พืชชนิดหนึ่งรสเผ็ด - เคล็ดลับในการทำพืชชนิดหนึ่งให้ร้อนแรง

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:47

ฉันชอบของร้อนเหมือนเผ็ดร้อน โฟร์สตาร์ เอาเลย ร้อน อย่างที่คุณจินตนาการได้ ฉันชอบมะรุม เรื่องนี้ทำให้ฉันครุ่นคิดเกี่ยวกับวิธีการทำมะรุมร้อน

วิธีทำฮอร์สแรดิชร้อน

มะรุมไม่ร้อน? ฉันเข้าใจความรู้สึกคุณ. ฉันเคยทานอาหารที่มะรุมไม่ร้อน บางทีอาจมีซอสมะรุมไม่เพียงพอหรือบางทีซอสก็เก่า มีเคล็ดลับในการทำมะรุมรสเผ็ดด้วย

พืชชนิดหนึ่งเป็นไม้ยืนต้นที่ทนทานซึ่งส่วนใหญ่ปลูกไว้สำหรับรากแก้วขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของความร้อนที่แสนอร่อย เมื่อรากแก้วนี้ถูกขูดหรือบด เซลล์รากจะปล่อยน้ำมันที่ฉุนออกมา จะปลูกเองหรือซื้อที่ส่วนผลิตผลในตลาดก็ได้

มะรุมต้องปลูกในดินร่วนปนดินที่ร่วนซุย ร่วนซุย หรือดินร่วนปนทราย เริ่มต้นจากรากข้างหรือรากรองที่เรียกว่าชุด ไม่ใช่จากเมล็ด ค่า pH ของดินควรอยู่ระหว่าง 6.0 ถึง 6.8 ซึ่งจะช่วยให้พืชดูดซับโบรอนได้ ซึ่งมีความสำคัญต่อรากของแทปที่แข็งแรง อย่างไรก็ตาม ไนโตรเจนที่มากเกินไปจะกระตุ้นการเจริญเติบโตของใบและการเจริญเติบโตของรากเพียงเล็กน้อย

เคล็ดลับพืชชนิดหนึ่งรสเผ็ด

เมื่อซื้อมะรุมให้มองหารากที่แน่นไม่มีตำหนิ เมื่อตัดรากควรเป็นสีขาวครีม รากสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนระหว่าง 32-38 องศาฟาเรนไฮต์ (0-3 องศาเซลเซียส) แต่สำหรับซอสมะรุมที่ร้อนแรงที่สุดให้ใช้โดยเร็วที่สุด ความร้อนเริ่มจางลงเมื่อเก็บไว้นานขึ้น ในทำนองเดียวกัน หากคุณมีซอสมะรุมหรือครีมที่ไม่ร้อน สาเหตุที่เป็นไปได้น่าจะมาจากการที่ซอสหมักไว้นานเกินไปหรือปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ซอสควรเป็นสีขาวครีม และจะเข้มขึ้นและเสื่อมสภาพตามอายุ

เตรียมพืชชนิดหนึ่งของคุณเอง ทำงานภายนอกหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ลอกรากแล้วฝานหรือขูด รากที่หั่นบาง ๆ สามารถบดในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถขูดมะรุมด้วยมือหรือด้วยใบมีดของโปรเซสเซอร์ด้วยน้ำเล็กน้อย หากน้ำมูกไหลเกินไป ให้สะเด็ดน้ำออก หรือหนาไปก็เพิ่มอีกหน่อย ระวัง. ควันจากรากสามารถมีศักยภาพ! มะรุมบดสดจะแรงที่สุด แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศ ความฉุนก็เริ่มจางลง

กุญแจสำคัญในการทำให้มะรุมร้อน และฉันหมายถึง HOT ทุกคน คือการปิดท้ายด้วยส่วนผสมถัดไป - น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะทำให้รสชาติคงที่ และเมื่อคุณใส่เข้าไป จะส่งผลต่อรสเผ็ด หากคุณใส่น้ำส้มสายชูเร็วเกินไป มะรุมจะมีรสอ่อนลง สำหรับรสเผ็ด “หมดถุงเท้า” ให้รอ 3 นาทีก่อนเติมน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ (30-44 มล.) (5% ความเข้มข้น 5%) และเกลือ ½ ช้อนชา (2.5 มล.) ต่อถ้วย รากขูด

ดังนั้น เพื่อให้ได้มะรุมที่ร้อนแรงที่สุด ให้ใช้รากที่สดที่สุดเป็นไปได้และอดทน รอสามนาทีก่อนเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ นอกจากนี้ เมื่อพืชชนิดหนึ่งของคุณสมบูรณ์แล้ว การเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาความร้อนนั้น เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงหกสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือนหรือนานกว่านั้น