การออกแบบห้องใต้ดิน: วิธีการใช้ห้องใต้ดินเพื่อเก็บอาหาร

2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01

ในพื้นที่ที่ฤดูกาลเปลี่ยนแปลงทำให้ไม่สามารถปลูกผักและผลไม้ได้ตลอดทั้งปี ห้องใต้ดินเป็นกุญแจสำคัญในการจัดเก็บผลผลิตในระยะยาวอย่างประหยัดในฤดูหนาว แต่ห้องใต้ดินรูตคืออะไร? ประโยชน์ของการจัดเก็บห้องใต้ดินรูทคืออะไร? และการออกแบบห้องใต้ดินแบบใดได้ผลดีที่สุด

รูทเซลล่าคืออะไร

ก่อนที่จะมีการใช้เครื่องทำความเย็นอย่างแพร่หลาย ห้องใต้ดินเป็นวิธีการหลักในการจัดเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาว มักตั้งอยู่ใต้ดิน การออกแบบห้องใต้ดินแบบต่างๆ มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ ความสามารถในการเก็บผลผลิตที่อุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้า ความปรารถนาที่จะลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ได้ก่อให้เกิดความสนใจในประโยชน์ของการจัดเก็บห้องใต้ดินขึ้นใหม่

การออกแบบห้องใต้ดินแบบโมเดิร์นอาจรวมถึงตู้แช่เย็นที่ฝังอยู่ในห้องใต้ดินของบ้าน บล็อกถ่าน หรืออาคารคอนกรีตเทที่สร้างอยู่ข้างเนินเขาหรือโกดังใต้ดินเชิงพาณิชย์ที่มีรถกึ่งพ่วงเข้าถึงได้ ในทางกลับกัน การฝังภาชนะกันน้ำลงบนพื้นสามารถให้ห้องเย็นเพียงพอสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการลงทุนในการสร้างห้องใต้ดินรูต

ปัจจัยสำคัญในการออกแบบห้องใต้ดิน

• อุณหภูมิ: สำหรับการเก็บรักษาพืชผลในฤดูหนาวในระยะยาว ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่33 ถึง 40 องศา F. (.6-4.5 C.) ถือเป็นอุดมคติ อุณหภูมิในช่วงนี้ช่วยลดการเน่าเสีย แต่ป้องกันการแช่แข็งของผลผลิต
• ความชื้น: การรักษาระดับความชื้นสูงจะช่วยลดการระเหยซึ่งส่งผลให้ผลผลิตเหี่ยวหรือปวกเปียก ในทำนองเดียวกัน การลดความชื้นจะป้องกันไม่ให้ผักที่แห้งดูดซับความชื้นมากเกินไป
• การระบายอากาศ: การควบคุมการไหลของอากาศไม่เพียงแต่ช่วยควบคุมอุณหภูมิและความชื้น แต่ยังช่วยขจัดก๊าซเอทิลีนและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งสามารถซึมผ่านผลผลิตได้ เมื่อสร้างห้องใต้ดิน เป็นการดีที่สุดที่จะรวมการระบายอากาศในแผนเริ่มต้น แทนที่จะติดตั้งเพิ่มเติมในภายหลัง
• การควบคุมแสง: ความมืดช่วยให้พืชผลสามารถรักษาคุณภาพและลดการแตกหน่อ ในกรณีของมันฝรั่ง การได้รับแสงจะทำให้ผิวหนังสีเขียวมีสารพิษ ทำให้ภายในห้องใต้ดินมืดโดยปิดหน้าต่างและปิดไฟ
• การใช้งาน: การเข้าถึง ขนาด และการจัดเก็บส่งผลต่อการใช้งานจริงของห้องใต้ดินราก ป้องกันความจำเป็นในการเดินป่าผ่านหิมะที่ลึกเพื่อดึงผลผลิตโดยการสร้างห้องใต้ดินใกล้กับบ้าน ทำให้ใหญ่พอที่จะเก็บผลผลิตฤดูหนาวในปริมาณที่ต้องการ และใช้ชั้นวางและถังขยะที่ไม่กัดกร่อน

วิธีการใช้ห้องใต้ดิน

เนื่องจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและการออกแบบ อาจต้องใช้การทดลองเล็กน้อยเพื่อเรียนรู้วิธีการใช้ห้องใต้ดินรูต คำแนะนำทั่วไปคืออย่าเก็บผลไม้กับผัก เนื่องจากในอดีตจะปล่อยก๊าซเอทิลีนซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาของผักหลายชนิดสั้นลง นอกจากนี้ ผลผลิตประเภทต่างๆ ยังมีข้อกำหนดในการจัดเก็บที่แตกต่างกัน พิจารณาแนวทางเหล่านี้เมื่อคุณเรียนรู้วิธีใช้ห้องใต้ดินรูต:

ห้องเย็นและชื้นมาก: 33-40 องศา F. (.6-4.5 C.); ความชื้น 90% ขึ้นไป

• บีท
• กะหล่ำดาวบรัสเซลส์
• แครอท
• เซเลอริค
• ขึ้นฉ่าย
• ผักกาดขาวปลี
• พืชชนิดหนึ่ง
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค
• คะน้า
• โคห์ลราบี
• กระเทียม
• พาร์สนิป
• หัวไชเท้า
• รูตาบากะ
• ซันโชค
• หัวผักกาด

ห้องเย็นและชื้น: 33-40 องศา F. (.6-4.5 C.); ความชื้น 80-90%

• แอปเปิ้ล
• กะหล่ำปลี
• กะหล่ำดอก
• มะเขือม่วง
• Endive
• ส้มโอ
• องุ่น
• ส้ม
• ลูกแพร์
• มันฝรั่ง

เย็นและแห้ง: 35-40 องศา F. (1.7-4.5 C.); ความชื้น 60-70%

• กระเทียม
• ฝักถั่วเขียว
• หัวหอม

อุ่นและแห้ง: 50-60 องศา F. (10-15.5 C.); ความชื้น 60-70%

• มะเขือเทศสีเขียว
• ฟักทอง
• มันเทศ