2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:51
คุณรอจนน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่ผ่านมาและหว่านเมล็ดพืชสำหรับแปลงผักกาดอย่างรวดเร็ว ภายในไม่กี่สัปดาห์ ผักกาดหัวก็พร้อมที่จะผอมบาง และพันธุ์ใบหลวมก็พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งแรกอย่างอ่อนโยน ไม่มีอะไรมีรสชาติดีไปกว่าผักกาดหอมกรอบที่ส่งตรงจากสวน ไม่นาน ฤดูใบไม้ผลิก็ผ่านไป ความร้อนของฤดูร้อนก็มาถึง และเว็บไซต์ทำสวนแบบนี้ก็เต็มไปด้วยคำถามมากมาย: ทำไมผักกาดหอมของฉันจึงมีรสขม ทำไมผักกาดหอมถึงขม? อะไรทำให้ผักกาดหอมขม? มีความช่วยเหลือสำหรับผักกาดหอมรสขมหรือไม่
สาเหตุทั่วไปของผักกาดขม
ชาวสวนส่วนใหญ่จะบอกคุณว่าผักกาดขมเป็นผลมาจากความร้อนในฤดูร้อน ผักกาดหอมขึ้นชื่อว่าเป็นผักฤดูหนาว เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น พืชจะเข้าสู่โหมดการเจริญเติบโตและผลิดอกออกผล - ส่งก้านดอกและดอกออก ในระหว่างกระบวนการนี้มีการผลิตผักกาดหอมรสขม นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่หยุดไม่ได้ แต่ก็ไม่ใช่คำตอบเดียวที่ทำให้ผักกาดหอมขม
น้ำน้อยไปก็ทำให้ผักกาดขมได้เช่นกัน ใบแบนขนาดใหญ่เหล่านี้ต้องการน้ำปริมาณมากเพื่อให้อิ่มและหวาน ขอบใบสีน้ำตาลเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าผักกาดของคุณกระหายน้ำทั้งจากการขาดแคลนน้ำหรือความเสียหายของรากจากการเพาะปลูกอย่างใกล้ชิด น้ำอย่างสม่ำเสมอและดีอย่าปล่อยให้กระดูกแห้ง
อีกหนึ่งคำตอบว่าทำไมผักกาดแก้วถึงขมคือโภชนาการ ผักสลัดต้องโตเร็ว หากไม่มีสารอาหารที่เหมาะสม การเจริญเติบโตจะมีลักษณะแคระแกรนและเป็นผลให้ผักกาดหอมมีรสขม ให้ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่าหลงทาง การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าผักกาดขมอาจเป็นผลมาจากไนโตรเจนมากเกินไป
สุดท้าย ไฟโตพลาสมาสีเหลืองแอสเตอร์หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าดอกแอสเตอร์เหลืองเป็นโรคที่สามารถทำให้เกิดผักกาดขมได้ ด้วยการติดเชื้อนี้ ใบไม้ภายในจะเสียสีและใบด้านนอกจะมีลักษณะแคระแกรน ทั้งโรงงานอาจเสียรูปได้
ทำไมผักกาดหอมถึงขมและต้องทำอย่างไร
ส่วนใหญ่แล้วผักกาดขมของคุณเป็นผลมาจากกระบวนการสุก ไม่มีทางที่คุณจะหยุดธรรมชาติได้โดยสิ้นเชิง แต่มีหลายวิธีที่คุณสามารถชะลอผลลัพธ์ได้
คลุมด้วยผักกาดเพื่อให้รากเย็นและหลอกให้ต้นไม้คิดว่ามันยังผลิบาน ปลูกฝังผักกาดหอมของคุณด้วยพืชผลที่สูงกว่าเพื่อให้ร่มเงาเมื่ออากาศอุ่นขึ้น การปลูกสืบเนื่องจะช่วยยืดฤดูกาลด้วย
ถ้าคุณคิดว่าไนโตรเจนอาจเป็นสาเหตุของผักกาดหอมรสขมของคุณ ให้เติมขี้เถ้าไม้ลงในดินเล็กน้อย
บางคนพบว่าการแช่ผักกาดขมก่อนใช้มีประโยชน์ หากคุณต้องการลองทำสิ่งนี้ ให้แยกใบผักกาดหอม ใส่ในชามน้ำเย็นแล้วเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ปล่อยให้ใบแช่ประมาณห้าถึงสิบนาที ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วแช่อีกสองสามนาที ระบายแล้วนำไปใช้
คุณทำได้ให้ลองแช่ผักกาดหอมรสขมเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
Note: แม้ว่าสาเหตุที่ใหญ่ที่สุดของผักกาดขมคืออุณหภูมิ ร่วมกับสาเหตุที่เป็นไปได้อื่นๆ ที่กล่าวข้างต้น ปัจจัยเพิ่มเติม เช่น ภูมิภาค สภาพการเจริญเติบโตในปัจจุบัน และความหลากหลายสามารถ ล้วนมีบทบาทในความขมของผักกาดหอม