2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50
เมื่อคุณกำลังมองหาบางอย่างที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยไม่เพียงแค่ในสวนแต่รวมถึงสลัดของคุณด้วย ให้ลองปลูกยอดถั่ว พวกมันเติบโตง่ายและน่ารับประทาน มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปลูกหน่ออัญชันและช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวหน่อถั่วกัน
ถั่วงอกคืออะไร
ถั่วลันเตามาจากต้นถั่ว มักเป็นถั่วลันเตาหิมะหรือน้ำตาล พันธุ์บางชนิดที่ผู้ปลูกชื่นชอบ ได้แก่ Snowgreen ซึ่งเป็นพันธุ์เถาวัลย์สั้น Oregon Giant ถั่วหิมะพุ่มที่ทนต่อโรคที่ Oregon State University; และคาสคาเดีย พวกเขาจะเก็บเกี่ยวเมื่อหน่ออ่อน 2 ถึง 6 นิ้ว (5-15 ซม.) รวมถึงคู่ใบสองถึงสี่คู่และกิ่งก้านอ่อน อาจรวมถึงดอกตูมขนาดเล็ก ถั่วลันเตามีรสถั่วที่ละเอียดอ่อนและเนื้อเบาและกรุบกรอบ
วิธีใช้ถั่วงอก
ถั่วลันเตาสามารถใช้สดในสลัดซึ่งกำลังได้รับความนิยมหรือแบบดั้งเดิมในการผัดเช่นเดียวกับอาหารเอเชียมากมาย ชาวม้งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นคนแรกที่แนะนำหน่อถั่วในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ที่ซึ่งสภาพอากาศที่เย็นจัดทำให้เกิดการเติบโตในอุดมคติ ถั่วลันเตาเป็นที่นิยมในหลายร้านอาหารและสามารถหาซื้อได้ตามตลาดของเกษตรกรทั่วประเทศ
ไม่ว่าจะใช้งานอย่างไร ควรใช้ยอดถั่วภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากซื้อหรือเก็บเกี่ยว เนื่องจากถั่วมักจะบอบบางมาก ล้างถั่วลันเตาในน้ำเย็นแล้วลูบไล้ (หรือปั่นให้แห้ง) ในขณะที่เอากิ่งก้านที่เสียหายหรือเหลืองออก เก็บในตู้เย็นเท่าที่คุณต้องการผักกาดหอมหรือผักโขม
ผักโขมทดแทนยอดถั่วมีสารอาหารสูง 2 ถ้วยตวง (45 กก.) มีวิตามิน A, B-6, C, E และ K จำนวนมาก นอกจากนี้ ยอดถั่วยังเป็นแหล่งของโฟเลต ไทอามีน และไรโบฟลาวินอีกด้วย เช่นเดียวกับผักหลายชนิด ถั่วลันเตามีแคลอรีต่ำ โดยที่ 16 ออนซ์นั้นมีน้ำหนักเพียง 160 แคลอรีและไขมันเป็นศูนย์!
ถั่วลันเตามีรสชาติที่เบา สดชื่น และให้มะนาวคั้นสดๆ บนเตียงด้วยยอดหน่อไม้สด เพื่อเป็นทางเลือกที่น่าสนใจหรือนอกเหนือจากผักสลัดแบบดั้งเดิม ถั่วลันเตาสามารถใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ที่ปกติแล้วจะนำมาราดบนสลัด ลองทานคู่กับสตรอว์เบอร์รี่และบัลซามิกที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวสำหรับสลัดฤดูใบไม้ผลิที่สดใหม่
นึ่งหรือผัดเบา ๆ เนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน อาหารบางอย่างมักเรียกขิง กระเทียม และผักอื่นๆ ในเอเชีย เช่น แห้วหรือหน่อไม้ ร้านอาหารเอเชียบางครั้งจะแทนที่หน่อถั่วกับกะหล่ำปลีเป็นเตียงสำหรับหมูหรือกุ้ง
วิธีปลูกถั่วงอกในสวน
การปลูกถั่วลันเตาในสวน อากาศที่เย็นสบายเป็นข้อได้เปรียบมากที่สุดเมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 65 องศาฟาเรนไฮต์ (18 องศาเซลเซียส)
ถั่วลันเตาเหมือนคุณจะถั่วอื่น ๆ หว่านลึกประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) โดยให้อยู่ระหว่างยอดอัญชัน 2 ถึง 4 นิ้ว (5-10 ซม.) ถั่วลันเตาอาจปลูกเป็นพืชผลในฤดูหนาวในเรือนกระจกที่มีแสงไฟเสริมในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม
เก็บหน่อถั่ว
คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวถั่วได้ประมาณหกถึงแปดสัปดาห์หลังจากปลูก ต้นไม้ควรสูงระหว่าง 6 ถึง 8 นิ้ว (15-20 ซม.) ณ จุดนี้ ถั่วลันเตาแรกของฤดูกาลจะเป็นจุดเติบโตที่ตัดแต่งแล้วบวกกับใบหนึ่งคู่ที่ถูกตัดเพื่อส่งเสริมการแตกแขนง
ตัดส่วนที่ขึ้นใหม่ 2 ถึง 6 นิ้ว (5-15 ซม.) ต่อไปทุกๆ สามถึงสี่สัปดาห์ เลือกยอดถั่วที่มีสีเขียวสด กรอบ และไม่มีตำหนิ ถั่วลันเตาในสวนที่มีดอกตูมและดอกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะทำให้เป็นเครื่องปรุงที่สวยงามรับประทานได้หรือสลัดผักสดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ยืดอายุต้นถั่วลันเตาด้วยการตัดแต่งให้สูงประมาณ 2 ถึง 4 นิ้ว (5-10 ซม.) ในเดือนกรกฎาคม สิ่งนี้จะกระตุ้นให้ต้นถั่วผลิตยอดถั่วในฤดูใบไม้ร่วง ถั่วลันเตาในสวนของคุณอาจยังคงเก็บเกี่ยวต่อไปจนกว่าหน่อจะเริ่มมีรสขม โดยทั่วไปแล้วในฤดูปลูก