2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
ยี่หร่าทะเล (Crithmum maritimum) เป็นหนึ่งในพืชคลาสสิกที่เคยเป็นที่นิยม แต่ก็ไม่ได้รับความนิยม และเช่นเดียวกับพืชอื่นๆ เหล่านั้น มันเริ่มกลับมาแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ แล้วยี่หร่าทะเลคืออะไร? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปลูกยี่หร่าทะเลและการใช้ยี่หร่าทะเล
ยี่หร่าทะเลใช้
ต้นยี่หร่าทะเลเป็นอาหารยอดนิยมที่หาได้จากชายฝั่งทะเลดำ ทะเลเหนือ และทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เรียกอีกอย่างว่า Samphire หรือ Rock Samphire มีรสเค็มเข้มข้นและมีสถานที่ในการทำอาหารยุโรปแบบดั้งเดิมมากมาย
ยี่หร่าทะเลที่กำลังเติบโตเปิดโอกาสในการทำอาหารมากมาย ยี่หร่าทะเลใช้ในการปรุงอาหารตั้งแต่การดองการนึ่งจนถึงการลวก จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนรับประทานอาหาร แต่การลวกเล็กน้อยก็สามารถปรุงเป็นเครื่องเคียงได้อย่างยอดเยี่ยม
เนื่องจากความเค็มตามธรรมชาติของพวกมัน พืชยี่หร่าทะเลจึงเข้ากับหอยได้ดีเป็นพิเศษ พวกเขายังแช่แข็งได้ดี - เพียงแค่ลวกพวกเขาเบา ๆ และแช่แข็งข้ามคืนโดยวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบ เช้าวันรุ่งขึ้น ปิดผนึกไว้ในถุงแล้วนำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
วิธีปลูกยี่หร่าทะเล
ยี่หร่าทะเลที่กำลังเติบโตในสวนเป็นเรื่องง่ายมาก แม้ว่าจะเคยชินกับดินชายฝั่งที่มีรสเค็ม แต่ก็สามารถทำงานได้ดีในดินที่มีการระบายน้ำดี และได้รับการเพาะปลูกในสวนในอังกฤษมานานหลายศตวรรษ
หว่านเมล็ดยี่หร่าทะเลของคุณในบ้านสองสามสัปดาห์ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายโดยเฉลี่ย ย้ายกล้าไม้ภายนอกหลังจากโอกาสที่น้ำค้างแข็งผ่านไป
ยี่หร่าทะเลสามารถทนต่อร่มเงาบางส่วนได้ แต่จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่ออยู่กลางแดด เป็นความคิดที่ดีที่จะขุดหลุมขนาดใหญ่แล้วเติมกรวดด้านล่างเพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้น ปล่อยให้ดินแห้งระหว่างการรดน้ำ
เก็บเกี่ยวใบและลำต้นอ่อนตลอดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนโดยการเลือกหรือตัดด้วยกรรไกร คล้ายกับการเก็บเกี่ยวพืชสมุนไพรทั่วไปส่วนใหญ่