2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:44
เมื่ออุณหภูมิในฤดูร้อนที่ร้อนขึ้นทำให้ผักโขมคลายตัว ก็ถึงเวลาแทนที่ด้วยผักโขมหูกวางที่ชอบกินเผ็ด แม้ว่าจะไม่ใช่ผักโขมในทางเทคนิค แต่ใบหูกวางสามารถใช้แทนผักโขมและทำให้เถาวัลย์น่ารักกินได้ด้วยลำต้นและเส้นใบสีแดงม่วงสดใส คำถามคือ จะเลือกผักโขมหูกวางอย่างไรและเมื่อไหร่
เมื่อต้องเลือกผักโขมหูกวาง
ทั้ง Basella rubra (หูกวางแดง) และ B. alba ญาติที่มีสีสันน้อยกว่าเป็นเถาไม้ล้มลุกที่สามารถเติบโตได้ยาวถึง 35 ฟุต (11 ม.) ในหนึ่งฤดูกาล มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอ่อนไหวต่อความหนาวเย็น ทั้งสองพันธุ์สามารถปลูกได้ทุกปีในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น
ผักโขมหูกวางเติบโตได้ดีในดินที่มี pH 5.5-8.0 แต่ควรให้ดินชุ่มชื้นและระบายน้ำได้ดีซึ่งมีอินทรียวัตถุสูง เจริญเติบโตได้ดีในช่วงแดดจัด แต่จะทนต่อแสงแดดได้
เริ่มเพาะเมล็ดในบ้านหกถึงแปดสัปดาห์ก่อนวันที่น้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายสำหรับพื้นที่ของคุณ แล้วย้ายปลูกภายนอกเมื่ออุณหภูมิตอนกลางคืนอย่างน้อย 50 องศาฟาเรนไฮต์ (10 องศาเซลเซียส)
เริ่มเก็บเกี่ยวผักโขมหูกวางได้เมื่อไหร่? เริ่มตรวจสอบเถาวัลย์ทุกวันตั้งแต่ต้นฤดูร้อน เมื่อก้านหลักแข็งแรงและเจริญเติบโตได้ดี ก็สามารถเริ่มเก็บใบ
วิธีการเก็บเกี่ยวผักโขมหูกวาง
ไม่มีเคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวผักโขมหูกวาง เพียงตัดใบและดึงก้านใหม่ให้ยาว 6 ถึง 8 นิ้ว (15-20 ซม.) ด้วยกรรไกรหรือมีด หูกวางใช้ในการตัดแต่งกิ่งแบบก้าวร้าวและจะไม่เป็นอันตรายต่อพืชในทางใดทางหนึ่ง อันที่จริง การเลือกพืชจำนวนมากจะส่งสัญญาณให้พืชมีพุ่มมากขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่ต้องการหรือไม่มีที่สำหรับเถาวัลย์ยาว ก็เก็บเกี่ยวอย่างเอาจริงเอาจัง
การเก็บเกี่ยวผักโขมหูกวางมีฤดูกาลที่ยาวนานเนื่องจากการตัดกลับคืนจะกระตุ้นให้เติบโตมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเก็บผักโขมหูกวางได้ต่อไปตราบใดที่พืชยังผลิตยอดใหม่ ตลอดฤดูร้อนและในฤดูใบไม้ร่วง หรือจนกว่าจะเริ่มออกดอก
ดอกไม้บานสะพรั่งของผลเบอร์รี่สีม่วงเข้ม สามารถใช้เป็นสีผสมอาหารสำหรับวิปครีมหรือโยเกิร์ตได้
ใบและยอดจากการเก็บผักโขมหูกวางสามารถรับประทานสดหรือปรุงเป็นผักโขมก็ได้ รสชาติไม่ขมเท่าผักโขม เนื่องจากมีกรดออกซาลิกในระดับที่ต่ำกว่า คนส่วนใหญ่ที่ชอบผักโขม คะน้า และชาร์ทสวิสจะชอบ Malabar แม้ว่าคนอื่น ๆ อาจไม่รู้สึกว่าน่าสนใจ
ใบและลำต้นที่อ่อนวัยน่ารับประทานที่สุด ใบไม้ที่แก่กว่ามีเมือกที่มีเส้นใยสูง แบบเดียวกับที่ทำให้กระเจี๊ยบเขียวมีลักษณะเป็นเมือก