2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
น้ำมันมะกอกได้เข้ามาแทนที่น้ำมันอื่นๆ ในการปรุงอาหารของหลายๆ คน เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จริงๆแล้วมันจะดีกว่าถ้าคุณสกัดน้ำมันมะกอกด้วยตัวเอง การทำน้ำมันมะกอกแบบโฮมเมดยังหมายความว่าคุณสามารถควบคุมได้ว่าจะใช้มะกอกชนิดใด ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรับแต่งรสชาติให้เข้ากับเพดานปากของคุณได้ สนใจทำน้ำมันจากมะกอกไหม? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการกดน้ำมันมะกอก
เกี่ยวกับการทำน้ำมันมะกอกที่บ้าน
น้ำมันมะกอกที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ต้องใช้อุปกรณ์ขนาดใหญ่ที่ปรับแต่งได้ แต่ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย การทำน้ำมันมะกอกที่บ้านก็เป็นไปได้ มีสองวิธีในการทำน้ำมันจากมะกอกที่บ้าน แต่พื้นฐานของการสกัดน้ำมันมะกอกยังคงเหมือนเดิม
ขั้นแรกคุณต้องได้รับมะกอกสด ไม่ว่าจะเป็นจากต้นมะกอกของคุณเองหรือจากมะกอกที่ซื้อมา เพียงแต่อย่าใช้มะกอกกระป๋อง เมื่อทำน้ำมันจากมะกอก ผลไม้อาจสุกหรือไม่สุก มีสีเขียวหรือสีดำ ถึงแม้ว่าวิธีนี้จะเปลี่ยนรสชาติก็ตาม
เมื่อคุณได้รับมะกอกแล้ว คุณต้องล้างผลไม้ให้สะอาดและเอาใบ กิ่งไม้ หรือเศษซากอื่นๆ ออก จากนั้น หากคุณไม่มีที่คั้นมะกอก (อุปกรณ์ที่ค่อนข้างแพงแต่ก็คุ้มถ้าคุณจะทำให้การสกัดน้ำมันมะกอกมีค่าคงที่) คุณต้องขุดมะกอกโดยใช้เหยือกเชอร์รี่/มะกอก ซึ่งเป็นงานที่ต้องใช้เวลามาก
ถึงเวลาสนุกแล้วสิ/งานสกัดน้ำมันมะกอก
วิธีกดน้ำมันมะกอก
ถ้าคุณมีเครื่องรีดมะกอก สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มะกอกที่ล้างแล้วลงในเครื่องกดและ voila เครื่องอัดจะทำงานให้คุณเอง ไม่ต้องหลุมมะกอกก่อน หากคุณไม่มีแท่นกด หินโม่ก็จะสวยงามเช่นกัน
ถ้าการปอกมะกอกดูเหมือนทำงานหนักเกินไป คุณสามารถใช้ค้อนทุบมะกอกให้เป็นแป้งหยาบได้ ปกป้องพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยพลาสติกแรปก่อนเริ่มทุบ
หากคุณไม่มีที่กด ให้ใส่มะกอกที่มีหลุมลงในเครื่องปั่นคุณภาพดี เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแต่ไม่เดือดในขณะที่คุณปั่นเพื่อช่วยให้แป้งนุ่ม ใช้ช้อนคนให้เข้ากันเร็วๆ เพื่อช่วยดึงน้ำมันออกจากกากหรือเนื้อ
ปิดส่วนผสมมะกอกแล้วพักไว้สิบนาที ขณะที่วาง น้ำมันจะยังคงลูกปัดออกจากกะปิ
สกัดน้ำมันมะกอก
วางกระชอน ตะแกรง หรือชินัวส์บนชามแล้วปูด้วยผ้าขาว เทเนื้อหาของเครื่องปั่นลงในชีส รวบรวมปลายเข้าด้วยกันแล้วบีบของเหลวจากของแข็ง น้ำมันจากมะกอก วางผ้าชีสที่มัดไว้ที่ด้านล่างของกระชอนแล้วชั่งด้วยของหนักหรือวางชามในกระชอนบนผ้าแล้วเติมด้วยถั่วหรือข้าวแห้ง
น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นบนผ้าจะช่วยให้ดึงน้ำมันได้มากขึ้น ทุก ๆ ห้าถึงสิบนาทีกดน้ำหนักเพื่อปล่อยน้ำมันออกจากกะเพรามะกอก ต่อด้วยสกัด 30 นาที
เมื่อเสร็จแล้วให้ทิ้งบดน้ำมันมะกอก คุณควรมีน้ำมันในชามแรก ปล่อยให้นั่งสักครู่เพื่อให้น้ำที่หนักกว่าจมลงไป และน้ำมันมะกอกจะลอยขึ้นไปด้านบน ใช้ที่ตีไก่งวงหรือหลอดฉีดยาดึงน้ำมัน
ใส่น้ำมันลงในภาชนะแก้วสีเข้มและเก็บในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาสองถึงสี่เดือน อย่างไรก็ตาม โปรดใช้โดยเร็วที่สุด เนื่องจากน้ำมันมะกอกทำเองจะไม่เก็บไว้ตราบเท่าที่มีการผลิตในเชิงพาณิชย์
