2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:34
เว้นแต่คุณมีเชื้อสายเยอรมันและอาจจะยังไม่มี ผักยอดนิยมในเยอรมนีอาจทำให้คุณเกาหัวได้ ผักเยอรมันยอดนิยมบางชนิดค่อนข้างคล้ายกับที่เราพบในสหรัฐอเมริกา ผักบางชนิดได้รับความนิยมในระดับหนึ่งเมื่อเวลาผ่านไป และบางชนิดอาจคลุมเครือโดยสิ้นเชิง
สวนผักของเยอรมันก็มีปรัชญาที่แตกต่างไปจากที่ชาวสวนชาวอเมริกันส่วนใหญ่ตามมาด้วย อ่านเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกผักเยอรมัน
สวนผักเยอรมัน
ชาวเยอรมันใช้วิธีการจัดสวนที่เรียกว่า Hugelkultur มานานหลายศตวรรษ แปลตามตัวอักษรว่า “วัฒนธรรมเนินดิน” Hugelkultur เป็นเทคนิคพืชสวนที่เนินดินหรือแปลงปลูกแบบยกสูงประกอบด้วยไม้ผุหรือวัสดุจากพืชที่ย่อยสลายได้อื่นๆ
วิธีนี้มีประโยชน์มากมาย เช่น การกักเก็บน้ำ การปรับปรุงความเอียงของดิน การเพิ่มปริมาณพื้นผิว และเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการปลูกผักเยอรมัน ที่นี่หรือในเยอรมนี
ผักทั่วไปในเยอรมนี
คนที่มีปู่ย่าตายายชาวเยอรมันอาจรู้จัก kohlrabi ซึ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งมีชื่อแปลว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" จะทานดิบหรือปรุงสุกก็ได้ค่ะ
แบล็กซัลซิฟายเป็นผักเยอรมันยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่คนอเมริกันไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน มันยาว,หน่อไม้ฝรั่งสีดำเรียว มักเรียกกันว่า "หน่อไม้ฝรั่งของคนจน" เนื่องจากมักจะอยู่ในเมนูในช่วงฤดูหนาวเมื่อผักที่ขึ้นชื่อในภาษาเยอรมันคือหน่อไม้ฝรั่งขาวหมดฤดู
หน่อไม้ฝรั่งขาวที่กล่าวข้างต้นนั้นปลูกในภูมิภาคต่างๆ ของเยอรมนี ในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา หน่อไม้ฝรั่งขาวเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเยอรมันและถูกเรียกว่า “ทองคำขาว”
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในเยอรมนี มันเริ่มเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเนื่องจากมีข้อเสนอที่หลากหลายมากขึ้นในตลาดของเกษตรกรที่นี่เช่นกัน ในประเทศเยอรมนี ใช้ในซุปและสตูว์หรือนึ่งเป็นเครื่องเคียง
ผักเยอรมันยอดนิยมเพิ่มเติม
หัวผักกาดเป็นผักชนิดพิเศษประจำภูมิภาคในไรน์แลนด์ตะวันตกของเยอรมนีและในเนเธอร์แลนด์ ก้านอ่อนสับ นึ่ง แล้วใส่มันฝรั่งหรือสตูว์
กระเทียมป่าหรือที่เรียกว่า ramsons เป็นสมาชิกของตระกูล Allium พร้อมกับหัวหอม กุ้ยช่าย และกระเทียม มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ป่าของประเทศเยอรมนี มีกลิ่นและรสชาติเหมือนกระเทียม
มันฝรั่งเป็นที่นิยมในอาหารเยอรมัน และไม่มีใครเป็นที่ต้องการมากไปกว่า Bamburger Hornla มรดกสืบทอด ความหลากหลายที่มีต้นกำเนิดในฟรานโกเนียที่ปลูกตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 Spuds เหล่านี้มีขนาดเล็กแคบและรสชาติเกือบบ๊อง
พวกเราหลายคนเพลิดเพลินกับสเต็กกับซอสมะรุม แต่ครีมเดอลาครีมในเยอรมนีนั้นปลูกใน Spreewald ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 มะรุมนิยมใช้รักษาโรคได้หลายอย่างผลผลิตของภูมิภาคที่มีรสชาติเฉพาะตัว
มีผักเยอรมันยอดนิยมอื่นๆ มากมาย บางชนิดมีขายที่นี่และผักบางชนิดก็ไม่มีจำหน่าย แน่นอนว่าคนสวนมักมีตัวเลือกในการปลูกผักเยอรมันในภูมิประเทศของตนเอง และอาจสร้างเทรนด์ให้ทำเช่นนั้นได้