2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-06-01 04:45
ผักสวนครัวทนความเย็นได้หรือเปล่า? คำตอบคือใช่ ผักรากหลายชนิดและสมาชิกในตระกูลกะหล่ำปลีบางส่วนสามารถทนต่อความเย็นจัด ในขณะที่ผักใบเขียว มันฝรั่ง และถั่วลันเตาบางชนิดจะทนต่อความเย็นจัดได้ แต่อุณหภูมิเยือกแข็งส่งผลต่อผักฤดูหนาวเหล่านี้อย่างไร
อุณหภูมิเยือกแข็งและพืชผลในสภาพอากาศหนาวเย็น
แม้ว่าชาวสวนมักใช้คำว่า "น้ำค้างแข็ง" และ "แช่แข็ง" แทนกัน แต่ก็มีความแตกต่างกัน น้ำค้างแข็งเกิดขึ้นเมื่อความชื้นในอากาศสร้างผลึกน้ำแข็งบนพื้นผิวของพืช การแข็งตัวเกิดขึ้นเมื่อน้ำแข็งก่อตัวในและรอบๆ เซลล์ของพืช
ความเยือกแข็งเกิดขึ้นเมื่อน้ำในโรงงานขยายตัวเมื่อกลายเป็นน้ำแข็ง ทำให้เซลล์ของพืชแตกออก ส่งผลให้เนื้อเยื่อพืชเสียหายอย่างถาวร โดยทั่วไปแล้ว ผักที่ทนต่อความหนาวเย็นจะมีช่องว่างระหว่างเซลล์มากกว่า และสามารถทนต่อการก่อตัวของน้ำแข็งภายในได้ดีกว่าพืชที่มีความเย็นจัด
แช่แข็งความเสียหายในผักอากาศหนาว
เมื่อเกิดน้ำค้างแข็งบนพื้นผิวของผักที่ทนต่อความหนาวเย็น ความชื้นจะถูกดึงออกจากช่องว่างระหว่างเซลล์ โดยพื้นฐานแล้วจะทำให้เซลล์ขาดน้ำและต้นอ่อนจะถูกทำลายได้ง่ายที่สุด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพืชผล อาจทำให้ใบเหลืองหรือแตกชั้นหนังกำพร้าของใบ
ในทางกลับกัน ความเสียหายจากการแช่แข็งในพืชผลที่มีอากาศเย็นมักจะทำให้ใบไม้และผลไม้เปียกโชก ใบไม้ของพืชใบอาจกลายเป็นปวกเปียก สมาชิกของตระกูลกะหล่ำปลีอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและส่งกลิ่นแรง ร่างผลขนาดใหญ่สามารถสลายและยุบได้ เนื่องจากความเสียหายจากการแช่แข็งจะย้อนกลับไม่ได้ การสูญเสียพืชผลจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้
ปกป้องผักจากความเย็นจัด
ปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วง น้ำค้างแข็งและตัวเยือกแข็งเป็นสิ่งที่ชาวสวนกังวลมากที่สุด ในฤดูใบไม้ผลิ ต้นอ่อนมักอ่อนไหวต่ออุณหภูมิที่เย็นจัด และการสูญเสียพืชอาจเกิดขึ้นได้แม้กับผักที่ทนต่อความเย็นจัด ในฤดูใบไม้ร่วงการแช่แข็งในช่วงต้นสามารถสิ้นสุดฤดูปลูกก่อนเวลาอันควร ชาวสวนสามารถปกป้องพืชผลของตนได้โดยใช้วิธีการเหล่านี้:
- Mulching - สามารถป้องกันได้ในจำนวนจำกัดโดยการคลุมดินผักที่เย็นจัด การคลุมดินช่วยรักษาความชื้นและความร้อนของพื้นดิน แต่ให้การปกป้องเพียงเล็กน้อยจากอุณหภูมิแวดล้อมที่ลดลง
- Covering - วิธีที่รวดเร็วที่สุดในการปกป้องผักจากน้ำค้างแข็งคือการคลุมต้นไม้ด้วยผ้าคลุมแถวผ้า ผ้าปูที่นอนเก่า ผ้าห่ม ตะกร้าหรือกล่องกระดาษแข็ง ครอบคลุมพืชก่อนที่จะตกกับดักค่ำในความร้อนและสามารถให้การป้องกันระหว่าง 2 ถึง 6 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 1 ถึง 3 องศาเซลเซียส
- Tunnels - เนื้อเยื่อพืชที่สัมผัสโดยตรงกับแผ่นปิดแถวอาจไวต่อความเสียหายจากการแช่แข็ง เนื่องจากอุโมงค์ที่ต่ำและสูงจะสร้างพื้นที่ที่มีอากาศขังอยู่รอบ ๆ พืช วิธีการเหล่านี้ในการปกป้องผักที่อากาศหนาวเย็นคือมักจะมีประสิทธิภาพมากกว่าในระหว่างการแช่แข็ง เนื่องจากความโปร่งใส อุโมงค์จึงถูกปล่อยทิ้งไว้นานกว่าที่ปิดแถวมาก
ชาวสวนควรติดตามการคาดการณ์เพื่อปกป้องพืชผลในสภาพอากาศเย็นจากความเสียหายที่เกิดจากน้ำค้างแข็งและการแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่า การพยากรณ์คาดการณ์อุณหภูมิอากาศบนพื้นผิว ซึ่งวัดจากพื้นดินหลายฟุต น้ำค้างแข็งและน้ำแข็งค้างเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิระดับพื้นดินถึง 32 องศาฟาเรนไฮต์ (0 องศาเซลเซียส) หรือเย็นกว่านั้น