2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:34
ถ้าคุณชอบทำน้ำสลัดวีนาเกรตต์เอง คุณอาจจะซื้อน้ำส้มสายชูผสมสมุนไพรและรู้ว่ามันมีราคาค่อนข้างแพง การทำน้ำส้มสายชูจากสมุนไพรทำเองช่วยให้คุณประหยัดเงิน ทำได้ง่ายและสนุก และให้ของขวัญที่ยอดเยี่ยม
น้ำส้มสายชูสมุนไพรคือน้ำส้มสายชูกับสมุนไพรที่มาจากสวนของคุณเองหรือซื้อเอง คุณสามารถหาสูตรน้ำส้มสายชูสมุนไพรหลายสูตรได้ แต่สูตรเหล่านี้ล้วนเป็นสูตรพื้นฐาน
วัสดุสำหรับน้ำส้มสายชูสมุนไพร
ในการทำน้ำส้มสมุนไพรเอง คุณจะต้องใช้ขวดโหลหรือฝาแก้วที่สะอาดฆ่าเชื้อแล้ว น้ำส้มสายชู (เราจะอธิบายภายหลัง) และสมุนไพรสดหรือแห้ง
ขวดหรือโหลต้องมีจุก ฝาเกลียว หรือฝากระป๋องสองชิ้น ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ แล้วล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อโดยการแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที อย่าลืมใส่เหยือกลงในน้ำเดือดในขณะที่ยังอุ่นจากการซักไม่เช่นนั้นขวดจะแตกและแตก ทำตามขั้นตอนที่หนึ่งและสองสำหรับฝาปิดด้วย หรือใช้จุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สำหรับน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูกลั่นตามธรรมเนียมหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์ถูกนำมาใช้ทำน้ำส้มสายชูสมุนไพร ในสองสิ่งนี้ ไซเดอร์น้ำส้มสายชูมีรสชาติที่แตกต่าง ในขณะที่น้ำส้มสายชูกลั่นนั้นซับซ้อนน้อยกว่า ทำให้เกิดการสะท้อนที่แท้จริงมากขึ้นของสมุนไพรที่แช่ไว้ ทุกวันนี้ นักดื่มไวน์ชื่อดังหลายคนใช้น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ซึ่งแม้จะมีราคาแพงกว่า แต่ก็แฝงไว้ด้วยรสชาติที่หลากหลายกว่า
วิธีทำน้ำส้มสายชูสมุนไพรทำเอง
มีสูตรน้ำส้มสายชูสมุนไพรมากมายให้ค้นหา แต่ในใจพวกเขาล้วนคล้ายคลึงกัน คุณอาจใช้สมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสด แม้ว่าฉันจะชอบใจ สมุนไพรสดดีกว่ามาก
ใช้เฉพาะสมุนไพรที่สดใหม่ที่สุดที่คุณจะได้รับเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้สมุนไพรที่หยิบมาจากสวนในตอนเช้าหลังจากที่น้ำค้างแห้ง ทิ้งสมุนไพรที่เปลี่ยนสี เคี้ยว หรือแห้ง ล้างสมุนไพรอย่างเบามือแล้วซับบนผ้าสะอาด
คุณจะต้องเลือกสมุนไพรสามถึงสี่ก้านต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งไพนต์ คุณอาจต้องการใส่เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น กระเทียม พริกฮาลาปิโน่ เบอร์รี่ เปลือกส้ม อบเชย พริกไทยหรือเมล็ดมัสตาร์ดในอัตรา ½ ช้อนชา (2.5 กรัม) ต่อไพนต์ ล้างเครื่องปรุงเหล่านี้ก่อนใช้ ถ้าใช้สมุนไพรแห้ง ต้อง 3 ช้อนโต๊ะ (43 ก.)
สูตรน้ำส้มสายชูสมุนไพรอย่างง่าย
ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ ผลไม้และ/หรือผักที่คุณใช้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตั้งน้ำส้มสายชูให้เดือดจนเกือบเดือดแล้วเทส่วนผสมเครื่องปรุง เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยที่ด้านบนของโถ จากนั้นปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว
เก็บน้ำส้มสายชูสมุนไพรไว้สามถึงสี่สัปดาห์เพื่อให้รสชาติพัฒนาและแต่งงานกัน ในช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อนี้ ให้ลิ้มรสน้ำส้มสายชู หากจำเป็น ให้ปล่อยให้น้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้นานขึ้น
เมื่อผสมน้ำส้มสายชูทำเองกับสมุนไพรตามชอบแล้ว กรองส่วนที่เป็นของแข็งผ่านผ้าขาวม้าหรือที่กรองกาแฟแล้วทิ้ง เทน้ำส้มสายชูที่กรองแล้วลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากต้องการ ให้เติมสมุนไพรที่ฆ่าเชื้อแล้วลงในขวดก่อนปิดผนึก
แช่เย็นและใช้น้ำส้มสายชูสมุนไพรทำเองภายในสามเดือน หากคุณต้องการเก็บน้ำส้มสายชูไว้นานขึ้น ให้อุ่นขวดโหลแบบเดียวกับการบรรจุกระป๋องโดยแช่ขวดน้ำส้มสายชูลงในกระป๋องที่เดือดเป็นเวลาสิบนาที
หากผลิตภัณฑ์ขุ่นมัวหรือมีร่องรอยของเชื้อรา ให้ทิ้งทันที