2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50
ฉันจะเก็บเกี่ยวยี่หร่าหัวอย่างไรและเมื่อไหร่? คำถามเหล่านี้เป็นคำถามทั่วไป และการเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวหัวยี่หร่าก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เมื่อต้องเก็บเกี่ยวยี่หร่าหัวนั้นมีความเกี่ยวข้องกันอีกเล็กน้อย แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการและเวลา มาทำให้แน่ใจก่อนว่าเรากำลังพูดถึงยี่หร่าที่ถูกต้อง
ยี่หร่าเป็นสมุนไพรที่เติบโตอย่างอิสระในสวนทั่วโซนความเข้มแข็งของ USDA 5 ถึง 10 เมล็ดและใบสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ รวมทั้งเครื่องปรุงสำหรับไส้กรอกอิตาเลี่ยน และก้านใบทำให้แตกต่างและ จานผักที่ยอดเยี่ยม
มีหลายชนิดให้เลือกใช้ รวมทั้ง Foeniculum vulgare (ยี่หร่าทั่วไป) ยี่หร่าป่าที่เติบโตตามริมถนนในหลายพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการพูดคุยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวหัวยี่หร่าสำหรับโต๊ะของคุณ คุณต้องปลูกยี่หร่าฟลอเรนซ์หรือ Foeniculum vulgare หลากหลายชนิดที่เรียกว่า Azoricum ในอิตาลีที่ซึ่งพันธุ์นี้ได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษ เรียกว่าฟินอคคิโอ นี่เป็นพันธุ์เดียวที่จะปลูกหากเป้าหมายของคุณคือการเก็บเกี่ยวหัวยี่หร่า
เมื่อต้องเก็บเกี่ยวยี่หร่าหัว
จะเก็บเกี่ยวยี่หร่าหัวเมื่อไหร่? หัวยี่หร่าใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 14 สัปดาห์ตั้งแต่เมล็ดจนถึงการเก็บเกี่ยว และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่เย็นในการพัฒนาหัว ถ้าสภาพอากาศเม็ดยี่หร่าทั้งหมดรวมถึงฟีนอคคิโอจะร้อนขึ้นอย่างผิดปกติ ซึ่งหมายความว่ามันจะออกดอกเร็วเกินไปและหัวจะไม่ก่อตัว เมื่อสภาวะเหมาะสม เมื่อใดจะเก็บเกี่ยวเม็ดยี่หร่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของมันเท่านั้น
เมื่อหัวโต ให้วัดด้วยไม้บรรทัด หลอดไฟควรยาวอย่างน้อย 2 นิ้ว (5 ซม.) แต่ไม่เกิน 3 นิ้ว (8 ซม.) ประมาณลูกเทนนิส การเก็บเกี่ยวหัวยี่หร่าที่ใหญ่กว่านี้จะทำให้ผิดหวังเพราะว่าหัวจะแข็งและแกร่งตามอายุ
เมื่อคุณรู้เวลาเก็บเกี่ยวยี่หร่าแล้ว มาพูดถึงวิธีการเก็บเกี่ยวหัวยี่หร่ากัน
วิธีเก็บเกี่ยวหัวยี่หร่า
ใช้กรรไกรสวนหรือมีดคมๆ ตัดก้านและใบของต้นพืช ทิ้งให้เหลือหนึ่งหรือสองนิ้ว (2.5-5 ซม.) ที่ด้านบนของหัว อย่าทิ้งความเขียวขจี! ใช้สำหรับอาหารค่ำมื้ออื่นเป็นสลัดหรือกับข้าว
ล้างดินออกจากโคนหัวอย่างระมัดระวัง หากดินของคุณหลวม คุณสามารถใช้มือได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้เกรียงสวนขนาดเล็กแต่พยายามอย่าแหย่หลอดไฟ ตอนนี้ ถือหลอดไฟแล้วใช้มีดคมๆ ผ่าหัวออกจากโคน ทาดา! คุณเพิ่งได้เรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวยี่หร่าหัว!
ล้างยี่หร่าด้วยน้ำ และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ทันทีในขณะที่รสชาติเข้มข้นที่สุด หากคุณไม่สามารถใช้หลอดไฟได้ในทันที ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกสุญญากาศในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ จำไว้ว่า หลอดไฟของคุณจะเริ่มสูญเสียรสชาติทันทีที่ถูกตัด ดังนั้นควรใช้โดยเร็วที่สุด
แล้วเมื่อไหร่จะเก็บเกี่ยวยี่หร่าหัว?เมื่อฉันต้องการมัน! ฉันหว่านเมล็ดครั้งละไม่กี่ครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดหัวในคราวเดียว ฉันหั่นมันในสลัดแล้วผัด ย่างหรือเคี่ยวมัน และเพิ่มรสชาติด้วยชีสอิตาเลี่ยนอ่อนๆ พวกเขาเป็นอาหารมื้อค่ำที่แตกต่างกันและสนุกสนานในช่วงอาหารค่ำที่สามารถสัมผัสได้ในช่วงเวลาจำกัดของปีเท่านั้น และนั่นทำให้พวกเขากลายเป็นสิ่งที่พิเศษ
การเก็บยี่หร่าหัวยี่หร่าส่งตรงจากสวนก็มีประโยชน์เช่นกัน!