ผักชีฝรั่งญี่ปุ่น - ผักชีฝรั่งญี่ปุ่นคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-06-01 04:45:08

พวกเราหลายคนปลูกสมุนไพรเพื่อใช้ประกอบอาหารหรือใช้เป็นยา ปกติเราจะปลูกผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โรสแมรี่ มิ้นต์ โหระพา และอื่นๆ หากคุณรู้สึกว่าสมุนไพรของคุณมีกลิ่นฉุน คุณควรลองแนะนำผักชีฝรั่ง Mitsuba ญี่ปุ่นเข้าไปในสวน ผักชีฝรั่งญี่ปุ่นคืออะไรและข้อมูลพืช Mitsuba ที่น่าสนใจอื่น ๆ ที่เราสามารถค้นพบได้?

ผักชีฝรั่งญี่ปุ่นคืออะไร

ผักชีฝรั่ง Mitsuba (Cryptotaenia japonica) เป็นสมาชิกของตระกูล Apiaceae ซึ่งรวมถึงแครอท แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะเป็นสมุนไพรล้มลุก/ประจำปี แต่การใช้ผักชีฝรั่งของญี่ปุ่นนั้นนิยมปลูกเป็นผักในญี่ปุ่นมากกว่า

Mitsuba สามารถพบได้ภายใต้ชื่อ Purple-Leaved Japanese Wild Parsley, Mitsuba และ Purple-Leaved Japanese Honewort พืชมีการเจริญเติบโตต่ำ สูงประมาณ 18-24 นิ้ว (45.5 ถึง 61 ซม.) กว้าง 8 นิ้ว (20.5 ซม.) มีใบรูปหัวใจและมีขนเป็นรอยเล็กน้อยที่เกิดจากลำต้นสีม่วง/บรอนซ์ ดอกจะบานเป็นสีชมพูอ่อนในช่วงกลางฤดูร้อน

การใช้ผักชีฝรั่งญี่ปุ่น

Mitsuba มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก สามารถใช้ในสวนร่มเงาที่ใบไม้ตัดกับผู้ชื่นชอบร่มเงาอื่นๆ ได้ เช่น:

• โฮสต์
• เฟิร์น
• ตราประทับของโซโลมอน
• โคลัมไบน์
• สาโท

ในอาหารเอเชีย ผักชีฝรั่งญี่ปุ่นใช้เป็นเครื่องปรุงรส ยาชูกำลัง ใบและรากปรุงเป็นผัก ส่วนถั่วงอกรับประทานในสลัด ทุกส่วนของพืชกินได้ตั้งแต่รากถึงเมล็ด อย่างไรก็ตาม บางคนรายงานผลกระทบที่เป็นพิษ (โรคผิวหนังอักเสบ) จากการสัมผัสซ้ำๆ และความเป็นพิษจากการรับประทานพืชในปริมาณมาก กล่าวกันว่ารสชาติคล้ายกับคื่นฉ่ายผสมกับผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล และผักชี ยำ!

เพิ่มเติมข้อมูลโรงงานมิตสึบะ

ใบโหระพาน่ารักบางครั้งใช้ในการจัดดอกไม้ญี่ปุ่น (Ikebana) ก้านจะผูกเป็นปมเพื่อตกแต่งอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ออกแบบมาเพื่อนำความโชคดีมาสู่คู่บ่าวสาว

เป็นไม้ยืนต้นที่ชอบความชื้นในบริเวณที่มีร่มเงา ไม่ใช่ฤดูหนาวที่บึกบึนและจะตาย แต่ไม่ต้องกลัว Mitsuba พร้อมที่จะหว่านเมล็ดพืชด้วยตนเองและพืชผลอื่นไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะโผล่ขึ้นมาจากดินในฤดูใบไม้ผลิ บางคนรายงานว่าผักชีฝรั่งญี่ปุ่นสามารถแพร่กระจายได้ หากคุณต้องการควบคุมว่าจะผุดขึ้นที่ใด ให้ตัดดอกออกก่อนที่จะไปเพาะเมล็ด

ปลูกผักชีฝรั่งญี่ปุ่น

ผักชีฝรั่งญี่ปุ่นสามารถปลูกได้ในเขต USDA 4-7 นิ้วตามที่กล่าวไว้ในบริเวณที่ชื้นและร่มรื่น - เหมาะอย่างยิ่งภายใต้ต้นไม้ มิตสึบะแตกต่างจากสมุนไพรอื่นๆ ตรงที่มิทสึบะต้องการความชื้น แต่เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่นๆ ที่ไม่ต้องการ "เท้าเปียก" ดังนั้นจึงมีเส้นบางๆ อย่าลืมปลูกผักชีฝรั่งญี่ปุ่นในพื้นที่ที่มีการระบายน้ำดี

เมื่อปลูกผักชีฝรั่งญี่ปุ่นหว่านเมล็ดในเดือนเมษายนในบ้านหรือรอจนกว่าอุณหภูมิจะอุ่นขึ้นภายนอกและหว่านโดยตรง การงอกค่อนข้างเร็ว เมื่อต้นกล้ามีขนาดเล็ก พวกเขาจะต้องได้รับการปกป้องจากทากและหอยทากซึ่งเห็นได้ชัดว่าชื่นชอบรสชาติเช่นกัน นอกจากเจ้าพวกนี้แล้ว มิทสึบะไม่มีศัตรูพืชหรือปัญหาใดๆ

เก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งญี่ปุ่นครั้งละสองสามใบเป็นช่อเหมือนกับที่คุณทำกับสมุนไพรอื่นๆ ใช้สดหรือเพิ่มในอาหารที่ปรุงสุกในนาทีสุดท้าย Mitsuba ที่ปรุงมากเกินไปจะทำลายกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม