2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:41
เมื่อคุณเริ่มวางแผนสวนผักในปีหน้า หรือเมื่อคุณคิดที่จะปลูกพืชในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณอาจต้องการพิจารณาเรื่องโภชนาการ การปลูกผักของคุณเองเป็นวิธีที่ดีในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และผักที่มีวิตามินซีสูงเป็นสิ่งสำคัญ
ทำไมต้องรวมวิตามินซีในสวนของคุณ
วิตามินซีเป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว จำเป็นสำหรับการรักษาเซลล์ให้แข็งแรงและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน สิ่งที่คุณอาจไม่รู้คือวิตามินนี้จะสูญเสียไปมากเพียงใดเมื่อมีการแปรรูปอาหารสด ทั้งผักกระป๋องและผักแช่แข็งสูญเสียวิตามินซีจำนวนมากเมื่อมาถึงครัวของคุณ
ผักผลไม้สดจะสูญเสียวิตามินซีเมื่อเก็บไว้ นั่นหมายความว่าเมื่อคุณซื้อบร็อคโคลี่สดจากร้านขายของชำ เมื่อคุณกินมันเข้าไป มันอาจสูญเสียวิตามินซีไปได้ถึงครึ่งหนึ่ง ด้วยการปลูกผักเพื่อวิตามินซี คุณสามารถเก็บเกี่ยวและรับประทานได้ทันทีโดยสูญเสียเพียงเล็กน้อย ของสารอาหารที่สำคัญนี้
ผักที่มีวิตามินซีสูง
แม้ว่าเรามักจะคิดว่าส้มเป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูง แต่ก็ไม่ได้ทำให้ตลาดขาดสารอาหารนี้ มันอาจแปลกใจที่บางคนรู้ว่าผักหลายชนิดมีวิตามินมากพอหรือมากกว่าส้มที่เราโปรดปราน ดังนั้น หากคุณปลูกต้นส้มไม่ได้ ให้ลองรวมผักที่อุดมด้วยวิตามินซีเหล่านี้ไว้ในสวนของคุณในปีนี้:
คะน้า. คะน้าเป็นผักที่เหมาะกับสภาพอากาศหนาวเย็นและเป็นผักที่ให้วิตามินซีในปริมาณที่แนะนำเกือบตลอดทั้งวันในถ้วยเดียว
โคห์ลราบี. กะหล่ำปลีตระกูลกะหล่ำจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินซี 84 มิลลิกรัมในถ้วยเดียว ด้วยปริมาณที่แนะนำต่อวัน 70 ถึง 90 มก. ผักนี้เพียงถ้วยเดียวจะครอบคลุมคุณ
กะหล่ำดาวบรัสเซลส์. ผักตระกูลกะหล่ำอีกชนิดหนึ่งคือกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ลองคั่วกะหล่ำปลีจิ๋วเหล่านี้เพื่อรับวิตามินซีในปริมาณที่อร่อย: 75 มิลลิกรัมต่อถ้วย
พริกหยวก. พริกสีรุ้งเต็มไปด้วยวิตามินซี แต่ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสี พริกเขียวมี 95 มิลลิกรัมต่อถ้วยในขณะที่พริกแดงส่งได้ประมาณ 152 และสีเหลืองมากกว่า 340 มิลลิกรัม ถูกตัอง! ทิ้งพริกไว้บนต้นไม้นานขึ้นและพวกมันจะพัฒนาสารอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้มากขึ้น
บร็อคโคลี่. บร็อคโคลี่สด 1 ถ้วยมีวิตามินซี 81 มิลลิกรัม การทำบร็อคโคลี่จะทำให้สูญเสียวิตามินไปบ้าง แต่ถ้าทำให้คุณกินผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ก็ถือว่าคุ้มค่ะ
สตรอเบอร์รี่. แม้จะไม่ใช่ผัก แต่ก็เป็นผลไม้ที่ปลูกง่ายในสวนควบคู่ไปกับผักที่อุดมด้วยวิตามินซี สตรอเบอร์รี่สดทุกถ้วยจะให้วิตามินซี 85 มิลลิกรัม