2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
แฟนของเชฟเจมี่ โอลิเวอร์คงคุ้นเคยกับซัลโซลาโซดา หรือที่รู้จักในชื่ออะเกรตตี พวกเราที่เหลือกำลังถามว่า "อะเกรตติคืออะไร" และ "อะเกรตตีคืออะไร" บทความต่อไปนี้มีข้อมูลโซดาซัลโซลาและวิธีปลูกอะเกรตตีในสวนของคุณ
อะเกรทตีคืออะไร
เป็นที่นิยมในอิตาลีและเป็นที่นิยมในร้านอาหารอิตาเลียนระดับไฮเอนด์ในสหรัฐอเมริกา อะเกรตตีเป็นพืชสมุนไพรที่มีความกว้าง 18 นิ้ว สูง 25 นิ้ว (46 x 64 ซม.) ประจำปีนี้มีใบยาวเหมือนกุ้ยช่ายและเมื่อโตเต็มที่ประมาณ 50 วันหรือมากกว่านั้นจะดูเหมือนต้นกุ้ยช่ายขนาดใหญ่
ข้อมูลโซดาซอลลา
รสชาติของอะเกรตตีได้รับการอธิบายอย่างหลากหลายว่าเป็นรสขมเล็กน้อย เกือบเปรี้ยว จนถึงคำอธิบายที่น่าพึงพอใจกว่าของพืชที่มีความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ ความขมขื่นและรสเค็มของเกลือ ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม roscano, เคราของนักบวช, เกลือ, บาริลหรือพืชชนิดหนึ่งของรัสเซีย มันเติบโตตามธรรมชาติทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ฉ่ำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ samphire หรือยี่หร่าทะเล
ชื่อ 'Salsol' หมายถึงเกลือและค่อนข้างจะเหมาะสมเนื่องจาก agretti ถูกใช้เพื่อทำให้ดินแยกเกลือออกจากดิน ฉ่ำนี้เคยลดลงเป็นโซดาแอช (ด้วยเหตุนี้ชื่อ) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตเครื่องแก้วเวนิสที่มีชื่อเสียงจนกระทั่งกระบวนการสังเคราะห์เข้ามาแทนที่การใช้ในศตวรรษที่ 19
ใช้อาเกรตตี
วันนี้ของใช้ของ agretti เป็นการทำอาหารอย่างเคร่งครัด สามารถรับประทานสด ๆ ได้ แต่โดยทั่วไปจะผัดกับกระเทียมและน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เมื่ออาเกรตตียังเด็กและนุ่ม สามารถนำมาใช้ในสลัดได้ แต่อีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปคือการนึ่งเบา ๆ และแต่งด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือทะเล และพริกไทยดำป่นสด นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมสำหรับใช้เป็นเตียงเสิร์ฟ คลาสสิกกับปลา
Agretti อาจแทนที่ Okahijiki (Soldola komarovi) ลูกพี่ลูกน้องของมันในซูชิที่ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น ความเค็ม และเนื้อสัมผัสที่สมดุลกับรสชาติของปลาที่ละเอียดอ่อน อะเกรตตีเป็นแหล่งวิตามินเอ ธาตุเหล็ก และแคลเซียมที่ดี
วิธีปลูกต้นอาเกรตี
Agretti กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในส่วนหนึ่งเนื่องจากเชฟผู้มีชื่อเสียง แต่ก็เป็นเพราะมันยากที่จะมาด้วย ของหายากมักถูกตามหา ทำไมมันจึงเป็นเรื่องยากที่จะมาโดย? ถ้าคุณคิดที่จะปลูกโซดาซัลโซลาเมื่อหนึ่งปีก่อน และคุณเริ่มค้นหาเมล็ดพันธุ์ คุณอาจพบว่ามันหาซื้อได้ยาก ผู้จัดหาเมล็ดพันธุ์ที่เก็บไว้ไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้ นอกจากนี้ น้ำท่วมในภาคกลางของอิตาลีในปีนั้นทำให้สต็อกเมล็ดพันธุ์ลดลง
อีกเหตุผลหนึ่งที่เมล็ดพันธุ์อาเกร็ตติหาได้ยากก็คือมันมีอายุสั้นมาก เพียงประมาณ 3 เดือนเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะงอก; อัตราการงอกประมาณ 30%
ที่กล่าวว่าหากคุณสามารถรับเมล็ดพืชและจัดหาได้ ให้ปลูกทันทีในฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิของดินอยู่ที่ประมาณ 65 F. (18 C.) หว่านเมล็ดพืชและคลุมด้วยดินประมาณ ½ นิ้ว (1 ซม.)
เมล็ดควรห่างกัน 4-6 นิ้ว (10-15 ซม.) ตัดต้นไม้ให้ห่างกัน 8-12 นิ้ว (20-30 ซม.) เรียงกันเป็นแถว เมล็ดควรงอกภายใน 7-10 วัน
คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้เมื่อต้นสูงประมาณ 7 นิ้ว (17 ซม.) เก็บเกี่ยวโดยการตัดยอดหรือส่วนต้นของพืช แล้วงอกขึ้นใหม่ได้เช่นเดียวกับต้นกุ้ยช่าย