2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50
โรสแมรี่เป็นสมุนไพรที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่แข็งแรงและมีกลิ่นหอม ใบไม้ที่มีลักษณะเหมือนเข็มเต็มไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาในสตูว์ ซุป และซอส การทำโรสแมรี่ให้แห้งสามารถช่วยจับกลิ่นและรสชาตินั้นได้ การเก็บเกี่ยวโรสแมรี่ในฤดูร้อนเพื่อการตากแห้งจะช่วยปกป้องแก่นแท้ของพืชและนำขึ้นไปยังชั้นวางเครื่องเทศของคุณอย่างสะดวก
เก็บเกี่ยวโรสแมรี่
เคล็ดลับในการทำโรสแมรี่ให้แห้งต้องมีการพูดคุยเรื่องเวลาด้วย สมุนไพรส่วนใหญ่จะดีที่สุดก่อนออกดอกเมื่อน้ำมันถึงจุดสูงสุด ตัดก้านในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างแห้งและก่อนที่ความร้อนของวันจะสูงขึ้น ใช้กรรไกรตัดกิ่งเมื่อเก็บเกี่ยวโรสแมรี่จากพืชที่โตเต็มที่ที่มีลำต้นเป็นไม้ ล้างลำต้นก่อนที่จะเริ่มทำให้โรสแมรี่แห้ง
วิธีทำโรสแมรี่สดให้แห้ง
โรสแมรี่สดใช้ง่ายที่สุดเพราะใบอ่อนและยืดหยุ่นได้ ง่ายต่อการรักษารสชาติของสมุนไพร แต่การอบแห้งโรสแมรี่จะทำให้ใบแข็งและเป็นไม้ ขั้นตอนการทำโรสแมรี่ให้แห้งอาจรวมถึงการบดเข็มแห้งให้เป็นผงเพื่อใช้โดยไม่ให้เนื้อสัมผัสแข็ง
คุณสามารถทิ้งก้านโรสแมรี่ไว้บนเคาน์เตอร์และมันจะแห้ง แต่เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพ เครื่องขจัดน้ำในอาหารจึงมีประโยชน์ ทำให้ลำต้นแห้งในชั้นเดียวบนถาดขจัดน้ำออกดึงใบออกหลังจากที่แห้งและเก็บโรสแมรี่ไว้ทั้งหมดหรือบด วิธีอื่นๆ ในการทำให้โรสแมรี่แห้งสามารถทำได้โดยการแขวนบนราวแขวนเสื้อผ้าหรือดึงใบออกแล้วปล่อยให้แห้งในชั้นเดียวบนแผ่นคุกกี้
วิธีตากโรสแมรี่ให้แห้งสวยและง่ายคือทำช่อดอกไม้แบบมัด สมุนไพรนี้มีเสน่ห์ด้วยใบไม้จำนวนมากและมีสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อมัดและมัดด้วยริบบิ้นสีสดใส ช่อดอกไม้จะมีกลิ่นหอมสดชื่นสดชื่นเมื่อแห้ง แขวนมัดไว้ในที่อุ่นและแห้งจนเข็มเริ่มหลุด จากนั้นเอาใบออกโดยถูก้านขึ้นไปบนชามหรือถุง
วิธีเก็บโรสแมรี่
การเก็บรักษาสมุนไพรอย่างเหมาะสมมีความสำคัญต่อการรักษารสชาติและประโยชน์ สมุนไพรอย่างโรสแมรี่จะเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้ดีที่สุด เก็บโรสแมรี่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าและทำให้เกิดเชื้อรา สมุนไพรแห้งจะคงอยู่ได้นานกว่าความสดหลายเท่า แต่จะไม่คงอยู่ตลอดไป ทางที่ดีควรล้างสมุนไพรและเครื่องเทศที่ไม่ได้ใช้ปีละสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าได้ใช้อย่างดีที่สุด