2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา โรงเบียร์ขนาดเล็กกลุ่มเล็กได้ครองอำนาจสูงสุด และสร้างความตื่นเต้นให้กับผู้ชื่นชอบเบียร์ด้วยความคิดที่จะผลิตเบียร์ทีละน้อยของตัวเอง วันนี้ มีอุปกรณ์ทำเบียร์มากมายในตลาด แต่ทำไมไม่ลองก้าวไปอีกขั้นด้วยการปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์ของคุณเอง อันที่จริง กระบวนการทำเบียร์เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์สำหรับเบียร์แล้วนำไปหมักในมอลต์ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีปลูกและเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์มอลต์
ปลูกข้าวบาร์เลย์มอลต์เพื่อเบียร์
ข้าวบาร์เลย์มอลต์มี 2 แบบ คือ แบบสองแถวและแบบหกแถว ซึ่งหมายถึงจำนวนแถวของเมล็ดข้าวบนหัวของข้าวบาร์เลย์ ข้าวบาร์เลย์หกแถวมีขนาดเล็กกว่ามาก มีแป้งน้อยกว่ามาก และมีเอนไซม์มากกว่าสองแถว และใช้สำหรับการผลิตเบียร์ขนาดเล็กสไตล์อเมริกัน ข้าวบาร์เลย์สองแถวมีลักษณะอ้วนและมีแป้งมากกว่า และใช้สำหรับเบียร์มอลต์ทั้งหมด
แต่ก่อนมีหกแถวที่ปลูกกันมากที่สุดบนชายฝั่งตะวันออกและในมิดเวสต์ในขณะที่สองแถวเติบโตในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือที่อ่อนโยนกว่าและที่ราบใหญ่ วันนี้มีข้าวบาร์เลย์สองแถวเพิ่มมากขึ้นทั่วประเทศโดยอาศัยการแนะนำพันธุ์ใหม่
หากคุณสนใจที่จะปลูกข้าวบาร์เลย์ที่มีมอลต์ ให้เริ่มด้วยการพูดคุยกับสหกรณ์ในพื้นที่ของคุณส่วนขยายสำหรับข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของข้าวบาร์เลย์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับภูมิภาคของคุณ นอกจากนี้ บริษัทเมล็ดพันธุ์เล็กๆ ในท้องถิ่นจำนวนมากจะไม่เพียงแต่มีข้อมูลเท่านั้นแต่ยังมีเมล็ดพันธุ์ที่ปรับให้เข้ากับพื้นที่อีกด้วย
วิธีปลูกข้าวบาร์เลย์เบียร์
การปลูกและเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์มอลต์สำหรับเบียร์นั้นค่อนข้างง่าย ขั้นตอนแรกหลังจากเลือกเมล็ดของคุณแล้วคือการเตรียมเตียง ข้าวบาร์เลย์ชอบเมล็ดพืชชั้นดีที่ประกอบด้วยดินร่วนปนที่มี pH ต่ำในช่วงแดดจัด ใช้ได้ดีในดินที่ยากจน แต่ต้องการฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ดังนั้นหากจำเป็น ให้แก้ไขดินด้วยหินฟอสเฟตและทรายสีเขียว ทำการทดสอบดินเพื่อวิเคราะห์ส่วนประกอบของดินล่วงหน้าอย่างเพียงพอ
ทันทีที่พื้นใช้ได้ในฤดูใบไม้ผลิ ให้ขุดแปลงและเตรียมดิน จำนวนเมล็ดพันธุ์ที่จะหว่านขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่หลักการคือหนึ่งปอนด์ (ต่ำกว่า ½ กก.) ของเมล็ดทุกๆ 500 ตารางฟุต (46 ตร.ม.)
