เปลือกองุ่นหนา - เหตุผลขององุ่นที่มีเปลือกหนา

2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01

“โอ้ บิวลาห์ ปอกองุ่นให้ฉันหน่อย” “ทีร่า” ตัวละครของแม่เวสต์ในภาพยนตร์เรื่อง I’m No Angel มีการตีความความหมายหลายประการเกี่ยวกับความหมายที่แท้จริง แต่พอจะพูดได้ว่ามีองุ่นเปลือกหนามีอยู่จริงและอาจจำเป็นต้องปอกเป็นอย่างดี มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหนังองุ่นหนาๆ กันดีกว่า

องุ่นหนังหนา

องุ่นที่มีเปลือกหนานั้นมีอยู่จริงในคราวเดียว ต้องใช้เวลากว่า 8,000 ปีในการคัดเลือกพันธุ์เพื่อสร้างประเภทขององุ่นที่เราใช้อยู่ในปัจจุบัน ผู้กินองุ่นโบราณคงเคยมีใครสักคน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องเป็นทาสหรือคนใช้ ปอกเปลือกองุ่นหนาๆ และไม่เพียงแต่เอาหนังกำพร้าที่เหนียวออกเท่านั้น แต่ยังต้องเอาเมล็ดที่ไม่อร่อยออกไปด้วย

องุ่นมีหลากหลายพันธุ์ บางพันธุ์ปลูกเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะและบางพันธุ์ใช้แบบครอสโอเวอร์ ตัวอย่างเช่น องุ่นที่ปลูกเพื่อผลิตไวน์ จะมีเปลือกที่หนากว่าพันธุ์ที่รับประทานได้ องุ่นไวน์มีขนาดเล็กกว่า มักจะมีเมล็ด และเปลือกที่หนากว่านั้นเป็นลักษณะที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ผลิตไวน์ เนื่องจากกลิ่นหอมส่วนใหญ่ได้มาจากผิวหนัง

แล้วมีองุ่นมัสคาดีนด้วยนะ องุ่น Muscadine มีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาตะวันออกเฉียงใต้และตอนกลางตอนใต้ พวกเขาได้รับการปลูกฝังตั้งแต่ 16thศตวรรษและปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นได้ดี พวกเขายังต้องการเวลาแช่เย็นน้อยกว่าองุ่นชนิดอื่นด้วย

องุ่น Muscadine (ผลเบอร์รี่) มีสีและมีผิวที่เหนียวอย่างไม่น่าเชื่อ การกินมันเกี่ยวข้องกับการกัดรูในผิวหนังแล้วดูดเนื้อออก เช่นเดียวกับองุ่นทั้งหมด มัสคาดีนเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในผิวที่แข็งแรง ดังนั้นแม้ว่าการทิ้งผิวอาจจะน่ารับประทานมากกว่า แต่การกินบางส่วนก็มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเหลือเชื่อ พวกเขายังใช้ทำไวน์ น้ำผลไม้ และเยลลี่

องุ่นขนาดใหญ่ บางครั้งอาจใหญ่กว่าหนึ่งในสี่ มัสคาดีนจะเติบโตเป็นกลุ่มหลวมๆ แทนที่จะเป็นพวง ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บเกี่ยวเป็นผลเบอร์รี่เดี่ยวแทนที่จะตัดทั้งพวง เมื่อสุกจะมีกลิ่นหอมและเลื่อนออกจากก้านได้ง่าย

องุ่นไร้เมล็ดก็มีแนวโน้มว่าจะมีผิวหนาเช่นกัน พันธุ์ไร้เมล็ดจึงได้รับการอบรมจากพันธุ์ต่างๆ เช่น Thompson Seedless และ Black Monukka เนื่องจากความชอบที่ได้รับความนิยม ไม่ใช่องุ่นไร้เมล็ดทั้งหมดที่มีเปลือกหนาแต่บางชนิด เช่น 'เนปจูน' ทำ