2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
สับสนระหว่างถั่วกับเมล็ดพืช? แล้วถั่วลิสงล่ะ; พวกเขาเป็นถั่ว? ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเป็น แต่แปลกใจที่พวกเขาไม่ใช่ คุณคิดว่าถ้าคำว่า nut เป็นชื่อสามัญ จะเป็น nut ใช่ไหม? อ่านเพื่อชี้แจงความแตกต่างระหว่างถั่วและเมล็ดพืช
ถั่วหรือเมล็ดพืช?
เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างถั่วและเมล็ดพืช เราจำเป็นต้องมีคำจำกัดความการทำงาน นี่คือสาเหตุที่ทำให้เกิดความสับสน ถั่วเป็นผลไม้แห้งที่มีเซลล์เดียว มีเมล็ดเดียว มีเปลือกแข็ง (เปลือก) เราก็บอกว่ามีเมล็ด แล้วทำไมถึงไม่มีเมล็ดล่ะ
อย่างหนึ่งก็คือ ถั่วมักจะเกาะกับเปลือกของมัน และมีเพียงแคร็กเกอร์หรืออุปกรณ์กลไกเท่านั้นที่จะแยกทั้งสองออกจากกัน นอกจากนี้ เมล็ดยังเป็นส่วนที่ขยายพันธุ์ของพืชและรับประทานพร้อมกับผล ถั่วอาจมีเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ด และนี่คือต้นอ่อน
ในทางกลับกัน เมล็ดพืชเป็นพืชขนาดเล็กที่หุ้มอยู่ในเปลือกหุ้มเมล็ด ซึ่งเก็บอาหารไว้หล่อเลี้ยงพืชเมื่อเติบโต เมล็ดบางชนิดจำเป็นต้องเอาเปลือกภายนอกออกก่อนรับประทาน และบางชนิด ไม่ควรนำออก เช่น เมล็ดงาและงาดำ
ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และไขมัน ในขณะที่เมล็ดพืชอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี แร่ธาตุ ไขมัน และใยอาหาร
ตอนนี้เราเริ่มเข้าใจแล้วว่าบางอย่างคือถั่วหรือเมล็ดพืช เพียงเพื่อเพิ่มความสับสน เรามีสิ่งที่เรียกว่า drupe Drupes มักถูกมัดด้วยถั่ว drupe เป็นผลไม้ที่มีลักษณะเป็นเนื้อๆ ด้านในห่อหุ้มเปลือกแข็งที่มีเมล็ดอยู่ ลูกพีชและลูกพลัมเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง และเมล็ดภายในของพวกมันจะถูกทิ้งในขณะที่กินเนื้อที่เป็นเนื้อ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี เมล็ดในผลที่มักเรียกกันว่าถั่วนั้นถูกกินเข้าไป ตัวอย่าง ได้แก่ อัลมอนด์ มะพร้าว พีแคน และวอลนัท
ประเภทถั่ว
แล้วถั่วอะไรล่ะที่เป็นถั่วจริงๆ? ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว บางครั้ง drupes ก็ถูกเรียกว่าถั่วประเภทต่างๆ อย่างไรก็ตาม หากพูดในทางพฤกษศาสตร์แล้ว โอ๊ก เกาลัด และเฮเซลนัท/ฟิลเบิร์ตเป็นถั่วที่แท้จริง
แล้วถั่วบราซิลล่ะ มันคือถั่วเหรอ? ไม่นะ ไม่ใช่นัท มันเป็นเมล็ดพันธุ์ ถั่วลิสงข้างต้นเป็นอย่างไร? อันที่จริงมันเป็นพืชตระกูลถั่ว แล้วถั่วไพน์ล่ะ? คุณเดาได้ว่ามันคือเมล็ดพันธุ์
เมล็ด vs. ถั่ว vs. พืชตระกูลถั่ว
เมล็ดกับถั่วกับพืชตระกูลถั่วต่างกันอย่างไร? แม้ว่าถั่วลิสง (ถั่วลิสง) จะมีรสชาติคล้ายคลึงกันและดูเหมือนถั่ว ไม่ต้องพูดถึง "ถั่ว" ในชื่อ แต่จริงๆ แล้วเป็นพืชตระกูลถั่ว พืชตระกูลถั่วมาในฝัก (เปลือกถั่วลิสง) ที่มีผลไม้หลายชนิด ผลจะแตกออกเมื่อพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ถั่วมีผลไม้เพียงผลเดียวในเปลือก ถั่ว, carob และถั่วทั้งหมดเป็นพืชตระกูลถั่ว
สรุป:
- ถั่ว มีเปลือกแข็งด้านนอกที่มีผลไม้แห้งและหนึ่งหรือสองเมล็ดพืช เปลือกไม่แตกเมื่อผลไม้พร้อมรับประทาน แต่ต้องงัดออกในทางปฏิบัติ
- Seeds เป็นพืชตัวอ่อนที่มีเปลือกหุ้มเมล็ดที่อุดมด้วยสารอาหารในตัว เมล็ดบางชนิดต้องเอาเปลือกนอกออกก่อนรับประทานและบางชนิดไม่ต้องการ ถ้าเอาแกลบชั้นนอกออก ก็มักจะใช้มือแยกออกอย่างง่ายดาย
- Drupes เป็นผลไม้ที่มีเมล็ดภายในที่แข็งซึ่งสามารถทิ้งได้ เช่นเดียวกับผลไม้ร็อคหรือกินได้เช่นเดียวกับอัลมอนด์และวอลนัท
- Legumes มีฝัก (ถ้าคุณต้องการเปลือก) ที่มีผลไม้หลายชนิด เช่น ฝักถั่วหรือถั่วลิสง
ที่กล่าวกันว่า ถั่วสำหรับทำอาหาร เมล็ดพืช และลูกดรู (ไม่ต้องพูดถึงถั่ว) มักจะข้ามเส้น ซึ่งทำให้สับสนมาก