2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-06-01 04:45:08
แซนวิชพาสตรามิและข้าวไรย์จะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีเมล็ดยี่หร่า เป็นยี่หร่าที่ทำให้ขนมปังข้าวไรย์แตกต่างจากขนมปังเดลี่อื่น ๆ ทั้งหมด แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าจะใช้เมล็ดยี่หร่าอย่างอื่นได้อย่างไร? มียี่หร่าใช้อยู่มากมาย สำหรับใช้ในการปรุงอาหารเป็นหลัก แต่ยังใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยด้วย อ่านต่อไปหากคุณสนใจว่าจะทำอย่างไรกับยี่หร่าหลังการเก็บเกี่ยว
เกี่ยวกับพืชสมุนไพรยี่หร่า
คาราเวย์ (Carum carvi) เป็นสมุนไพรล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียตะวันตก ส่วนใหญ่จะปลูกเพื่อผลหรือเมล็ด แต่กินได้ทั้งรากและใบ ยี่หร่าเป็นพืชที่ปลูกในแนวสายสะดือที่มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และยี่หร่า เช่นเดียวกับเครื่องเทศเหล่านี้ ยี่หร่ามีรสหวานตามธรรมชาติพร้อมรสชะเอม
ฤดูกาลแรกของการเจริญเติบโต ต้นยี่หร่าสร้างดอกกุหลาบใบที่ดูเหมือนแครอทที่มีรากแก้วยาว พวกมันเติบโตสูงประมาณ 8 นิ้ว (20 ซม.)
ในฤดูที่ 2 ของการเจริญเติบโต ลำต้นสูง 2 ถึง 3 ฟุต (61-91 ซม.) ประดับด้วยไม้พุ่มแบนของดอกไม้สีขาวหรือสีชมพูตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม เมล็ดต่อไปนี้มีขนาดเล็ก สีน้ำตาล และมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยว
ยี่หร่าใช้
ถ้ามีประสบการณ์กับเมล็ดยี่หร่าขยายได้เฉพาะพาสตรามีและข้าวไรย์ดังกล่าวเท่านั้น คุณอาจสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับเมล็ดยี่หร่า รากนั้นคล้ายกับพาร์สนิป และเช่นเดียวกับผักรากนี้ จะอร่อยเมื่อย่างและรับประทานควบคู่ไปกับอาหารจานเนื้อหรือใส่ในซุปและสตูว์
ใบยี่หร่าสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูร้อนและใส่ในสลัดหรือตากให้แห้งสำหรับใส่ในซุปและสตูว์ในอนาคต
เมล็ดพืชนี้สามารถพบได้ในหลายวัฒนธรรมในขนมอบและขนมหวานและแม้แต่ในเหล้า วิธีการใช้เมล็ดยี่หร่าจากสวน? ผสมลงในของเหลวสำหรับลวกปลา หมูย่าง ซุปหรือซอสที่ทำจากมะเขือเทศ สลัดมันฝรั่งเยอรมันอุ่น ๆ โคลสลอว์ หรืออาหารจานโปรดของคนรักกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีดอง
น้ำมันหอมระเหยจากเมล็ดพืชถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางมากมาย เช่น สบู่ โลชั่น ครีม และน้ำหอม มันได้ค้นพบวิธีการทำยาสีฟันสมุนไพรแล้ว
ในอดีต ยี่หร่าถูกใช้เพื่อบรรเทาอาการเจ็บป่วยทางร่างกายหลายอย่าง มีอยู่ครั้งหนึ่งที่เชื่อกันว่าสมุนไพรยี่หร่าสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องรางเพื่อปกป้องผู้คนจากแม่มดและยังถูกเพิ่มเข้าไปในยาแห่งความรัก ไม่นานมานี้ ยี่หร่าถูกเพิ่มลงในอาหารของนกพิราบเชื่อง ด้วยความเชื่อว่าพวกมันจะไม่หลงทางหากให้อาหารสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมายนี้