ข้อมูลโรงงาน Salep – Salep มาจากไหน

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:37

ถ้าคุณเป็นคนตุรกี คุณอาจรู้ว่า salep คืออะไร แต่พวกเราที่เหลือคงไม่รู้ salep คืออะไร? มันคือพืช ราก ผง และเครื่องดื่ม Salep มาจากกล้วยไม้หลายชนิดที่ลดจำนวนลง ขุดรากถอนโคนและเตรียมทำซาเลป จากนั้นนำไปทำเป็นไอศกรีมและเครื่องดื่มร้อนคลายร้อน กระบวนการนี้ฆ่าพืช ทำให้รากกล้วยไม้ salep มีราคาแพงและหายากมาก

ข้อมูลโรงงานเซเลป

Salep คือหัวใจของเครื่องดื่มสไตล์ตุรกีแบบดั้งเดิม salep มาจากไหน? พบในรากกล้วยไม้หลายชนิด เช่น:

อนาแคมติสปิรามิด
แดคทิลอร์ฮิซาโรมานา
Dactylorhiza osmanica var. ออสมานิกา
Himantoglossum affine
Ophrys fusca, Ophrys. โฮโลเซอไรเซีย,
Ophrys mammosa
กล้วยไม้อนาโตลิกา
กล้วยไม้โคริโอโฟรา
กล้วยไม้อิตาลิกา
กล้วยไม้ mascula ssp. ต้นสน
กล้วยไม้โมริโอ
กล้วยไม้ปาลัสทริส
กล้วยไม้ซิเมีย
กล้วยไม้ spitzelii
กล้วยไม้ตรีศูล
Serapias vomeracea ssp. โอเรียนทาลี

Note: ต้นกล้วยไม้ salep ส่วนใหญ่เหล่านี้กำลังตกอยู่ในอันตรายเนื่องจากการสูญเสียถิ่นที่อยู่และการเก็บเกี่ยวมากเกินไป

กล้วยไม้ป่าของตุรกีเคยบานสะพรั่งทั่วเนินเขาและหุบเขา เป็นดอกไม้ป่าที่สวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะบางส่วน กล้วยไม้บางชนิดนิยมปลูกในเซลพเพราะให้หัวที่กลมและอ้วนเมื่อเทียบกับรากที่แตกแขนงออกไป ต้องตัดหัวทิ้งและทำให้ต้นแม่ตาย

การเก็บเกี่ยวพืชอย่างไม่สมเหตุสมผลทำให้บางสายพันธุ์ถูกห้ามเป็นแหล่งขาย ซาเลปหลายสายพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในประเทศถูกห้ามไม่ให้ส่งออกนอกตุรกี ภูมิภาคอื่นๆ อีกหลายแห่งยังเก็บเกี่ยวรากกล้วยไม้เพื่อใช้เป็นยา ให้ความหนา และคงตัว

กล้วยไม้เซลป์กำลังบานในฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงปลายฤดูร้อนหัวจะเต็มไปด้วยแป้งที่สร้างเซลล์ หัวที่อวบอ้วนถูกล้างแล้วลวกชั่วครู่แล้วลอกผิวหนังออกและหัวจะแห้ง ข้อมูลพืช salep บางส่วนเสนอคำแนะนำว่าพวกเขาต้มในนม แต่ดูเหมือนไม่จำเป็น

หัวที่ตากให้แห้งแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานจนกว่าจะใช้งานและนำมาบด ผงมีสีเหลืองและใช้ในการทำให้อาหารบางชนิดข้นขึ้นหรือเป็นยา มีปริมาณเมือกสูงและน้ำตาล

เครื่องดื่มทั่วไปที่ทำจากแป้งนั้นดึงดูดใจเด็กๆ เป็นพิเศษ แต่ผู้ใหญ่ก็ชอบเครื่องดื่มนี้เช่นกัน ต้มกับนมหรือน้ำ ปรุงรสด้วยรากซาซาฟรา อบเชย ขิง กานพลู และน้ำผึ้ง

บางทีก็ผสมปนเปกันกับเหล้าองุ่นแก่ผู้ที่มีโรคประจำตัว นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในไอศกรีมที่เป็นของหวานยอดนิยมอีกด้วย ผงนี้ยังทำเป็นยาที่ช่วยบรรเทาความทุกข์ในทางเดินอาหารและเพิ่มอาหารของทารกและผู้ป่วย