การเก็บหัวบร็อคโคลี่: จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวบร็อคโคลี่ของคุณ

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:34

บรอกโคลีไม่เป็นที่รู้จักสำหรับพืชผล แต่ถ้าคุณมีสวนที่ใหญ่เพียงพอ คุณอาจจะเก็บเกี่ยวผักจำนวนมากในคราวเดียว มากกว่าที่จะกินได้ การเก็บบร็อคโคลี่ในตู้เย็นจะคงความสดได้นานเท่านั้น ดังนั้นคุณจะเก็บบร็อคโคลี่ที่สดไว้ใช้ในระยะยาวได้อย่างไร

การเก็บรักษาบรอกโคลีนั้นค่อนข้างง่ายและสามารถทำได้หลายวิธี อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวบร็อคโคลี่ของคุณ

เก็บบร็อคโคลี่ในตู้เย็น

บรอกโคลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์เท่านั้น ยิ่งเก็บไว้นาน ลำต้นก็จะยิ่งแกร่งขึ้นและสูญเสียสารอาหารไปมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่การเรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรกับบรอกโคลีหลังการเก็บเกี่ยว จะช่วยให้คุณคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดโดยไม่ต้องเสียอาหาร

ล้างบรอกโคลีสดๆ ก่อนเก็บเกี่ยว ช่องว่างทั้งหมดระหว่างดอกย่อยเป็นหลุมหลบภัยที่ดีสำหรับสัตว์เลื้อยคลาน และถ้าคุณไม่ต้องการกินพวกมัน คุณต้องล้างมันออก

ใช้น้ำอุ่นไม่ใช่น้ำเย็นหรือน้ำร้อน เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยแล้วแช่บร็อคโคลี่จนแมลงลอยขึ้นไปด้านบน อย่าแช่นานกว่า 15 นาที ปล่อยให้บรอกโคลีสะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดจานที่สะอาดแล้วเตรียมตามต้องการ

ถ้าไม่กินบร็อคโคลี่ทันที เพียงแค่ใส่บร็อคโคลี่ลงในถุงพลาสติกเจาะรูในช่องแช่แข็งของตู้เย็น อย่าล้างมันเพราะการทำเช่นนี้จะทำให้เกิดเชื้อรา

คุณถนอมบร็อคโคลี่สดอย่างไร

ถ้าคุณรู้ว่าบร็อคโคลี่มีมากเกินกว่าจะใช้ได้ในเร็วๆ นี้ คุณอาจสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวบร็อคโคลี่ของคุณ ถ้าการแจกไม่ใช่ทางเลือก คุณมีสามทางเลือก: บรรจุกระป๋อง แช่แข็ง หรือดอง การแช่แข็งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไป/ที่นิยมใช้กันมากที่สุด

การแช่แข็งช่วยรักษารสชาติ สี และสารอาหารได้ดีที่สุด และทำได้ง่ายทีเดียว สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างบรอกโคลีตามวิธีข้างต้นเพื่อกำจัดแมลง ต่อไป แยกดอกออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ โดยติดก้านดอกเล็กน้อย แล้วตัดก้านที่เหลือเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ลวกชิ้นเหล่านี้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดอีกสามนาทีเพื่อทำให้บร็อคโคลี่เย็นลงและหยุดกระบวนการทำอาหาร

หรือจะนึ่งบร็อคโคลี่ก็ได้ อีกครั้งเป็นเวลาสามนาทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในอ่างน้ำแข็ง การลวกจะทำให้บร็อคโคลี่คงสีเขียว เนื้อแน่น และคุณค่าทางโภชนาการในขณะที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

บรอกโคลีเย็นแล้ววางบนแผ่นคุกกี้ การแช่แข็งบนแผ่นคุกกี้ก่อนวางลงในถุงก่อนจะช่วยให้คุณสามารถเอาบร็อคโคลี่ออกได้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหาร แทนที่จะแช่แข็งทั้งหมดให้เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 12 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในถุงพลาสติกแช่แข็งและเก็บได้นานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง