2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
ถั่วฟาวา (Vica faba) หรือเรียกอีกอย่างว่าถั่วปากอ้าอร่อย ถั่วขนาดใหญ่ในตระกูล Fabaceae หรือตระกูลถั่ว เช่นเดียวกับถั่วหรือถั่วอื่นๆ ถั่วฟาวาจะให้ไนโตรเจนในดินขณะที่เติบโตและเมื่อย่อยสลาย ถั่วเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารหลายประเภท แต่ผักฟาว่าล่ะ? ใบถั่วปากอ้ากินได้หรือไม่
กินใบถั่วฟาว่าได้ไหม
ผู้ปลูกถั่วฟาวาส่วนใหญ่คงไม่เคยคิดแม้แต่จะกินยอดของต้นถั่วปากกว้าง แต่ปรากฎว่าใช่ ใบถั่วปากอ้า (aka: ผักใบเขียว) กินได้จริงๆ ความมหัศจรรย์ของถั่วฟาว่า! พืชไม่เพียงแต่ให้ถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแก้ไขดินด้วยไนโตรเจนเท่านั้น แต่ผักฟาว่ายังกินได้และอร่อยอีกด้วย
กินถั่วปากอ้า
ถั่วฟาวาเป็นผักฤดูหนาวที่มีความหลากหลายมาก โดยทั่วไปจะปลูกเป็นถั่วเก็บ ปล่อยให้ฝักโตจนเปลือกแข็งและเป็นสีน้ำตาล เมล็ดจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง แต่พวกมันยังสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่ออ่อนทั้งฝักและรับประทานได้ หรือที่ไหนสักแห่งในระหว่างที่ปลอกเปลือกฝักและถั่วปรุงสดใหม่ได้
ใบดีที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวผลอ่อนและอ่อนจะมีใบและดอกใหม่ที่ยอดของพืช ตัดยอดต้น 4-5 นิ้ว (10-12.5 ซม.) ออกเพื่อใช้ทำสลัด เหมือนใบผักโขมอ่อน หากคุณต้องการปรุงฟาว่ากรีน ให้ใช้ใบล่างแล้วปรุงเหมือนทำกับผักใบเขียวอื่นๆ
ใบอ่อนอ่อนจากยอดต้นมีรสหวานมีรสเนยเล็กน้อยคล้ายดิน พวกเขาสามารถกินดิบหรือปรุงสุกและยอดเยี่ยมเมื่อทำเป็นเพสโต้สีเขียวฟาวา ผักที่มีอายุมากกว่าสามารถผัดหรือเหี่ยวได้เช่นเดียวกับผักโขมและใช้วิธีเดียวกันกับในจานไข่ พาสต้า หรือเป็นเครื่องเคียง