2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
พริกเผ็ดเผ็ดสามารถแสดงให้เห็นได้อย่างชัดเจนเพียงแค่มองลงไปที่ทางเดินซอสร้อนของตลาด ไม่น่าแปลกใจเลยที่สี รูปทรง และดัชนีความร้อนที่หลากหลาย แต่อย่าลืมเกี่ยวกับพริกหวานประเภทต่างๆ ซึ่งแต่ละชนิดก็มีส่วนช่วยในการทำอาหารได้หลากหลาย สำหรับคนที่ชอบพริกที่ไม่ร้อน อ่านต่อไปเพื่อทำความรู้จักกับพริกหวานประเภทต่างๆ
พันธุ์พริกหวาน
พริกไทยที่ใช้บ่อยที่สุดคือพริกหยวกสีเขียวอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นอาหารประจำทั่วไปในหลายๆ จาน และสามารถพบได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง กองใกล้กับพริกหยวกสีเขียวคือพริกหยวกสีแดงเหลืองและส้มพระอาทิตย์ขึ้น และถ้าคุณโชคดีจริงๆ บางครั้ง คุณจะเห็นสีม่วง เพิ่มความขบขันของสีในช่องผลิตผล
คนสวยหลากสีต่างกันไหม? ไม่เชิง. ทั้งหมดนี้เป็นพริกหวานชนิดต่างๆ คุณอาจสังเกตเห็นว่าพริกหยวกสีเขียวมักจะมีราคาไม่แพงกว่าเพื่อนบ้านที่มีหลายสี นี่เป็นเพียงเพราะพริกหยวกสีเขียวจะถูกหยิบเมื่อขนาดเต็มแต่ไม่สุก เนื่องจากผลไม้สุกก็เริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวขุ่นเป็นภาพลานตาของเฉดสีแดด เช่น พริกแดง
พริกหยวกสีเขียว แดง ส้มและเหลืองทั้งหมดจะคงสีไว้เมื่อปรุงสุก อย่างไรก็ตาม พันธุ์สีม่วงควรใช้แบบสดๆ จะดีกว่า เนื่องจากสีจะเข้มและดูเหมือนเป็นโคลนเมื่อปรุง
พริกหวานชนิดอื่นๆ
พริกหยวกหวานเป็นวิธีหนึ่งสำหรับคนที่ชอบพริกที่ไม่ร้อนแต่ไม่ได้เป็นทางเลือกเดียว สำหรับผู้ที่ชอบการผจญภัยมากกว่าเล็กน้อยและไม่รู้สึกถึงความร้อน มีตัวเลือกอื่นอีกมากมาย
ตัวอย่างเช่น พริกหวานแม้ว่าพวกเขาจะกัดเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่จะเป็นจริงตามชื่อของพวกเขา พวกมันดูเหมือนพริกหยวกขนาดเล็กและดิบอร่อยและรับประทานเป็นอาหารว่าง โยนลงในสลัด หรือดอง
พริก Cubanelle เป็นพริกที่ยาวและบางซึ่งเริ่มเป็นสีเขียวอ่อน แต่เมื่อปล่อยให้สุก ให้เข้มเป็นสีแดงเข้ม พริกทอดอิตาเลียนเป็นชื่อที่ดีที่สุดเมื่อหั่นเป็นชิ้นตามยาวและทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จะรับประทานด้วยวิธีนี้หรือจะนำไปผสมกับเนื้ออิตาลีหมักเพื่อทำแซนวิชก็ได้
Pimentos คือพริกแดงคลาสสิกที่มักคั่วกันมากที่สุดเพื่อดึงรสชาติที่หวานออกมา พริกกล้วยของพริกแว็กซ์สีเหลืองเป็นพริกสีเหลืองบาง ๆ ที่ดองกันทั่วไป พริกหวานอิตาลี Carmen มีรสหวานและผลไม้และย่างบนตะแกรงอย่างอร่อย
พริกอนาไฮม์สามารถใช้ได้เมื่อเป็นสีเขียวหรือสีแดง และเป็นพริกที่ใช้กันมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาพริก Ancho เป็นพริกแห้ง poblano ที่เมื่อรวมกับพริก Mulato และ Pasilla ในรูปแบบพริกไทยศักดิ์สิทธิ์ที่ใช้ทำซอสโมล
มีพริกหวานอื่นๆ อีกจำนวนมากที่หาได้ง่ายกว่าและมีตัวเลือกที่แปลกใหม่กว่าเล็กน้อยสำหรับพริกหวานเช่นกัน พริกขี้หนู Aja Panca มีรสหวานคล้ายผลไม้เล็ก ๆ มีควันเล็กน้อย และเป็นพริกที่มีการใช้กันมากเป็นอันดับสองในเปรู พริก Dolmalik จากตุรกีมีรสควันที่เข้มข้นและหวานซึ่งมักใช้เป็นผงถูแห้งสำหรับเนื้อสัตว์
นี่เป็นเพียงรสชาติของสิ่งที่นักเดินทางทั่วโลกอาจต้องพบเจอในการค้นหาพริกหวานที่ดีที่สุด พวกเขายังอาจพบพริกพันธุ์ที่น่าสนใจเหล่านี้:
- Dous des Landes แห่งฝรั่งเศส
- หูช้างหรืออูโวสโลโนโวจากโครเอเชีย
- ยักษ์เซเกดีแห่งฮังการี
- ลีเบซาปเฟลแห่งเยอรมนี
