2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
สวีทเบย์เป็นส่วนสำคัญของซุปและสตูว์ของฉัน สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนนี้ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและช่วยเพิ่มรสชาติของสมุนไพรอื่นๆ แม้ว่าอ่าวจะไม่แข็งแกร่งในฤดูหนาว แต่อ่าวสามารถปลูกในกระถางในเขตที่เย็นกว่าซึ่งสามารถย้ายเข้าไปอยู่ในบ้านได้ในช่วงที่อากาศหนาวกว่า ซึ่งหมายความว่าเกือบทุกคนควรเก็บใบกระวานของตัวเอง แน่นอน คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรเลือกมันเมื่อใด มีเวลาเก็บเกี่ยวใบกระวานเฉพาะของปีหรือไม่? บทความต่อไปนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวใบกระวาน รวมถึงเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวใบกระวาน
เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวใบอ่าว
เบย์ลอเรลเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่เติบโตในโซน USDA 8 ขึ้นไป ใบไม้สีเขียวมันวาวสวยงามเป็นที่ดึงดูดดาวที่ใช้ทำให้แห้งในอาหารหลากหลาย เช่น ซุปและสตูว์ เป็นส่วนประกอบสำคัญใน Bouquet de garni และเป็นสมุนไพรที่เป็นเอกลักษณ์ของ Old Bay Seasoning
เมื่ออายุได้ 2 ปี ก็เริ่มเก็บใบกระวานได้ นอกเหนือจากการรอสองสามปีเพื่อให้ต้นโตเต็มที่แล้ว ยังไม่มีกำหนดระยะเวลาเก็บเกี่ยวใบกระวาน สามารถเก็บใบได้ตลอดฤดูปลูกตามต้องการ
วิธีเก็บเกี่ยวใบกระวาน
เลือกใบที่ใหญ่ที่สุดเมื่อถึงอ่าว harvestใบไม้. ใบกระวานแตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ ที่อยู่บนจุดสูงสุดเมื่ออ่อนและอ่อน ใบกระวานมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อแก่กว่า ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ใบกระวานสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูปลูก แต่ถ้าคุณต้องการเก็บเกี่ยวเป็นพวงในคราวเดียว ให้เก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อนเมื่อใบอยู่จุดสูงสุดในแง่ของน้ำมันหอมระเหย ดังนั้นจึงมีรสชาติ
เพียงหยิบหรือตัดใบกระวานขนาดใหญ่ที่ไม่มีตำหนิเพื่อเก็บเกี่ยว วางกระดาษรองอบลงในถาดแล้วกางใบออก หรือวางใบเดี่ยวโดยไม่ทับซ้อนกันแล้วตากบนตะแกรงตาข่าย
ร้านที่ซื้อดรายเบย์มักจะแห้งกระดูก แต่ใบที่แห้งสดจะมีรสชาติที่ดีกว่าและลึกกว่า ทางที่ดีควรตากใบให้แห้งประมาณ 48-72 ชั่วโมง หากคุณต้องการใบกระวานกระดูกแห้ง ปล่อยให้ใบแห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในบริเวณที่อบอุ่นซึ่งไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง
ทำไมต้องตากใบ? ใบกระวานสดมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างขม และการตากแห้งก็ช่วยลดความขมของใบกระวานได้ เมื่อแห้ง ให้เก็บใบกระวานในขวดโหลสุญญากาศของถุงพลาสติกปิดผนึกไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิระหว่าง 65 ถึง 70 F. (18-21 C.) นานถึงหนึ่งปี
