2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
เบียร์ถูกสร้างขึ้นอย่างเป็นทางการจากส่วนผสมสี่อย่าง: น้ำ ยีสต์ ธัญพืชมอลต์ และฮ็อพ ดอกฮ็อพเป็นดอกไม้รูปทรงกรวยของต้นฮ็อพเพศเมีย และใช้สำหรับถนอมเบียร์ ล้างมัน ช่วยรักษาศีรษะ และแน่นอนว่าให้รสขมแบบคลาสสิก หากคุณชงเบียร์เองและต้องการมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้มากขึ้น การปลูกฮ็อพของคุณเองถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าพืชฮ็อพชนิดใดที่จะเติบโต? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ฮ็อพและการใช้งาน
ประเภทพืชฮอป
ฮ็อพมีกี่พันธุ์ ? นั่นเป็นคำถามที่ตอบยากเพราะมีมากมาย ปัจจุบันมีพืชฮ็อปประมาณ 80 ชนิดที่มีจำหน่ายทั่วไป แต่จำนวนนั้นไม่ได้ยากและรวดเร็ว
การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจที่ซับซ้อน มีการเพาะพันธุ์และพัฒนาพันธุ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง แม้แต่ 80 ก็เป็นตัวเลขที่สูงมาก หากคุณต้องการเลือกพันธุ์เดียวที่จะเติบโต โชคดีที่มีวิธีง่ายๆ ในการจำกัดการเลือกของคุณให้แคบลง
ฮ็อพสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก: ขม กลิ่น และคู่
- ฮ็อพที่ขมขื่นมักจะมีกรดอยู่ในตัวสูงและให้รสขมที่จำได้รสชาติบนเบียร์
- อโรมาฮอปส์มีกรดน้อยกว่าแต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดกว่า และถูกนำมาใช้เพื่อทำให้เบียร์มีรสชาติและกลิ่นในแบบเฉพาะ สูตรเบียร์ส่วนใหญ่เรียกฮ็อปทั้งสองแบบ
- ดอกฮอปคู่มีแนวโน้มที่จะมีกรดในระดับกลางถึงสูง มีกลิ่นหอมและกลิ่นหอม และสามารถใช้ได้ทั้งกลิ่นและรสขม หากคุณต้องการต้มเบียร์ด้วยฮ็อพที่ปลูกเอง พืชฮ็อปคู่เหล่านี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี
พืชฮ็อปที่ดีที่สุด
ฮ็อพพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำหน้าที่สองหน้าที่ทั้งการขมและกลิ่นมีกลิ่นแรงและเปอร์เซ็นต์กรดอัลฟาระดับกลางถึงสูง (โดยปกติระหว่าง 5% ถึง 15%) หากคุณต้องการทำตามสูตรได้เมื่อใช้ฮ็อพ คุณควรเลือกประเภทต้นฮ็อพทั่วไปที่เป็นที่นิยมในสูตรอาหารและได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดี พืชฮ็อพสองชนิดที่ได้รับความนิยมและดีสองสามชนิด ได้แก่ ชีนุก Centennial และคลัสเตอร์