ลูกผักคืออะไร: ข้อมูลเกี่ยวกับการปลูกผักจิ๋ว

2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-06-01 04:45:08

น่ารัก น่าเอ็นดู แถมแพงด้วย เรากำลังพูดถึงแนวโน้มที่เพิ่มขึ้นสำหรับผักจิ๋ว การใช้ผักขนาดเล็กเหล่านี้เริ่มต้นขึ้นในยุโรป ขยายไปยังอเมริกาเหนือในทศวรรษ 1980 และยังคงเป็นตลาดเฉพาะที่ได้รับความนิยม มักพบในอาหารสี่ดาว ความคลั่งไคล้ผักขนาดเล็กได้ขยายไปสู่ตลาดของเกษตรกร แผนกผลิตผลในท้องถิ่น และต่อไปยังคนทำสวน

เบบี้เวจจี้คืออะไร

ผักจิ๋วมีต้นกำเนิดมาจากสองแหล่ง: ผักที่เก็บเกี่ยวเป็นผักที่ยังไม่โตเต็มที่หรือผลไม้จากพันธุ์ขนาดมาตรฐาน และผักจิ๋วที่เป็นพันธุ์แคระ โดยที่ผลสุกจะมีขนาดเล็กกว่าจริงๆ ตัวอย่างในอดีตคือข้าวโพดฝักเล็กๆ ที่มักพบในกระป๋องและใช้ในอาหารเอเชียหรือดองในสลัดสไตล์เยอรมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน ทารก 2 นิ้ว (5 ซม.) นี้ถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่ไหมจะเริ่มแห้ง

มีผักขนาดเล็กประมาณ 45 ถึง 50 ชนิดวางตลาดเพื่อการบริโภคในสหรัฐอเมริกา ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนทำให้พวกเขามีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นและใช้แรงงานมากขึ้นในการเก็บเกี่ยว สะท้อนถึงหนี้สินที่มีป้ายราคาสูงกว่าคู่ขนาดเต็มของพวกเขา เนื่องจากต้นทุนที่สูงเหล่านี้ ชาวสวนในบ้านจึงควรปลูกเองได้อย่างดี เนื่องจากขณะนี้มีเมล็ดพันธุ์พร้อมจำหน่ายผ่านแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ (ออนไลน์) หรือที่ศูนย์จัดสวนในท้องถิ่น

การปลูกผักทารกเหมือนกันมากกับการปลูกผักลูกใหญ่ ดังนั้นการดูแลพืชผักลูกอ่อนเหล่านี้จะเลียนแบบสภาพเดียวกันนี้

รายการผักสำหรับเด็ก

มีพืชผักทารกให้ปลูกในสวนที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ ตัวอย่างบางส่วนรวมอยู่ในรายการผักสำหรับเด็กดังต่อไปนี้:

• ลูกอาร์ติโช้ค - จำหน่ายเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม พวกนี้ไม่มีสำลัก ลอกใบด้านนอกกินทั้งตัว
• ลูกอะโวคาโด - ผลิตในแคลิฟอร์เนียและยังเป็นที่รู้จักในชื่ออะโวคาโดค็อกเทล ไม่มีเมล็ด และมีความกว้างประมาณ 2.5 ซม. คูณ 3 นิ้ว (8 ซม.)) ยาว
• หัวบีทเด็ก - ผลิตได้ตลอดทั้งปีในพันธุ์ทอง แดง และแดงยาว หัวบีทสีทองมีขนาดเท่ากับหนึ่งในสี่ของรสชาติที่อ่อนกว่าและหวานกว่าสีแดง ซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าด้วยยอดที่เข้มกว่า
• เบบี้แครอท - ผลิตตลอดทั้งปี เบบี้แครอทมีรสหวานมาก และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผลไม้บางชนิด และมีจำหน่ายในรูปแบบฝรั่งเศส กลม และขาว เบบี้เฟรนช์แครอทยาว 4 นิ้ว (10 ซม.) และกว้าง 3/4 นิ้ว (2 ซม.) ให้รสหวานนุ่ม ใช้เป็นอาหารว่างที่มีท็อปปิ้งบางส่วนหรือปรุงกับผักอื่นๆ สำหรับทารก แครอททรงกลมมีรสแครอทเข้มข้น ขณะที่แครอทขาวสำหรับทารกจะยาว 5 นิ้ว (13 ซม.) และยาว 1 นิ้ว (2.5 ซม.)กว้างมียอดยาว
• กะหล่ำดอกเด็ก - มีจำหน่ายตลอดทั้งปี มีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำดอกที่โตแล้ว ดอกกะหล่ำก้อนหิมะสำหรับเด็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว (5 ซม.)
• Baby celery - ขึ้นฉ่ายเด็กในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว คื่นฉ่ายเด็กมีความยาวประมาณ 7 นิ้ว (18 ซม.) และมีรสขึ้นฉ่ายเข้มข้น
• ข้าวโพดฝักอ่อน - นี่คือผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปีที่มักจะนำเข้าจากเม็กซิโกและมีจำหน่ายในพันธุ์สีขาวและสีเหลือง
• มะเขือม่วง - ปลูกพฤษภาคมถึงตุลาคม มีรูปร่างกลมและยาว บางพันธุ์ โดยเฉพาะสีม่วงและสีขาว อาจมีรสขมและมีเมล็ดจำนวนมาก
• ถั่วเขียวฝรั่งเศสเด็ก - กุมภาพันธ์ถึงพฤศจิกายนทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนีย ถั่วเขียวรสดีที่พัฒนาและเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า haricot verts และเพิ่งได้รับความสนใจในสหรัฐอเมริกาเมื่อเร็วๆ นี้
• เบบี้กรีนหัวหอม - รสคล้ายกับกุ้ยช่ายและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
• Baby lettuce - ผักกาดหอมหลายชนิด เช่น ใบ Red Royal oak, romaine, green leaf และ iceberg ผลิตขึ้นตลอดทั้งปีในแคลิฟอร์เนีย
• Baby scallopini - จำหน่ายตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม ซึ่งเป็นลูกผสมของหอยเชลล์และบวบและมีรสชาติเหมือนญาติที่ใหญ่กว่า สามารถซื้อพันธุ์สีเขียวเข้มและสีเหลืองได้