2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:39
คุณอาจคิดว่าคุณไม่เคยกินมันสำปะหลังแต่คุณอาจจะคิดผิด มันสำปะหลังมีประโยชน์หลายอย่าง และในความเป็นจริง จัดอยู่ในอันดับที่สี่ในบรรดาพืชผลหลัก แม้ว่าส่วนใหญ่จะปลูกในแอฟริกาตะวันตก อเมริกาใต้เขตร้อน และเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ คุณจะกินมันสำปะหลังเมื่อไหร่? ในรูปแบบของมันสำปะหลัง วิธีทำมันสำปะหลังจากมันสำปะหลัง? อ่านเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกและการทำมันสำปะหลัง การใช้พืชมันสำปะหลัง และการใช้มันสำปะหลังเป็นมันสำปะหลัง
วิธีการใช้มันสำปะหลัง
มันสำปะหลังหรือที่รู้จักในชื่อมันสำปะหลัง มันสำปะหลัง และมันสำปะหลังเป็นพืชเมืองร้อนที่ปลูกให้มีรากที่ใหญ่ ประกอบด้วยไฮโดรไซยานิกกลูโคไซด์ที่เป็นพิษซึ่งต้องกำจัดโดยการลอกราก ต้มให้เดือด แล้วทิ้งน้ำ
เมื่อเตรียมรากด้วยวิธีนี้ก็พร้อมใช้ แต่คำถามคือมันสำปะหลังใช้อย่างไร? หลายวัฒนธรรมใช้มันสำปะหลังเหมือนกับที่เราใช้มันฝรั่ง รากยังปอกเปลือกล้างแล้วขูดหรือขูดและกดจนของเหลวถูกบีบออก จากนั้นนำผลผลิตสุดท้ายไปตากให้แห้งเพื่อทำแป้งที่เรียกว่าฟารินฮา แป้งนี้ใช้สำหรับเตรียมคุกกี้ ขนมปัง แพนเค้ก โดนัท เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ
เมื่อไรเมื่อต้มแล้ว น้ำน้ำนมข้นจะข้นขึ้นเมื่อเข้มข้น จากนั้นจึงนำไปใส่ในหม้อพริกไทยอินเดียตะวันตก ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักที่ใช้ทำซอส แป้งดิบใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยอ้างว่ามีคุณสมบัติในการรักษา แป้งยังใช้เป็นขนาดและเมื่อซักผ้า
ใบอ่อนใช้มากเหมือนผักโขม แม้จะปรุงสุกเพื่อขจัดสารพิษอยู่เสมอ ใบและต้นมันสำปะหลังใช้เป็นอาหารสัตว์ได้เช่นเดียวกับรากสดและแห้ง
การใช้มันสำปะหลังเพิ่มเติม ได้แก่ การใช้แป้งในการผลิตกระดาษ สิ่งทอ และผงชูรส โมโนโซเดียมกลูตาเมต
การปลูกและทำมันสำปะหลัง
ก่อนที่คุณจะทำมันสำปะหลังได้ คุณต้องมีรากมาบ้าง ร้านขายสินค้าเฉพาะทางอาจมีขายหรือคุณอาจลองปลูกพืชซึ่งต้องการสภาพอากาศที่อบอุ่นมากซึ่งปราศจากน้ำค้างแข็งตลอดทั้งปีและมีสภาพอากาศอบอุ่นอย่างน้อยแปดเดือนเพื่อผลิตพืชผล และเก็บเกี่ยวรากมันสำปะหลังด้วยตัวเอง.
มันสำปะหลังควรใช้ร่วมกับฝนปริมาณมาก แม้ว่าจะทนต่อช่วงแล้งได้ดีที่สุด ในความเป็นจริง ในบางภูมิภาคเมื่อหน้าแล้งมันสำปะหลังจะนิ่งเฉยเป็นเวลาสองถึงสามเดือนจนกว่าฝนจะกลับมา มันสำปะหลังได้ดีในดินที่ยากจนเช่นกัน ปัจจัยทั้งสองนี้ทำให้พืชผลนี้มีคุณค่ามากที่สุดในแง่ของการผลิตคาร์โบไฮเดรตและพลังงานในบรรดาพืชอาหารทั้งหมด
มันสำปะหลังทำมาจากมันสำปะหลังดิบที่ปอกเปลือกและขูดเพื่อจับของเหลวที่เป็นน้ำนม จากนั้นนำแป้งไปแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวันนวดแล้วเครียดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นร่อนและตากให้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขายเป็นแป้งหรืออัดเป็นเกล็ดหรือ "ไข่มุก" ที่เราคุ้นเคยที่นี่
“ไข่มุก” เหล่านี้รวมกันในอัตรามันสำปะหลัง 1 ส่วนต่อน้ำ 8 ส่วน แล้วต้มเพื่อทำพุดดิ้งมันสำปะหลัง ลูกบอลโปร่งแสงขนาดเล็กเหล่านี้รู้สึกค่อนข้างเหนียว แต่จะขยายตัวเมื่อสัมผัสกับความชื้น นอกจากนี้มันสำปะหลังยังมีความโดดเด่นในชานมไข่มุกซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวเอเชียที่เสิร์ฟแบบเย็น
มันสำปะหลังที่อร่อยอาจจะอร่อย แต่มันขาดสารอาหารอย่างแน่นอน แม้ว่าหนึ่งหน่วยบริโภคจะมี 544 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 135 คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล 5 กรัม จากมุมมองด้านอาหาร ดูเหมือนว่ามันสำปะหลังจะไม่เป็นผู้ชนะ อย่างไรก็ตาม มันสำปะหลังปราศจากกลูเตน เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้ง่าย ดังนั้นมันสำปะหลังสามารถใช้แทนแป้งสาลีในการปรุงอาหารและการอบได้
มันสำปะหลังสามารถใส่ลงในแฮมเบอร์เกอร์และแป้งได้ เช่นเดียวกับสารยึดเกาะที่ไม่เพียงแต่ปรับปรุงเนื้อสัมผัส แต่ยังเพิ่มความชื้นอีกด้วย มันสำปะหลังทำให้ข้นดีสำหรับซุปหรือสตูว์ บางครั้งใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับแป้งอื่นๆ เช่น อัลมอนด์มีล สำหรับอบ ขนมปังแบนที่ทำจากมันสำปะหลังมักพบในประเทศกำลังพัฒนาเนื่องจากมีต้นทุนต่ำและใช้งานได้หลากหลาย