2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50
สมาชิกในตระกูลกะหล่ำปลี kohlrabi เป็นผักฤดูหนาวที่มีความทนทานต่ออุณหภูมิเยือกแข็งเพียงเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วพืชจะปลูกเป็นหัว แต่ผักใบเขียวก็มีรสชาติเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การปลูกผักโขมเพื่อการเก็บเกี่ยวจะทำให้ขนาดของหัวลดลง ทั้งหัวและผักใบเขียวอุดมไปด้วยสารอาหาร ไฟเบอร์ และวิตามินเอและซีสูง
โคห์ลราบีออกจากอาหารได้หรือไม่
นักชิมพื้นบ้านตัวยงอาจถามว่า “ใบ kohlrabi กินได้หรือไม่” คำตอบคือใช่ดังก้อง แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วพืชจะโตสำหรับกระเปาะหนา แต่คุณยังสามารถนำใบที่เล็กกว่าซึ่งก่อตัวเมื่อต้นยังเล็กได้อีกด้วย สิ่งเหล่านี้ใช้กันมากเช่นผักโขมหรือกระหล่ำปลี
ผักชนิดหนึ่งมีความหนาและรสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงหรือนึ่ง แต่พวกเขายังรับประทานสลัดหั่นเป็นชิ้น การเก็บเกี่ยวใบกะหล่ำปลีในต้นฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะได้ผักใบเขียวที่มีรสชาติอร่อย
ปลูกผักใบเขียว
ปลูกเมล็ดพันธุ์ในดินที่เตรียมไว้อย่างดีพร้อมการแก้ไขออร์แกนิกมากมาย 1-2 สัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายในฤดูใบไม้ผลิ หว่านภายใต้แสง ¼ นิ้ว (6 มม.) ปัดฝุ่นดิน แล้วบางต้นให้ห่างกัน 6 นิ้ว (15 ซม.) หลังจากที่ต้นกล้าปรากฏขึ้น
กำจัดวัชพืชบริเวณนั้นบ่อยๆและให้ดินชุ่มชื้นปานกลางแต่ไม่เปียก เริ่มเก็บเกี่ยวใบเมื่อหัวมีขนาดเล็กและเพิ่งเริ่มก่อตัว
ระวังหนอนกะหล่ำปลีและแมลงศัตรูตัวอื่นๆ ที่จะเคี้ยวใบ ต่อสู้กับสารกำจัดศัตรูพืชแบบออร์แกนิกและปลอดภัยหรือวิธี “หยิบและบด” แบบเก่า
เก็บใบโคห์ลราบี
เก็บผักโคห์ลราบีได้ไม่เกินหนึ่งในสามของใบ หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวหัวผักกาด ให้ปล่อยให้ใบไม้เพียงพอเพื่อให้พลังงานแสงอาทิตย์สำหรับการก่อตัวของผัก
ตัดใบแทนที่จะดึงเพื่อป้องกันการบาดเจ็บที่หลอดไฟ ล้างผักให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร
เพื่อการเก็บเกี่ยวที่สม่ำเสมอของผักใบเขียว ให้ฝึกปลูกต่อเนื่องในฤดูใบไม้ผลิโดยหว่านเมล็ดทุกสัปดาห์ในฤดูหนาวที่เย็นและฝนตก วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบจากแหล่งพืชได้อย่างต่อเนื่อง
ปรุงใบโคห์ลราบี
ผักใบเขียวใช้มากเหมือนผักอื่นๆ ใบที่เล็กที่สุดจะนุ่มพอที่จะใส่ในสลัดหรือแซนวิช แต่ใบส่วนใหญ่จะหนาและเหนียวโดยไม่ต้องปรุง มีหลายสูตรสำหรับทำใบกะหล่ำปลี
ผักใบเขียวส่วนใหญ่จะปรุงในน้ำซุปหรือน้ำซุปรสเข้มข้น คุณสามารถทำแบบมังสวิรัติหรือเพิ่มแฮมขากแฮมรมควัน เบคอน หรืออาหารปรุงแต่งอื่นๆ ตัดซี่โครงหนาและล้างใบให้ดี หั่นแล้วใส่ของเหลวที่เดือดพล่าน
ปรับไฟเป็นไฟอ่อนปานกลางแล้วปล่อยให้ผักใบเขียวร่วง ยิ่งเวลาต้มใบน้อยเท่าไร สารอาหารก็จะยิ่งมีอยู่ในผักมากขึ้นเท่านั้น คุณยังสามารถใส่ใบลงในกราแตงผักหรือสตูว์ได้