2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:44
หากคุณโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ในละแวกบ้านที่มีคนขายของชำในแคริบเบียนหรืออเมริกาใต้ อาศัยหรือเยี่ยมชมพื้นที่เหล่านั้น หรือเป็นตัวคุณเองจากเขตร้อนหรืออเมริกาใต้ คุณอาจคุ้นเคยกับการใช้รากมาลังกา คนอื่นๆ อาจสงสัยว่า "รากมาลังกาคืออะไร" อ่านต่อไปเพื่อค้นหาข้อมูลพืชมาลังก้าเพิ่มเติมและเกี่ยวกับการปลูกรากมาลังกาในสวน
ข้อมูลโรงงานมาลังกา
มะละกาคล้ายกับเผือกและเอโดะมาก และอาจสับสนได้ง่าย ที่จริงแล้ว ในบางพื้นที่รากมาลังกาเรียกว่าเอดโด เช่นเดียวกับเยาเทีย โคโคแยม โคโค่ แทนเนีย ซาโตอิโมะ และมันฝรั่งญี่ปุ่น เป็นพืชที่ปลูกเพื่อใช้เป็นหัว เบเลมเบ้ หรือ calalous ซึ่งใช้ในอาหารได้หลากหลาย
ราก Malanga คืออะไร
ในอเมริกาเหนือ มะละกอมักเรียกกันว่า “หูช้าง” และโดยทั่วไปแล้วจะปลูกเป็นไม้ประดับ ที่โคนต้นมีเหง้าหรือหัวที่แผ่กิ่งก้านเล็กๆ
ใบของต้นสามารถโตได้ยาวถึง 1.5 ม. มีใบขนาดใหญ่ที่ดูคล้ายกับหูช้างมาก ใบอ่อนใช้รับประทานได้เหมือนผักโขม เหง้าหรือหัวมีสีน้ำตาลเอิร์ธโทน ลักษณะคล้ายมันเทศขนาดใหญ่ กระจายตัวได้จากทุกที่ที่มีขนาดระหว่าง ½ ถึง 2 ปอนด์ (0.2-0.9 กก.) ด้านนอกซ่อนด้านในกรอบสีเหลืองถึงเนื้อสีแดง
ใช้รากมะละกา
ในอเมริกาใต้และเขตร้อนอื่นๆ มักปลูกมะละกอสำหรับใช้ในอาหารของภูมิภาคเหล่านั้น รสชาติเหมือนแป้งถั่ว หัวมีแคลอรีและไฟเบอร์สูง พร้อมด้วยไรโบฟลาวินและโฟเลต นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและวิตามินซีเล็กน้อย
มักบดเป็นแป้งแต่ยังตุ๋น ย่าง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร แป้งมาลังกาเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับแป้งสาลี เนื่องจากเมล็ดแป้งในมะละกอมีขนาดเล็กกว่าจึงย่อยง่ายกว่าซึ่งช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ ใบอ่อนยังกินได้และมักใช้ในสตูว์และอาหารอื่นๆ
ในคิวบาและเปอร์โตริโก มาลังกามีความโดดเด่นในอาหารจานต่างๆ เช่น อัลคาปูร์เรีย มอนดองโก พาสเทล และซานโคโช ในขณะที่ในทะเลแคริบเบียน ใบไม้อ่อนนั้นเป็นส่วนสำคัญของ callaloo ที่มีชื่อเสียง
โดยพื้นฐานแล้ว สามารถใช้รากมาลังก้าได้ทุกที่ที่คุณจะใช้มันฝรั่ง มันเทศ หรือผักอื่นๆ เช่นเดียวกับ Araceae สายพันธุ์อื่นๆ รากของ malanga มีแคลเซียมออกซาเลตและซาโปนิน ซึ่งรสขมและพิษจะถูกยกเลิกระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อรากสุก รากจะนิ่มและเหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องทำให้ข้นและปรุงเป็นครีม รากมักจะปรุงและบดเป็นมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียงที่เป็นครีม มะละกอสามารถปอกเปลือก ขูด แล้วคลุกแป้ง ไข่ และสมุนไพรทำฟริตเตอร์
ราก malanga สดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามสัปดาห์และนานกว่านั้นหากเก็บไว้ในตู้เย็น
ปลูกรากมะละกา
มีมะละกา 2 ตัว Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium) ซึ่งปลูกบนดินแห้ง และ malanga Amarillo (Colocasia esculenta) ซึ่งปลูกในที่ลุ่ม
ต้นมะละกอต้องการแสงแดดเต็มที่ อุณหภูมิที่สูงกว่า 68 องศาฟาเรนไฮต์ (20 องศาเซลเซียส) และดินที่ชื้น แต่มีการระบายน้ำดีโดยมีค่า pH อยู่ระหว่าง 5.5 ถึง 7.8
ขยายพันธุ์โดยปลูกทั้งหัวหลักหรือหัวทุติยภูมิของหัวหลักเพียงชิ้นเดียว หากคุณกำลังใช้เมล็ดพืช รักษาพวกเขาก่อนโดยจุ่มลงในยาฆ่าเชื้อรา แล้วปล่อยให้อากาศแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง
ปลูกในแถวลึก 3 ถึง 4 นิ้ว (8-10 ซม.) โดยเว้นระยะห่างกัน 6 ฟุต (2 ม.) ใช้คลุมด้วยหญ้าอินทรีย์เพื่อรักษาความชื้นและใส่ปุ๋ย 10-20-20 สามครั้ง ให้อาหารพืชก่อนในสองเดือนและหลังจากนั้นในห้าและเจ็ดเดือน