กิน Wintercress ได้ไหม – ข้อมูลเกี่ยวกับการกิน Wintercress Greens

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:36

Wintercress เป็นพืชไร่ทั่วไปและวัชพืชสำหรับหลายๆ คน ซึ่งจะเข้าสู่สภาวะเป็นพืชในฤดูหนาว และจะกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น มันเป็นพืชที่อุดมสมบูรณ์ และด้วยเหตุนี้ คุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถกินผักใบเขียว Wintercress ได้หรือไม่ อ่านต่อเพื่อดูว่า Wintercress กินได้หรือไม่

Wintercress กินได้หรือไม่

ใช่ คุณสามารถกินผักใบเขียว ในความเป็นจริง มันเป็น potherb ที่ได้รับความนิยมเมื่อหลายชั่วอายุคนแล้ว และด้วยการถือกำเนิดของการหาอาหารสมัยใหม่ มันกำลังได้รับความนิยมนั้นกลับคืนมาอีกครั้ง ย้อนกลับไปในสมัยนั้น ผักใบเขียวฤดูหนาวถูกเรียกว่า “เครซี่” และเป็นแหล่งโภชนาการที่มีค่าในช่วงเดือนที่อากาศเย็นเมื่อผักใบอื่นตายแล้ว

เกี่ยวกับ Wintercress Greens

Wintercress มีอยู่สองสามประเภทด้วยกัน พืชส่วนใหญ่ที่คุณเจอคือ Wintercress ทั่วไป (Barbarea vulgaris) อีกสปีชีส์หนึ่งมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าต้น wintercress, หญ้าแห้ง, หญ้าเลือดออกตามไรฟัน, หรือ upland cress (Barbarea verna) และพบจากรัฐแมสซาชูเซตส์ทางใต้

B. หยาบคายสามารถพบได้ไกลกว่า B. verna ไกลถึงออนแทรีโอและโนวาสโกเชียและทางใต้สู่มิสซูรีและแคนซัส

Wintercress สามารถพบได้ในทุ่งที่ถูกรบกวนและริมถนน. ในหลายภูมิภาค พืชจะเติบโตตลอดทั้งปี เมล็ดงอกในฤดูใบไม้ร่วงและพัฒนาเป็นดอกกุหลาบที่มีใบห้อยเป็นตุ้มยาว ใบพร้อมเก็บเกี่ยวได้ทุกเมื่อ แม้ว่าใบเก่าจะมีรสขมมาก

ใช้ฤดูหนาว

เนื่องจากพืชเจริญเติบโตในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยในฤดูหนาว มันจึงมักเป็นผักสีเขียวชนิดเดียวที่มีให้ผู้ตั้งถิ่นฐานและมีวิตามิน A และ C สูงมาก จึงเป็นที่มาของชื่อ “หญ้าเลือดออกตามไรฟัน” ในบางพื้นที่ สามารถเก็บเกี่ยวกรีนเครสได้เร็วสุดปลายเดือนกุมภาพันธ์

ใบดิบมีรสขมโดยเฉพาะใบที่โตเต็มที่ เพื่อบรรเทาความขมขื่น ปรุงใบแล้วใช้เหมือนผักโขม มิฉะนั้น ให้ผสมใบกับผักใบเขียวอื่นๆ เพื่อลดรสขมหรือเก็บเกี่ยวใบอ่อนใหม่

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน ก้านดอก Wintercress เริ่มเติบโต เก็บเกี่ยวต้นไม่กี่นิ้วบน (8 ซม.) ก่อนดอกบาน แล้วกินเหมือนราพินี ต้มลำต้นสักสองสามนาทีก่อนเพื่อขจัดความขมออก จากนั้นนำไปผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกแล้วบีบมะนาวให้เสร็จ

ใช้วินเทอร์เครสอีกอย่างคือกินดอกไม้ ใช่ ดอกไม้สีเหลืองสดใสก็กินได้เช่นกัน ใช้พวกเขาสดในสลัดเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติหรือเป็นเครื่องปรุง คุณยังสามารถทำให้ดอกไม้แห้งและนำไปแช่เป็นชาที่มีรสหวานตามธรรมชาติได้อีกด้วย

เมื่อหมดดอก แต่ก่อนที่เมล็ดจะร่วง ให้เก็บเกี่ยวดอกที่ใช้แล้ว รวบรวมเมล็ดพืชและนำไปหว่านพืชเพิ่มหรือใช้เป็นเครื่องเทศ Wintercress เป็นสมาชิกของตระกูลมัสตาร์ดและเมล็ดพืชสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับเมล็ดมัสตาร์ดได้มาก