2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
ไม่เคยมีผลไม้แช่อิ่มในการแบ่งขั้ว หนักถึง 7 ปอนด์ (3 กก.) ห่อหุ้มด้วยเปลือกหนามหนาทึบและสาปแช่งด้วยกลิ่นอันรุนแรง ผลของทุเรียนยังได้รับการยกย่องว่าเป็น "ราชาแห่งผลไม้" ผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่อาจโต้แย้งได้ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทุเรียนถูกห้ามในที่สาธารณะหลายแห่งเช่นกัน แล้วผลทุเรียนคืออะไร และผลทุเรียนใช้อะไรบ้าง? อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม
ผลทุเรียนคืออะไร
ผลทุเรียน (Durio zibethinus) เป็นสมาชิกของตระกูล Bombacacea พร้อมด้วยชบาและกระเจี๊ยบเขียว ซึ่งแตกต่างจากสมาชิกอื่นๆ ของ Bombacaceae ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีดอกที่ฉูดฉาดและฝักไม้ที่เต็มไปด้วยเมล็ดเล็กๆ และเส้นใยฝ้าย ทุเรียนยืนอยู่คนเดียว
ทุเรียนมีเมล็ดขนาดใหญ่ล้อมรอบด้วยลูกพรุน เปลือกที่มีหนามแหลมอาจเป็นสีเขียวถึงน้ำตาล กลมถึงขอบขนาน และเต็มไปด้วยหัวสีครีมถึงสีเหลือง
เกี่ยวกับผลทุเรียน
ทุเรียนที่โตเต็มที่ตั้งแต่มิถุนายนถึงสิงหาคมพร้อมกับผลไม้เมืองร้อนอื่นๆ เช่น มังคุด ขนุน และมะม่วง
ทุเรียนสำหรับคนส่วนใหญ่มีกลิ่นฉุนเนื่องจากองค์ประกอบของเอสเทอร์ กำมะถัน และคีโตน ซึ่งประกอบด้วย "ลมหายใจยามเช้า" กลิ่นได้รับการอธิบายไว้มากมายศัพท์ที่มีสีสันมากขึ้นจากคำว่า Roadkill, สิ่งปฏิกูล, หัวหอมเน่า, และอาเจียนหรือหลายอย่างรวมกัน
กลิ่นฉุนมากจนสถานที่สาธารณะหลายแห่งห้ามผลไม้ รวมทั้งบนรถไฟฟ้าขนส่งมวลชนสิงคโปร์ ดู เหมือน ว่า กลิ่น กลิ่น ฉุน หา ได้ จาก ที่ ห่าง ไกล และ สัตว์ หลาย ชนิด โดย เฉพาะ ลิงอุรังอุตัง ก็ ได้ กลิ่น มัน ล่อ ล จาก ที่ ห่าง ออก ไป กว่า ครึ่ง ไมล์ (1 กม.)! กลิ่นยังคงอยู่ในมือหลังจากรับประทานอาหารเป็นเวลานานเช่นกัน
ผลไม้นี้เรียกกันทั่วไปว่าทุเรียนแม้ในภาษาถิ่น อย่างไรก็ตาม กลิ่นที่ฉาวโฉ่ได้ก่อให้เกิดคำศัพท์ที่คลุมเครือน้อยกว่า เช่น "ต้นชะมด" และ "ผลชะมด" ในอินเดียและ "กลิ่นเหม็น" ในภาษาดัตช์ ซึ่งฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องแปล แม้จะมีคำอธิบายที่ไม่ประจบประแจง แต่ก็เป็นหนึ่งในผลไม้ที่สำคัญที่สุดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
มีถิ่นกำเนิดในบรูไน อินโดนีเซีย และป่าฝนของมาเลเซีย มีต้นทุเรียนที่เป็นที่รู้จักกว่า 30 สายพันธุ์ที่เติบโตทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต้นไม้สามารถสูงได้ถึงระหว่าง 90-130 ฟุต (27.5 ถึง 39.5 ม.) โดยมีลำต้นตั้งตรงกว้าง 4 ฟุต (1 ม.) และมีมงกุฎหนาแน่นหรือเปิดไม่สม่ำเสมอพร้อมใบเขียวชอุ่ม ดอกไม้เป็นรูประฆัง เกิดเป็นกระจุกตามกิ่งที่แก่และหนา
ถึงแม้กลิ่นจะถูกลบล้าง รสชาติของเนื้อก็ถูกยกย่องว่าเป็น “คัสตาร์ดเข้มข้นที่ปรุงแต่งด้วยอัลมอนด์อย่างสูง” และด้วย “รสหอมเข้มข้น ตามด้วยรสหวานอร่อยแปลกตาแปลกตา รสชาติเหมือนยางหรือยาหม่องที่มีรสชาติประณีตแต่คงอยู่”
อีกคำอธิบายเกี่ยวกับทุเรียนผลไม้ยกย่องรสชาติว่า “เหมือนไอศกรีม หัวหอม เครื่องเทศ และกล้วยผสมกันทั้งหมด” ชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายล้านคนไม่สามารถผิดพลาดได้ ดังนั้นต้องมีบางอย่างที่ทำให้มึนเมาเกี่ยวกับผลไม้นี้และความนิยมของสวนทุเรียนที่ปลูกผลไม้
ใช้สำหรับผลทุเรียน
ทุเรียนขายทั้งลูกหรือหั่นแล้วแบ่งเป็นท่อนๆ ห่อด้วยพลาสติก มักจะรับประทานด้วยมือหลังจากแช่เย็น ผลไม้สามารถรับประทานได้ในระยะสุกต่างๆ และใช้ในการปรุงแต่งรสหวานต่างๆ เช่น ไอศกรีมและอาหารอื่นๆ เนื้อสุกใช้ช้อนกินได้ มีความคงตัวเหมือนคัสตาร์ด
ทุเรียนต้มกับน้ำตาลหรือน้ำมะพร้าวก็ได้ ชาวชวาทำทุเรียนเป็นซอสและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือผสมเนื้อกับหัวหอม เกลือและน้ำส้มสายชูแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงรส บางพื้นที่สูบทุเรียนหรือหมักในหม้อดินเผา
ทุเรียนเป็นน้ำเชื่อมหรือตากแห้งก็ได้ บล็อกวางทุเรียนสามารถพบได้ที่ตลาดตะวันออกเฉียงใต้หลายแห่ง ในบางภูมิภาคของประเทศไทย ทุเรียนจะผสมกับฟักทอง ทุเรียนดิบต้มกินเป็นผัก
เมล็ดมีขนาดเล็ก กลมถึงวงรี มีลักษณะและรสชาติเหมือนเมล็ดขนุน เมล็ดเหล่านี้รับประทานได้และสามารถนำไปต้ม ตากแห้ง ทอด หรือคั่วได้ เมล็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงด้วยน้ำตาลหรือตากให้แห้งแล้วนำไปผัดกับน้ำมันมะพร้าวและเครื่องเทศในภาษาชวา ภูมิภาคอื่นๆ ก็แค่ทิ้งเมล็ดพืช
ใบอ่อนและยอดของต้นทุเรียนบางครั้งปรุงเป็นผักใบเขียว นอกจากนี้บางครั้งเปลือกของผลก็ถูกไฟไหม้และเกิดขี้เถ้าขึ้นเพิ่มในเค้กพิเศษ
แน่นอนว่าเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์และน่าสนใจ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าคำอธิบายของกลิ่นเหมือน "ถุงเท้ายิมสกปรก" ทำให้ฉันทึ่งพอจะลองออกไปลองชิมทุเรียนเพื่อลิ้มรส!
