2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:36
ถ้าคุณชอบทำอาหารและคิดว่าตัวเองเป็นนักชิม ก็น่าจะปลูกสมุนไพรของคุณเอง ในขณะที่คนส่วนใหญ่ปลูกพืชที่น่าสงสัยตามปกติ: ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่ ฯลฯ นักเลงที่แท้จริงควรกางปีกทำสวนของเขาหรือเธอและลองปลูกพืชสมุนไพรที่แปลกใหม่และแปลกตา
หากคุณสนใจในอาหารประเภทต่างๆ คุณอาจเคยเจอความต้องการสมุนไพรที่แตกต่างกันไป ดังนั้นตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเติบโตของคุณเอง
เกี่ยวกับสมุนไพรแปลกๆ ที่ควรปลูกที่บ้าน
สมุนไพรต่างๆ ที่ควรลองอาจเป็นแค่สมุนไพรมาตรฐานต่างๆ ยกตัวอย่างมินต์ มิ้นต์มีมากมายหลายแบบ ตั้งแต่ช็อกโกแลต สับปะรด เกรปฟรุตและขิง โดยแต่ละชนิดมีรสมิ้นต์แท้ๆ แต่มีความบิดเบี้ยว หรือแทนที่จะปลูกโหระพา ลองปลูกโหระพาไทยสีม่วงสวยงามแทน สมุนไพรทั่วไปหลายชนิดมีญาติที่มีการหมุนที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่สามารถทำให้สูตรมีชีวิตชีวาขึ้น
คุณยังสามารถตัดสินใจปลูกสมุนไพรหายากสำหรับทำอาหารที่หาไม่ได้ทั่วไปในตู้กับข้าว มีวัฒนธรรมมากมายบนโลกของเรา แต่ละแห่งมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมักประกอบด้วยสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคนั้น ปลูกสมุนไพรหายากไว้ใช้ประกอบอาหารเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ลองอะไรใหม่ๆ
สมุนไพรทำอาหารที่ไม่ธรรมดาที่ต้องลอง
Perilla หรือ shiso เป็นสมาชิกของตระกูลสมุนไพรที่ใช้กันทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น ใบหยักที่สวยงามมีให้เลือกทั้งสีเขียวหรือสีแดง และใช้ในซูชิ ซุป และเทมปุระ และใส่ในข้าว Perilla สีแดงมีรสเหมือนชะเอมในขณะที่สีเขียวมีโน๊ตอบเชยมากกว่า ควรหว่านเมล็ดในฤดูใบไม้ผลิเพื่อเก็บเกี่ยวในอีกประมาณ 70 วัน
Epazote เป็นสมุนไพรทั่วไปที่ใช้ในอาหารเม็กซิกัน ใบที่ปรุงแต่งอย่างมีเอกลักษณ์ ทั้งมิ้นต์และพริกไทยที่มีสาระสำคัญของซิตรัส สามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี ใบจะนำไปแช่ชารสเผ็ด ปรุงเป็นผักใบเขียว หรือใส่ในซุป ทะมาลี จานไข่ พริก ฯลฯ
Persicaria odorata หรือผักชีเวียดนามเป็นไม้ยืนต้นเขตร้อนที่มีรสเผ็ดเหมาะสำหรับการผัดและแกง ปลูกสมุนไพรอ่อน ๆ ท่ามกลางแสงแดดจัดในภาชนะที่มีการระบายน้ำดีซึ่งสามารถนำในบ้านไปสู่ฤดูหนาวได้
Lovage (Levisticum officinale) เป็นสมุนไพรยืนต้นที่ทนทานในโซน USDA 3 ถึง 8 พืชดูเหมือนผักชีฝรั่งใบแบน แต่รสชาติเหมือนผักชีฝรั่ง มันมีรสชาติเหมือนขึ้นฉ่ายจริงๆ และสามารถใช้แทนขึ้นฉ่ายในสูตรซุปที่เรียกหาได้ ความรักสามารถทนต่อแสงแดดถึงร่มเงาบางส่วนด้วยดินที่ชุ่มชื้นและระบายน้ำได้ดี
สีน้ำตาลฝรั่งเศสไม่เคยถูกมองว่าเป็นพืชสมุนไพรที่แปลกใหม่ ครั้งหนึ่งมันเป็นที่นิยมมาก แต่ความนิยมไม่เคยทำให้มันอยู่เหนือสระน้ำเลย มีความเป็นกรดน้อยกว่าสีน้ำตาลทั่วไป โดยมีกลิ่นแอปเปิ้ลและมะนาวเล็กน้อยสามารถรับประทานดิบๆ เช่น ผักโขมในสลัด แซนวิช หรือนำมาบดเป็นซุปได้
ทาร์รากอนเม็กซิกันมีรสหวานคล้ายโป๊ยกั๊กที่เน้นเมนูปลา เนื้อ หรือไข่ มันถูกใช้ในเทศกาล Día de Los Muertos เพื่อเป็นการเซ่นไหว้ผู้ล่วงลับ และยังทำเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่บริโภคทั่วทั้งละตินอเมริกา
ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่ไม่ธรรมดาอีกชนิดหนึ่งที่ปลูกในบ้านซึ่งนิยมใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชียและละตินอเมริกา ตะไคร้มีรสเปรี้ยวอมหวานโดยไม่มีรสขมหรือความเป็นกรดที่เข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารอื่นๆ
สุดท้าย หากคุณอาศัยอยู่ในโซน USDA 8 ถึง 11 คุณสามารถลองปลูกหญ้าหวานของคุณเอง (Stevia rebaudiana) ใบของหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าอ้อยหลายเท่าและถูกบดให้เป็นผงที่ใช้แทนน้ำตาลได้ หญ้าหวานควรปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงในดินที่ระบายน้ำได้ดี