ข้อมูลโรงงาน Salep – Salep มาจากไหน

2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01

ถ้าคุณเป็นคนตุรกี คุณอาจรู้ว่า salep คืออะไร แต่พวกเราที่เหลือคงไม่รู้ salep คืออะไร? มันคือพืช ราก ผง และเครื่องดื่ม Salep มาจากกล้วยไม้หลายชนิดที่ลดจำนวนลง ขุดรากถอนโคนและเตรียมทำซาเลป จากนั้นนำไปทำเป็นไอศกรีมและเครื่องดื่มร้อนคลายร้อน กระบวนการนี้ฆ่าพืช ทำให้รากกล้วยไม้ salep มีราคาแพงและหายากมาก

ข้อมูลโรงงานเซเลป

Salep คือหัวใจของเครื่องดื่มสไตล์ตุรกีแบบดั้งเดิม salep มาจากไหน? พบในรากกล้วยไม้หลายชนิด เช่น:

• อนาแคมติสปิรามิด
• แดคทิลอร์ฮิซาโรมานา
• Dactylorhiza osmanica var. ออสมานิกา
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. โฮโลเซอไรเซีย,
• Ophrys mammosa
• กล้วยไม้อนาโตลิกา
• กล้วยไม้โคริโอโฟรา
• กล้วยไม้อิตาลิกา
• กล้วยไม้ mascula ssp. ต้นสน
• กล้วยไม้โมริโอ
• กล้วยไม้ปาลัสทริส
• กล้วยไม้ซิเมีย
• กล้วยไม้ spitzelii
• กล้วยไม้ตรีศูล
• Serapias vomeracea ssp. โอเรียนทาลี

Note: ต้นกล้วยไม้ salep ส่วนใหญ่เหล่านี้กำลังตกอยู่ในอันตรายเนื่องจากการสูญเสียถิ่นที่อยู่และการเก็บเกี่ยวมากเกินไป

กล้วยไม้ป่าของตุรกีเคยบานสะพรั่งทั่วเนินเขาและหุบเขา เป็นดอกไม้ป่าที่สวยงามและมีเอกลักษณ์เฉพาะบางส่วน กล้วยไม้บางชนิดนิยมปลูกในเซลพเพราะให้หัวที่กลมและอ้วนเมื่อเทียบกับรากที่แตกแขนงออกไป ต้องตัดหัวทิ้งและทำให้ต้นแม่ตาย

การเก็บเกี่ยวพืชอย่างไม่สมเหตุสมผลทำให้บางสายพันธุ์ถูกห้ามเป็นแหล่งขาย ซาเลปหลายสายพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในประเทศถูกห้ามไม่ให้ส่งออกนอกตุรกี ภูมิภาคอื่นๆ อีกหลายแห่งยังเก็บเกี่ยวรากกล้วยไม้เพื่อใช้เป็นยา ให้ความหนา และคงตัว

กล้วยไม้เซลป์กำลังบานในฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงปลายฤดูร้อนหัวจะเต็มไปด้วยแป้งที่สร้างเซลล์ หัวที่อวบอ้วนถูกล้างแล้วลวกชั่วครู่แล้วลอกผิวหนังออกและหัวจะแห้ง ข้อมูลพืช salep บางส่วนเสนอคำแนะนำว่าพวกเขาต้มในนม แต่ดูเหมือนไม่จำเป็น

หัวที่ตากให้แห้งแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานจนกว่าจะใช้งานและนำมาบด ผงมีสีเหลืองและใช้ในการทำให้อาหารบางชนิดข้นขึ้นหรือเป็นยา มีปริมาณเมือกสูงและน้ำตาล

เครื่องดื่มทั่วไปที่ทำจากแป้งนั้นดึงดูดใจเด็กๆ เป็นพิเศษ แต่ผู้ใหญ่ก็ชอบเครื่องดื่มนี้เช่นกัน ต้มกับนมหรือน้ำ ปรุงรสด้วยรากซาซาฟรา อบเชย ขิง กานพลู และน้ำผึ้ง

บางทีก็ผสมปนเปกันกับเหล้าองุ่นแก่ผู้ที่มีโรคประจำตัว นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในไอศกรีมที่เป็นของหวานยอดนิยมอีกด้วย ผงนี้ยังทำเป็นยาที่ช่วยบรรเทาความทุกข์ในทางเดินอาหารและเพิ่มอาหารของทารกและผู้ป่วย