2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:32
ถ้าคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของสลัด อาจเป็นเพราะผักที่คุณใช้อยู่ หัวใจ Romaine หรือเวดจ์ภูเขาน้ำแข็งนั้นค่อนข้างธรรมดาและมีรสชาติที่มองเห็นได้เพียงเล็กน้อยถ้ามี ข่าวดีก็คือมีผักสลัดทางเลือกมากมาย - ผักกาดหอมทดแทนนั่นคือ ทางเลือกของผักกาดหอมโดยทั่วไปจะมีสารอาหารสูงกว่าและมีรสชาติมากกว่า นอกจากนี้ สารทดแทนผักกาดหอมไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียว ซึ่งทำให้เป็นอาหารสำหรับดวงตาและเพดานปาก
เกี่ยวกับทางเลือกของผักกาดหอม
ผักกาดหอมมีหลายรูปแบบ: ภูเขาน้ำแข็งหรือหัวเกรียบ, บิบบ์หรือบัตเตอร์เฮด, โรเมนหรือคอส, ผักกาดใบและผักกาดก้าน ถึงกระนั้น หลายคนพบว่าความหลากหลายนี้ไม่น่าสนใจอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ผักกาดหอมเหล่านี้ยังเป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างหนึ่ง ใช้ในสลัดหรือแซนวิชเท่านั้น
ผักกาดหอมมักจะใช้ในสลัดหรือแซนวิช แต่ผักสลัดทางเลือกมักจะทำอะไรได้มากกว่านั้น หลายคนสามารถผัด ใส่ในซุปและอาหารจานหลัก หรือแม้แต่ใช้เป็นห่อก็ได้
จะปลูกอะไรแทนผักกาดหอม
ทางเลือกทั่วไปสำหรับผักกาดหอมคือผักโขม ผักโขมเป็นสารทดแทนผักกาดหอมที่ยอดเยี่ยมและมีสารอาหารมากกว่า จะทานสดหรือปรุงก็ได้
หากคุณกำลังมองหาทดแทนผักกาดที่แปลกกว่านิดหน่อยแต่ชอบรสของผักโขม ลองปลูก Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus) ไม้ยืนต้นที่ทนทานนี้จะให้สีเขียวสดทุกปีที่สามารถใช้ได้เช่นเดียวกับผักโขม ใบไม้มีความขมเล็กน้อยหากไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสม แช่ใบในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้างออก แล้วใช้เหมือนผักโขม
Belgian endive เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ Romaine hearts ที่มีรสชาติที่ดีกว่ามากและมีจำหน่ายในช่วงฤดูหนาว
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ไม่ใช่ว่าผักสลัดอื่นๆ จะเป็นสีเขียว ยกตัวอย่างแรดิชิโอ ดูเหมือนกะหล่ำปลีสีแดง/ม่วงเล็กๆ ที่มีสีขาวปนกัน นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกในฤดูหนาวสำหรับผักกาดหอมที่กรอบกว่าภูเขาน้ำแข็งและจะไม่เหี่ยวเมื่อผสมกับน้ำสลัด
เพื่อสีสันที่สดใส ลอง Rainbow Chard มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Rainbow Chard เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความหวานกับความขม และเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวานและน้ำสลัดจากน้ำผึ้งในสลัดหรือจะผัดได้หลายวิธี
ทางเลือกเพิ่มเติมสำหรับผักกาดหอม
คะน้าเป็นราชามาระยะหนึ่งแล้วเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ ถ้าคะน้าหยิกไม่ใช่ของคุณ ให้ลองปลูกผักคะน้า Lacinato ลาซินาโตมีใบที่กว้างกว่าซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในสลัดที่มีน้ำสลัดครีมหนักๆ ซึ่งใช้แทนโรเมนในสลัดซีซาร์ได้เป็นอย่างดี มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าคะน้าไดโนเสาร์ ชื่อที่อาจทำให้เด็กๆ น่ากินขึ้น
Arugula อาจมีราคาแพงเล็กน้อยที่ร้านขายของชำ แต่มันง่ายที่จะเติบโตและปรุงรสทุกอย่างตั้งแต่สลัดเดอริเกอร์ไปจนถึงสุดท้ายโรยหน้าด้วยพิซซ่ากระเทียมและชีสแพะ
ดอกแดนดิไลออนสีแดงที่มีกลิ่นคล้าย arugula ใช่ค่ะ คล้ายวัชพืชแต่อุดมไปด้วยสารอาหารและอร่อย หากคุณสนใจผัก "วัชพืช" ให้ลองโยนเพอร์เลนและเนื้อแกะลงในสลัดครั้งต่อไปของคุณ
สลัดผักอื่นๆ ที่มักพบในผักรวมสำหรับเด็ก ได้แก่ มาเช่ เครส เมสคลิน และชิกโครี
การปลูกผักสีเขียวของคุณเองเป็นวิธีที่ไม่แพงและง่ายในการเปลี่ยนอาหารการกินผักของคุณ และมีตัวเลือกมากมาย ส่วนใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าผักกาดทั่วไปที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะไม่ลองอะไรใหม่ๆ ในสลัดครั้งต่อไป