การเก็บเกี่ยวสมุนไพรรสเผ็ด: เรียนรู้เวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวความเผ็ด

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:42

อาหารคาวทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาวเป็นสมาชิกของตระกูลสะระแหน่หรือ Lamiaceae และเป็นญาติของโรสแมรี่และโหระพา อาหารที่ปลูกมาอย่างน้อย 2,000 ปี ของคาวมีประโยชน์มากมายหลังการเก็บเกี่ยว และเป็นส่วนประกอบที่คุ้มค่าสำหรับสวนสมุนไพร บทความต่อไปนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวสมุนไพรรสเผ็ด เช่น เวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวของเผ็ด

ใช้เผ็ดหลังเก็บเกี่ยว

ด้วยรสเผ็ดร้อนและรสเผ็ดจัด จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารคาวจะเข้ามามีอาหารมากมายเหลือเฟือ อาหารประเภทถั่วมักมีความเกี่ยวข้องกับอาหารคาว และมักใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ เช่น Herbes de Provence ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศสคลาสสิก รสเผ็ดยังมีฤทธิ์เป็นยาโป๊ และมีประโยชน์เป็นยาฆ่าเชื้อและเป็นยาชูกำลังสำหรับโรคทางเดินอาหาร

เผ็ดจะใช้สดหรือแห้งและผสมน้ำส้มสายชูคลาสสิก อาหารคาวบางชนิดมีใบแข็งที่อ่อนตัวลงด้วยเวลาทำอาหารนาน เช่น ใส่ถั่วหรือสตูว์ จึงเป็นที่มาของคำว่า 'สตูว์รสเผ็ด'

ซานฟรานซิสโกเคยถูกเรียกว่า 'เยอร์บา บูเอน่า' ซึ่งแปลว่า 'สมุนไพรที่ดี' โดยอ้างอิงถึงอาหารพื้นเมืองรสเผ็ดที่กำลังเติบโตต่ำในภูมิภาคนั้น ผู้ตั้งถิ่นฐานในยุคแรก ๆ ที่นั่นทำให้.แห้งสมุนไพรและใช้เป็นชา

วันนี้ของเผ็ดสามารถพบได้ในยาสีฟันและสบู่ เช่นเดียวกับในชาและน้ำส้มสายชูหมัก เข้ากันได้ดีกับไก่ป่า สัตว์ป่า และพืชตระกูลถั่ว

เก็บเกี่ยวความเผ็ดเมื่อไหร่

อาหารคาวฤดูร้อนเป็นอาหารประจำปีซึ่งต่างจากของเผ็ดในฤดูหนาว โดยจะเติบโตในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่นเท่านั้น จากนั้นจึงออกดอกและออกเมล็ด เริ่มเลือกอาหารรสเผ็ดร้อนเมื่อสูงอย่างน้อย 6 นิ้ว (15 ซม.) เก็บเกี่ยวต่อเนื่องตลอดฤดูปลูกตามต้องการ

ขนมหน้าหนาวเป็นไม้ยืนต้นและเก็บได้ตลอดทั้งปี เก็บเกี่ยวในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างแห้งและน้ำมันหอมระเหยถึงจุดสูงสุด

วิธีเก็บเกี่ยวความเผ็ด

การเก็บสมุนไพรรสเผ็ดไม่ใช่เรื่องยาก ตัดใบและยอดจากก้านที่โตเต็มที่เท่านั้นและอย่าตัดจนสุดโคนแต่ละก้าน ทิ้งก้านส่วนใหญ่ไว้เบื้องหลังเพื่อให้พืชเติบโตต่อไป การเก็บเกี่ยวสมุนไพรรสเผ็ดในฤดูร้อนช่วยกระตุ้นให้พืชเติบโต แต่การตัดต้นไม้ที่รุนแรงเกินไปไม่สามารถทำได้

เก็บความเผ็ดในแก้วน้ำจนพร้อมใช้ ใช้สมุนไพรโดยเร็วที่สุดเพื่อใช้ประโยชน์จากน้ำมันหอมระเหยที่เป็นพริกไทยสด ยิ่งสมุนไพรสดอยู่นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น เก็บคาวตลอดฤดูปลูก

ถ้าคุณต้องการทำให้เผ็ดแห้ง ให้มัดก้านด้วยเส้นใหญ่แล้วแขวนมัดไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทดีโดยให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง คุณยังสามารถทำให้อาหารคาวแห้งในเครื่องขจัดน้ำออก ตั้งอุณหภูมิของเครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารไม่เกิน 95 F. (35 C.).