2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:32
หากคุณเคยเตรียมหัวบีท คุณจะคุ้นเคยกับรากมีแนวโน้มที่จะย้อมสี น้ำผลไม้สีแดงสดเป็นตัวเลือกที่ชัดเจนสำหรับสีบีทรูทจากธรรมชาติ หลายร้อยปีมาแล้วที่ผู้คนใช้สีย้อมจากพืช ก่อนที่ FDA จะอนุมัติสีย้อมสีแดง 40
เกี่ยวกับสีย้อมน้ำบีท
บีทรูทสีแดงเจิดจ้าเป็นผลจากเบตาเลนที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์สูง แคลอรีต่ำ และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ บรรดาผู้ที่เตรียมบีทรูทจะทราบดีว่าน้ำบีทรูทสามารถและจะเปื้อนทุกอย่างที่สัมผัส ซึ่งทำให้คนสงสัยเกี่ยวกับการย้อมด้วยน้ำบีทรูท สีย้อมน้ำบีทรูทไม่ใช่เรื่องใหม่ ผู้คนใช้หัวบีท (และผักอื่นๆ) ในการย้อมผ้ามานานหลายศตวรรษ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีทำสีย้อมด้วยหัวบีทสำหรับผ้า อาหาร และอื่นๆ
วิธีย้อมหัวบีท
การทำสีบีทรูทสำหรับใช้ในอาหารนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งต่างๆ จะซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยเมื่อใช้หัวบีทในการย้อมผ้า เพียงเพราะจำเป็นต้องเติมสารตรึงสีหรือสารตรึงสี ไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษ แต่จำไว้ว่าการย้อมด้วยน้ำบีทรูทและการทำสีบีทรูทนั้นค่อนข้างจะเลอะเทอะ อย่าลืมสวมถุงมือและเสื้อผ้าที่ไม่รังเกียจที่จะเปื้อน และใช้หม้อโลหะในการปรุงสีบีทด้วย
บีทย้อมใช้ย้อมอาหารเช่นเปลือกน้ำrostาลหรือใช้ในการย้อมไข่ ในการทำสีย้อมหัวบีทสำหรับอาหาร เพียงแค่ล้างหัวบีทแล้วขูด ปกป้องพื้นผิวโต๊ะด้วยผ้าขนหนู หรือตะแกรงบนจานหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร บีทรูทหนึ่งต้นควรให้สีย้อมน้ำบีทรูทประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
เมื่อขูดหัวบีทแล้ว บีบน้ำลงในส่วนผสมที่คุณกำลังย้อม ใช้ผ้าขาวหรือผ้าเช็ดจานเก่าบีบน้ำออก ยิ่งเติมน้ำผลไม้มาก เฉดสียิ่งเข้ม
ใช้หัวบีทย้อมผ้า
น้ำบีทสีย้อมใช้ย้อมผ้าฝ้ายหรือผ้าขนสัตว์ได้ คุณสามารถใช้วิธีการข้างต้นเพื่อทำสีบีทรูทได้ แต่ผ้าที่ได้จะมีแนวโน้มที่จะไหลและควรแยกซักด้วยมือเสมอ มิฉะนั้นคุณจะต้องซักผ้าเป็นสีชมพู
ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้สารอนินทรีย์ออกไซด์ เช่น ทองแดง ดีบุก หรืออะลูมิเนียม ในการซ่อมสี แต่เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ไม่มีสิ่งนั้นอยู่เลย ตัวเลือกอื่นๆ ที่มีกลิ่นฉุนก็คือน้ำส้มสายชูหรือเกลือ
เตรียมสีย้อมหัวบีตตามด้านบนหรือปรุงบีทรูทในน้ำจนได้สีที่ต้องการ จากนั้นกรองของแข็ง สำรองสีย้อมบีทรูทเหลว
ในหม้อโลหะขนาดใหญ่ เติมน้ำ สีบีทรูท และสารปรุงแต่งของคุณ 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-44 มล.) น้ำส้มสายชูหรือเกลือ ปริมาณสีย้อมที่ใช้จะขึ้นอยู่กับเฉดสีแดงที่คุณต้องการ ต้มให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเพิ่มผ้าลงในน้ำร้อนเพื่อย้อมได้โดยตรง หรือทำให้ส่วนผสมและสีย้อมเย็นลงในภายหลัง ทำให้ผ้าเปียกก่อนแล้วจึงกวนเสื้อผ้ารอบๆผสมเพื่อให้สีสม่ำเสมอ หรือใช้หนังยาง กิ๊บหนีบผ้า หรือแม้แต่เทปเพื่อสร้างลวดลายในวัสดุ
เมื่อพอใจกับสีแล้ว ให้นำผ้าออกแล้วปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง รีดด้วยความร้อนสูงเพื่อให้สีติด