2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-06-01 04:45:08
วิตามินเคเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของมันคือการตกตะกอนของเลือด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสุขภาพส่วนบุคคลของคุณ คุณอาจต้องหาหรือจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเค อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมว่าผักใดมีปริมาณวิตามินเคสูง
วิตามินเคริชผัก
วิตามินเคเป็นสารอาหารที่ละลายในไขมัน ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรงและช่วยให้เลือดจับตัวเป็นก้อน อันที่จริง “K” มาจาก “koagulation” ซึ่งเป็นคำภาษาเยอรมันสำหรับการแข็งตัวของเลือด มีแบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์ที่ผลิตวิตามินเคตามธรรมชาติ และตับและไขมันของร่างกายสามารถเก็บไว้ได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่เรื่องปกติที่จะมีวิตามินเคน้อยเกินไป
อย่างที่บอกไปแล้วว่าผู้หญิงควรได้รับวิตามินเคเฉลี่ย 90 ไมโครกรัมต่อวัน และผู้ชายควรได้รับ 120 ไมโครกรัม หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณวิตามินเคของคุณ ต่อไปนี้คือผักที่มีวิตามินเคสูง:
- ผักใบเขียว - รวมถึงคะน้า ผักโขม ชาร์ท หัวผักกาด กระหล่ำปลี และผักกาดหอม
- ผักตระกูลกะหล่ำ - รวมถึงบร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว และกะหล่ำปลี
- ถั่วเหลือง (Edamame)
- ฟักทอง
- หน่อไม้ฝรั่ง
- ถั่วไพน์
เหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงผักที่อุดมด้วยวิตามินเค
สิ่งดีๆ มากเกินไปมักจะไม่ดี และนี่อาจเป็นความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับวิตามินเค วิตามินเคช่วยให้เลือดจับตัวเป็นก้อน และสำหรับผู้ที่ทานยาเจือจางเลือดตามใบสั่งแพทย์ นี่อาจเป็นอันตรายได้มาก หากคุณกำลังใช้ทินเนอร์เลือด คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงผักที่ระบุไว้ข้างต้น (แน่นอนว่าถ้าคุณกำลังทานยาละลายเลือด คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการเปลี่ยนอาหาร สุขภาพของคุณเป็นเรื่องร้ายแรง อย่าปล่อยให้มันอยู่ในรายการ)
รายการต่อไปนี้รวมถึงผักที่มีวิตามินเคต่ำเป็นพิเศษ:
- อะโวคาโด
- พริกหวาน
- สควอชฤดูร้อน
- ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง
- เห็ด
- มันเทศ
- มันฝรั่ง