2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:32
เกาลัดคั่วไม่ใช่ของยอดนิยมที่เคยมีมา แต่ก็เป็นความพยายามที่คู่ควรที่จะนำความรู้สึกเก่าๆ กลับมาที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดในการคั่วเกาลัดคืออะไร? ก่อนอื่นต้องแน่ใจว่าคุณได้เก็บเกี่ยวพันธุ์ที่ถูกต้องแล้ว เกาลัดที่กินได้นั้นแตกต่างจาก เกาลัดม้าที่ไม่ควรบริโภคมาก
วิธีเตรียมเกาลัด
การคั่วเกาลัดด้วยไฟแบบเปิดเป็นเรื่องธรรมดาในสมัยปู่ย่าตายายของเรา แต่ระหว่างปี 1904 โรคใบไหม้ร้ายแรงส่งผลกระทบต่อเกาลัดอเมริกันและคร่าชีวิตผู้คนไปมาก ต้นไม้เหล่านี้ได้รับการบูรณะขึ้นใหม่ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา และปัจจุบันพบเห็นได้ทั่วไปมากขึ้น หากคุณยังใหม่ต่ออาหาร โปรดอ่านเพื่อเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวและเก็บเกาลัด
วิธีย่างเกาลัดที่บ้าน
“ไฟแบบเปิด” ไม่ใช่ทางเลือกทั่วไปในชีวิตสมัยใหม่ แต่คุณสามารถอบเกาลัดในเตาอบ หรือใช้ไมโครเวฟหรือน้ำเดือด ต้องเจาะถั่วสองสามครั้งหรือตัด X เข้าไปในผิวหนังเพื่อให้ไอน้ำออก มักพบเกาลัดที่ตลาดเกษตรกรหรือเดินเล่นในละแวกบ้าน อย่าลืมหาถั่วที่กินได้ซึ่งมีเปลือกที่มีขนสั้น
ม้า เกาลัดไม่ควรกิน พวกมันมีใบคล้ายพัดและผลมีขนแปรงที่แหลมและแข็ง เกาลัดม้าคือหนามมาก ในขณะที่พันธุ์ที่กินได้จะมีเสี้ยนที่นุ่มกว่า
เกาลัดมีอายุในตู้เย็นไม่นานและควรรับประทานสดหรือซื้อสดดีที่สุด
วิธีที่ดีที่สุดในการคั่วเกาลัด
หลังจากเจาะเปลือกแล้ว คุณสามารถวางถั่วในกระทะด้ามยาวที่มีรูด้านล่างแล้ววางบนกองไฟ เกาลัดอบที่บ้านในเตาอบที่อุ่นถึง 325 องศาฟาเรนไฮต์ (163 C) เกาลัดอบในเตาอบใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที ควรกวนบ่อยๆ การคั่วให้รสชาติดีที่สุด แต่คุณสามารถวางบนกระดาษเช็ดมือชุบน้ำหมาดๆ แล้วอบในไมโครเวฟสักสองสามนาที ถั่วแห้งได้ประโยชน์จากการนึ่ง ในการคั่วเกาลัดบนเตาให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ ให้ถั่วเคลื่อนที่เป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดด้วยน้ำเล็กน้อยจนเดือดจนระเหย พวกเขาสามารถต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปอกเปลือก
วิธีเก็บเกี่ยวและเก็บเกาลัด
สุกเมื่อเริ่มร่วงหล่นจากต้น การเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนกันยายนถึงตุลาคม ถั่วมีแป้งสูงและควรใช้อย่างรวดเร็วพอสมควร หากคุณจะเก็บรักษาไว้ซักพัก ให้ล้างและทาถั่วให้แห้ง ตรวจสอบถั่วที่เปลี่ยนสีและทิ้ง เปลือกแห้งควรจะแข็งมาก เก็บถั่วในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน คุณสามารถแช่แข็งไว้สองสามเดือนก่อนใช้งาน ปล่อยให้ถั่วแช่แข็งละลายในตู้เย็นและเช็ดความชื้นส่วนเกินออกก่อนย่าง