2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:35
ซอร์เรลเป็นสมุนไพรที่คนใช้กันทั่วโลกแต่ล้มเหลวในการดึงดูดความสนใจของคนอเมริกันส่วนใหญ่ น่าจะเป็นเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีใช้สีน้ำตาล การปรุงอาหารด้วยพืชสมุนไพรสีน้ำตาลช่วยเพิ่มจานและยกระดับใหม่ มีพืชสีน้ำตาลหลายชนิดใช้ในห้องครัว สมุนไพรสามารถรับประทานสดหรือปรุงสุกและมีรสมะนาวที่สดใส ในบทความต่อไปนี้ เราจะพูดถึงการใช้สมุนไพรสีน้ำตาลในครัว
พืชสมุนไพรซอร์เรลคืออะไร
พืชสมุนไพรซอร์เรลเป็นพืชใบเขียวขนาดเล็กที่กินได้ที่เกี่ยวข้องกับรูบาร์บและบัควีท มีสามสายพันธุ์หลัก: ใบกว้าง, ฝรั่งเศส (ใบบัคเกอร์) และสีน้ำตาลแดงเส้น
สีน้ำตาลใบกว้างมีใบเรียวรูปลูกศร ในขณะที่พืชสมุนไพรสีน้ำตาลฝรั่งเศสจะมีใบเล็กๆ คล้ายระฆัง สีน้ำตาลแดงลายเหมือนเสียงและมีเส้นลายสีแดงสดบนใบไม้สีเขียว
การใช้พืชสีน้ำตาล
สีน้ำตาลธรรมดาได้รับการปลูกฝังมาหลายร้อยปีแล้ว มีรสเปรี้ยวสดชื่นชวนให้นึกถึงกีวีหรือสตรอเบอร์รี่ป่าเปรี้ยว เปรี้ยวถึงคมนี้เป็นผลมาจากกรดออกซาลิก
คุณสามารถพบชาวไนจีเรียที่ใช้สมุนไพรสีน้ำตาลที่ปรุงเป็นสตูว์หรือนึ่งพร้อมกับเค้กถั่วลิสงคั่ว เกลือ พริกไทย หัวหอม และมะเขือเทศ ในอินเดีย สมุนไพรใช้ในซุปหรือแกง ในอัฟกานิสถาน ใบสมุนไพรสีน้ำตาลจุ่มลงในแป้งแล้วนำไปทอดและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือในช่วงรอมฎอนเพื่อเลิกอดอาหาร
การทำอาหารด้วยสีน้ำตาลเป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออกซึ่งใช้ในซุป ตุ๋นกับผัก หรือใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไข่ ชาวกรีกเพิ่มลงใน spanakopita ซึ่งเป็นขนม phyllo ที่ยัดไส้ด้วยผักโขม กระเทียมหอม และชีส feta
ในแอลเบเนีย ใบสีน้ำตาลจะถูกเคี่ยว หมักในน้ำมันมะกอก และใช้ในการเติมพายเรค ในอาร์เมเนีย ใบของสมุนไพรสีน้ำตาลจะถักเป็นเปียและตากให้แห้งสำหรับใช้ในฤดูหนาว ส่วนใหญ่จะเป็นซุปหัวหอม มันฝรั่ง วอลนัท กระเทียม บูลเกอร์หรือถั่วเลนทิล
วิธีการใช้สีน้ำตาล
หากแนวคิดข้างต้นบางอย่างไม่ใช่ชาของคุณ คุณสามารถใช้สมุนไพรสีน้ำตาลได้หลายวิธี เพียงจำไว้ว่าใบที่โตเต็มที่นั้นค่อนข้างเข้มข้น หากคุณกำลังใช้ใบสีน้ำตาลสดในสลัด ให้ใช้เฉพาะใบอ่อนที่อ่อนนุ่มและอย่าลืมผสมกับผักสลัดประเภทอื่นเพื่อให้รสชาติเข้ากันและไม่เข้มข้นนัก
ใบสีน้ำตาลขนาดใหญ่ควรปรุง มิฉะนั้นพวกเขาจะเผ็ดเกินไป เมื่อสุก ใบสีน้ำตาลจะแตกเหมือนผักโขม ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในซอส ใช้ซอสใบสีน้ำตาลกับปลา โดยเฉพาะปลาที่มีไขมันหรือมัน ซึ่งจะทำให้มื้ออาหารสว่างขึ้น
ซอร์เรลเปลี่ยนเพสโต้ให้กลายเป็นของอย่างอื่นบนเครื่องบินอีกลำ เพียงแค่ผสมใบสีน้ำตาล, กานพลูกระเทียมสด, อัลมอนด์มาร์โคน่า, ชีสพาร์เมซานขูด,และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ คุณไม่สามารถเอาชนะซัลซ่าเวิร์ดที่ทำด้วยใบสีน้ำตาล สะระแหน่ และผักชีฝรั่งได้ ลองใช้พอร์คชอป
หั่นสมุนไพรเล็กน้อยแล้วโยนลงในจานพาสต้าหรือเหี่ยวลงในซุป ห่อเนื้อหรือปลาในใบก่อนย่าง ใบของสมุนไพรสีน้ำตาลยังช่วยเสริมอาหารสัตว์ปีกที่หลากหลายและจานข้าวหรือธัญพืชที่ทำให้มีชีวิตชีวาสวยงาม
Disclaimer: เนื้อหาของบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาและการทำสวนเท่านั้น ก่อนใช้หรือกินสมุนไพรหรือพืชใดๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคหรืออย่างอื่น โปรดปรึกษาแพทย์ นักสมุนไพร หรือผู้เชี่ยวชาญที่เหมาะสมอื่นๆ เพื่อขอคำแนะนำ