พริกแห้ง: เคล็ดลับในการเก็บพริก

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50

ไม่ว่าคุณจะปลูกพริกร้อน พริกหวาน หรือพริกหยวก การครอบตัดปลายฤดูมักมีมากกว่าที่คุณจะใช้สดหรือแจก การเก็บหรือจัดเก็บผลิตผลเป็นประเพณีที่ทรงเกียรติมาโดยตลอดและเป็นประเพณีที่รวมเอาวิธีการต่างๆ มากมาย การทำพริกแห้งเป็นวิธีที่ดีและง่ายในการเก็บพริกได้นานหลายเดือน มาเรียนรู้วิธีเก็บพริกด้วยการตากให้แห้งเพื่อเก็บผลไม้ที่อร่อยให้พ้นฤดูกาลกัน

วิธีทำพริกแห้ง

พริกทำให้แห้งได้โดยไม่ต้องทำมาก่อน แต่พริกจะช่วยเพิ่มรสชาติและปลอดภัยยิ่งขึ้นหากคุณลวกพริกให้แห้งก่อนนำไปตากให้แห้ง จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสี่นาทีแล้วแช่ผลไม้อย่างรวดเร็วในอ่างน้ำแข็ง เช็ดให้แห้งและคุณสามารถเริ่มกระบวนการอบแห้งอะไรก็ได้ที่คุณเลือก

คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หากต้องการ ซึ่งจะช่วยลดเวลาการอบแห้ง เพื่อเอาผิวหนังออก ผลไม้จะถูกลวกเป็นเวลาหกนาทีและแช่เย็น ผิวจะลอกทันที

คุณยังสามารถย่างมันด้วยไฟจนผิวหนังเป็นลอนแล้วปอกพริกไทย ใช้ถุงมือเมื่อจัดการกับพริกร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหลเข้าสู่ผิวของคุณ

วิธีทำพริกร้อนหรือแม้แต่พริกหวานให้แห้ง มีวิธีทำให้แห้งหลายวิธี ใช้เครื่องขจัดน้ำ ตาข่าย หรือลวดราวแขวน แขวนไว้ ตากให้แห้ง หรือเพียงแค่วางพริกไว้บนเคาน์เตอร์ในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) แล้วเนื้อจะแห้งเร็วขึ้น แล้วบดหรือบดเนื้อแห้ง

พริกร้อนมีความร้อนอยู่ในเมล็ดมาก ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทิ้งเมล็ดไว้ในพริกหรือเอาเมล็ดออก แม้ว่าเมล็ดจะร้อน แต่ที่จริงแล้วส่วนปลายของพริกไทยนั้นมีพริกที่มีระดับสูงสุดซึ่งให้ความร้อน เมล็ดจะร้อนเพราะสัมผัสกับเยื่อมีคมนี้ พริกจะอร่อยกว่าและใช้งานง่ายกว่าถ้าคุณเอาเมล็ดและซี่โครงข้างในออก แต่ถ้าคุณชอบความร้อนเป็นพิเศษ ก็สามารถใส่พริกทิ้งไว้ได้

พริกแห้งทั้งตัวเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด กระบวนการนี้ไม่ต้องเตรียมการใดๆ ยกเว้นการล้างผลไม้ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้ว่าการตากพริกให้แห้งทั้งหมดนั้นใช้เวลานานกว่าการตากผลไม้ที่หั่นแล้ว และต้องทำในที่ที่แห้งมาก ไม่เช่นนั้นพริกจะขึ้นหรือเน่าก่อนที่จะแห้งสนิท ในการทำให้พริกแห้งโดยไม่ต้องหั่น ให้ร้อยด้วยเกลียวหรือด้ายแล้วแขวนไว้ในที่แห้ง จะใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าจะแห้งสนิท

เมล็ดอาจแยกตากแห้งแยกใช้เป็นเมล็ดพริกที่บดหรือใช้ทั้งเมล็ด

การตากพริกให้ร้อนจะทำให้ความร้อนแรงขึ้น ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อใช้ผลไม้แช่อิ่ม

เก็บพริก

งานหนักทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่าหากคุณไม่ทราบวิธีเก็บพริกอย่างถูกต้อง ไม่ควรเก็บไว้ในบริเวณที่มีความชื้นและมีความชื้น พริกแห้งจะดูดซับความชื้นนั้นและเติมน้ำบางส่วนซึ่งเปิดศักยภาพของเชื้อรา ใช้พลาสติกกันความชื้นเมื่อเก็บพริก เก็บไว้ในที่เย็นและมืด