2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:47
ถ้าคุณชอบถั่วเขียว ก็มี humdinger ของถั่วอยู่ที่นั่น ไม่ธรรมดาในสวนผักของอเมริกาส่วนใหญ่ แต่เป็นวัตถุดิบหลักที่แท้จริงในสวนเอเชียหลายแห่ง ฉันให้คุณถั่วฝักยาวจีน หรือที่รู้จักในชื่อถั่วฝักยาว ถั่วงู หรือถั่วหน่อไม้ฝรั่ง แล้วถั่วฝักยาวคืออะไร? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม
ถั่วฝักยาวคืออะไร
ในป่าของฉัน แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ เพื่อนและเพื่อนบ้านส่วนใหญ่ของฉันมีเชื้อสายเอเชีย การปลูกถ่ายรุ่นแรกหรือรุ่นที่สอง นานพอที่จะเพลิดเพลินกับชีสเบอร์เกอร์ แต่ไม่นานเท่าที่จะละเลยอาหารของวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นฉันค่อนข้างคุ้นเคยกับถั่วฝักยาว แต่สำหรับพวกคุณที่ไม่รู้จักนี่คือการทรุดโทรม
ถั่วฝักยาวของจีน (Vigna unguiculata) สมชื่อจริงๆ เนื่องจากการปลูกถั่วฝักยาวที่มีฝักยาวถึง 3 ฟุต (.9 ม.) ใบมีสีเขียวสดใส ประกอบเป็นแผ่นพับรูปหัวใจสามใบ ทั้งดอกและฝักมักประกอบเป็นคู่ บุปผามีลักษณะคล้ายกับถั่วเขียวทั่วไป โดยมีสีตั้งแต่สีขาว ชมพู ไปจนถึงลาเวนเดอร์
อย่างใกล้ชิดมากขึ้นเกี่ยวข้องกับถั่วโคมากกว่าถั่วแขก ถั่วฝักยาวจีนยังมีรสชาติคล้ายกับถั่วหลัง บางคนคิดว่ารสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งจึงใช้ชื่ออื่น
ดูแลต้นถั่วฝักยาว
เริ่มถั่วฝักยาวจากเมล็ดแล้วปลูกเหมือนถั่วเขียวทั่วไป ลึกประมาณ ½ นิ้ว (1.3 ซม.) และยาวประมาณ 1 ฟุต (.3 ม.) หรือมากกว่านั้นให้แยกออกจากกันเป็นแถวหรือเป็นตาราง เมล็ดจะงอกระหว่าง 10-15 วัน
ถั่วฝักยาวชอบฤดูร้อนที่อบอุ่นเพื่อผลผลิตสูงสุด ในพื้นที่เช่นแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ควรเลือกเตียงยกในพื้นที่ที่มีแสงแดดจัดที่สุดของสวนเพื่อการเพาะปลูก สำหรับการดูแลต้นถั่วฝักยาวเพิ่มเติม ให้ย้ายปลูกเมื่อดินอุ่นขึ้นเท่านั้น และคลุมเตียงในช่วงสองสามสัปดาห์แรกด้วยพลาสติกใสคลุมแถว
ชอบอากาศอบอุ่น ไม่ต้องแปลกใจหากต้องใช้เวลาสักพักกว่าจะเริ่มโตและ/หรือออกดอก อาจใช้เวลาสองถึงสามเดือนก่อนที่พืชจะออกดอก เช่นเดียวกับถั่วปีนป่ายพันธุ์อื่นๆ ถั่วฝักยาวของจีนต้องการการสนับสนุน ดังนั้นควรปลูกไว้ริมรั้วหรือให้โครงตาข่ายหรือไม้ค้ำเพื่อปีนขึ้นไป
ถั่วฝักยาวจีนโตเร็วและคุณอาจต้องเก็บเกี่ยวทุกวัน เมื่อเลือกถั่วฝักยาวจะมีเส้นบางๆ ระหว่างสีเขียวมรกต ถั่วกรุบกรอบ กับถั่วฝักยาวที่มีสีอ่อนลง เลือกถั่วที่มีความกว้างประมาณ ¼ นิ้ว (.6 ซม.) หรือหนาเท่าดินสอ แม้ว่าตามที่กล่าวไว้ เมล็ดถั่วสามารถมีความยาวได้ถึง 3 ฟุต แต่ความยาวในการหยิบที่เหมาะสมที่สุดคือระหว่าง 12-18 นิ้ว (30-46 ซม.)
จัดเต็มของวิตามินเอ ความแปลกใหม่จะทำให้เพื่อนและครอบครัวของคุณขอมากขึ้น พวกเขายังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าวันโดยใส่ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วในที่ตัดผักที่มีความชื้นสูง ใช้พวกมันเหมือนกับที่คุณทำกับถั่วเขียว พวกเขายอดเยี่ยมในการผัดและเป็นถั่วที่ใช้สำหรับจานถั่วเขียวจีนที่พบในเมนูร้านอาหารจีนมากมาย