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหว่านเมล็ดคือการหว่านเมล็ด (ออกอากาศ) พยายามกระจายเมล็ดให้ทั่วถึงที่สุด สามารถทำได้ด้วยมือหรือด้วยเครื่องกระจายสัญญาณ เมื่อกระจายเมล็ดแล้ว ให้คราดลงดินเบาๆ เพื่อให้นกมีโอกาสค้นพบน้อยลง
ข้าวบาร์เลย์หกแถวส่วนใหญ่ค่อนข้างทนแล้งแต่จะพูดแบบเดียวกันไม่ได้สำหรับสองแถว เก็บข้าวบาร์เลย์สองแถวให้ชื้น รักษาพื้นที่รอบ ๆ พืชผลให้ปราศจากวัชพืชให้ได้มากที่สุด วัชพืชเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ศัตรูพืชและโรคที่อาจส่งผลต่อการเพาะปลูก
วิธีเก็บเกี่ยวข้าวบาร์เลย์มอลต์
ข้าวบาร์เลย์พร้อมเก็บเกี่ยวประมาณ 90 วันหลังปลูก เมื่อถึงจุดนี้ ฟางจะเป็นสีทองและแห้ง และเป็นเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วเล็บจะบุ๋มยาก
ใช้เคียวน้ำหนักเบาหรือกรรไกรสวนเพื่อเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช ในขณะที่คุณตัดเมล็ดพืช ให้มัดเป็นมัดโดยให้หัวหันไปทางเดียวกันแล้วมัดเป็นฝัก รวบรวมผ้ามัดที่มัดไว้ 8 ถึง 10 ชิ้นเข้าด้วยกันแล้วตั้งให้แห้ง โดยส่วนใหญ่ตั้งขึ้นและวางข้ามด้านบน ทิ้งไว้ให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์
เมื่อเมล็ดแห้งแล้ว ก็ถึงเวลานวดข้าว ซึ่งหมายถึงการแยกเมล็ดพืชออกจากฟาง มีหลายวิธีในการนวด ตามเนื้อผ้าจะใช้ไม้ตีกลอง แต่บางคนใช้ด้ามไม้กวาด ไม้เบสบอลพลาสติก หรือแม้แต่ถังขยะเป็นเครื่องนวดข้าว ไม่ว่าคุณจะเลือกนวดอย่างไร เป้าหมายคือแยกเมล็ดพืชออกจากกันสาด แกลบ และฟาง
ตอนนี้ได้เวลามอลต์แล้ว ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดและชั่งน้ำหนักเมล็ดพืช แล้วแช่ไว้ค้างคืน ระบายเมล็ดพืชและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในขณะที่เมล็ดพืชงอกในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ 50 องศาฟาเรนไฮต์ (10 องศาเซลเซียส) ผัดสองสามครั้งต่อวัน
ในวันที่สองหรือสาม รูตเล็ตสีขาวจะก่อตัวที่ปลายทู่ของเมล็ดพืช และสามารถมองเห็น acrospire หรือยอดเติบโตได้ภายใต้ผิวหนังของเมล็ดพืช เมื่อ acrospire ยาวเท่ากับเมล็ดพืช มันก็จะได้รับการแก้ไขอย่างเต็มที่และถึงเวลาที่จะหยุดการเจริญเติบโต ย้ายเมล็ดธัญพืชไปยังชามใบใหญ่และปิดฝาไว้สองสามวัน สิ่งนี้จำกัดออกซิเจนให้กับ acrospire และหยุดการเจริญเติบโต กลับเมล็ดวันละครั้ง
เมื่อธัญพืชหยุดโต ก็ถึงเวลาเผา เมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยสามารถเผาและทำให้แห้งได้ในเตาอบที่การตั้งค่าต่ำสุด ในเครื่องขจัดน้ำออกอาหาร หรือในข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่กี่ปอนด์ (1 กก.) จะแห้งสนิทในเตาอบภายใน 12 ถึง 14 ชั่วโมงหรือประมาณนั้น มอลต์จะแห้งเมื่อมีน้ำหนักเท่าเดิมก่อนที่คุณจะเริ่มแช่มอลต์
แค่นั้นเอง ตอนนี้คุณพร้อมที่จะใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์แล้วชงเบียร์ฝีมือดีเพื่อสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณ ไม่ใช่แค่เพราะว่าคุณทำเบียร์ด้วยตัวเอง แต่ยังเป็นเพราะคุณปลูกและหมักข้าวบาร์เลย์ด้วย