2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:35
การค้นหาข้อมูลเห็ดเอโนะกิอย่างรวดเร็วเผยให้เห็นชื่อสามัญมากมาย เช่น ก้านกำมะหยี่ เห็ดฤดูหนาว ตีนกำมะหยี่ และเอะโนะกิทาเกะ เหล่านี้เป็นเชื้อราที่ละเอียดอ่อนมากในรูปแบบเส้นใยเกือบ มักเป็นเห็ดชนิดเดียวที่มีในฤดูหนาว การเพาะเห็ดเข็มทองในที่มืดทำให้เกิดเชื้อราสีขาวเรียว
ถ้าคุณชอบกินเห็ดเอโนกิ ให้ลองปลูกเองดู หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปลูกเห็ดเอโนกิ มีอุปกรณ์และหัวเชื้อให้เลือกมากมาย สิ่งของที่จำเป็นส่วนใหญ่หาได้ง่ายและภาชนะแก้วที่ใช้ในครัวเรือนอาจใช้เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ข้อมูลเห็ดเอโนกิ
เห็ดเอโนกิป่ามีความคล้ายคลึงกับรูปแบบที่ปลูกน้อยมาก พวกมันเติบโตบนไม้ที่เน่าเปื่อย โดยเฉพาะต้นเอล์มที่ตายแล้วในป่า เอโนกิป่ามีแคปสีน้ำตาลขนาดเล็กและเป็นกระจุก เมื่อออกหาอาหาร จำเป็นต้องพิมพ์สปอร์สำหรับเห็ดแต่ละชนิดที่เก็บมาได้ นี่เป็นเพราะเชื้อรามีลักษณะคล้ายกับ Galerina autumnalis ที่ร้ายแรง
เอโนกิที่เพาะจะขาวเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่าพวกมันเติบโตในที่มืดและลำต้นจะยืดออกเพื่อพยายามไปให้ถึงแสงสว่าง กินเห็ดเข็มทองโปรตีน ใยอาหาร กรดอะมิโน วิตามิน B1 และ B2
วิธีปลูกเห็ดเอโนกิ
ขั้นตอนแรกในการเพาะเห็ดเอโนกิคือการหาไข่และวางไข่ สื่อที่กำลังเติบโตสามารถเป็นขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งที่มีอายุมาก จากนั้นเลือกภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อ ผสมวางไข่ลงในสื่อให้ละเอียด
เติมขวดด้วยขวดขนาดกลางและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 72-77 องศาฟาเรนไฮต์ (22-25 องศาเซลเซียส) และความชื้นสูงมาก หากคุณต้องการเชื้อราสีขาว ให้เก็บขวดโหลไว้ในที่มืด ไม่อย่างนั้นจะได้ฝาสีน้ำตาลซึ่งยังอร่อยอยู่
ในสองสามสัปดาห์ ไมซีเลียมก็จะปรากฏชัด เมื่อครอบคลุมสื่อแล้ว ให้ย้ายขวดโหลที่มีอุณหภูมิ 50-60 องศาฟาเรนไฮต์ (10-15 องศาเซลเซียส) สิ่งนี้ส่งเสริมการก่อตัวของแคป
กินเห็ดเอโนกิ
รูปทรงเรียวของเห็ดทำให้มีเวลาทำอาหารน้อยและควรใส่ไว้ท้ายจาน Enoki มักใช้ในอาหารเอเชีย แต่เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มมันดิบลงในสลัด วางบนแซนวิช หรือเพียงแค่ทานของว่างบนนั้น ผัดและซุปเป็นแบบคลาสสิก
เชื่อกันว่าเชื้อราสามารถเสริมสร้างสุขภาพโดยการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันและรักษาปัญหาตับ แม้จะมีโรงเรียนเล็กๆ ที่ให้ความเห็นว่าเห็ดสามารถลดขนาดของเนื้องอกได้ แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อมโยงกัน