2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
ฟักทองมีรสชาติหลากหลายในตระกูลสควอชฤดูหนาว และเมล็ดพืชก็อุดมไปด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวเมล็ดฟักทองเพื่อรับประทาน และจะทำอย่างไรกับเมล็ดฟักทองเหล่านั้นหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว อ่านต่อ!
วิธีเก็บเกี่ยวเมล็ดฟักทอง
เก็บเกี่ยวฟักทองได้ทุกเมื่อก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง คุณจะรู้เมื่อฟักทองพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว เถาวัลย์จะตายและเป็นสีน้ำตาล และฟักทองจะเป็นสีส้มสดใสพร้อมเปลือกแข็ง ใช้กรรไกรสวนหรือกรรไกรตัดฟักทองออกจากเถาวัลย์
เมื่อคุณเก็บเกี่ยวฟักทองสุกได้สำเร็จ ก็ถึงเวลาเอาเมล็ดที่ชุ่มฉ่ำออก ใช้มีดที่คมและแข็งแรงตัดส่วนบนของฟักทอง จากนั้นค่อยๆ แกะ “ฝา” ออก ใช้ช้อนโลหะขนาดใหญ่ขูดเมล็ดและเนื้อที่เป็นเส้นๆ ออกมา จากนั้นใส่เมล็ดพืชและเนื้อในชามขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำ
แยกเมล็ดฟักทองออกจากเนื้อ
ใช้มือแยกเมล็ดออกจากเนื้อ นำเมล็ดใส่กระชอนขณะเดินทาง เมื่อเมล็ดอยู่ในกระชอนแล้ว ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น (หรือฉีดด้วยอ่างล้างจาน) ในขณะที่คุณถูเมล็ดไปด้วยมือเพื่อเอาเนื้อมากขึ้น ไม่ต้องกังวลว่าจะได้เยื่อกระดาษทุกส่วน เพราะสิ่งที่เกาะติดอยู่กับเมล็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น
เมื่อคุณเอาเนื้อออกจนพอใจแล้ว ให้ปล่อยให้เมล็ดไหลออกอย่างทั่วถึง จากนั้นเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ บนผ้าเช็ดจานที่สะอาดหรือถุงกระดาษสีน้ำตาลแล้วปล่อยให้แห้ง หากคุณรีบ คุณสามารถใช้ไดร์เป่าผมเพื่อเร่งกระบวนการได้เสมอ
คั่วเมล็ดฟักทอง
เปิดเตาอบที่ 275 องศา F. (135 C.). กระจายเมล็ดฟักทองอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นคุกกี้ จากนั้นราดด้วยเนยละลายหรือน้ำมันปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเมล็ดพืชด้วยเกลือกระเทียม ซอส Worcestershire พริกไทยมะนาว หรือเกลือทะเล หากคุณชอบการผจญภัย ให้ปรุงเมล็ดฟักทองด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสฤดูใบไม้ร่วง เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ ขิง และออลสไปซ์ หรือเติมซิงด้วยพริกป่น เกลือหัวหอม หรือเครื่องปรุงรสเคจุน
คั่วเมล็ดจนเป็นสีน้ำตาลทอง – ปกติประมาณ 10 ถึง 20 นาที ผัดทุกๆ 5 นาทีเพื่อไม่ให้เมล็ดไหม้เกรียม
กินเมล็ดฟักทอง
ตอนนี้คุณทำงานหนักแล้ว ก็ถึงเวลารับรางวัล การกินเปลือกของเมล็ดพืชและทั้งหมดนั้นปลอดภัย (และดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง) อย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณชอบกินเมล็ดพืชที่ไม่มีเปลือก ก็แค่กินมันเหมือนเมล็ดทานตะวัน – เสียบเมล็ดเข้าปาก ฟันเมล็ดแตก แล้วทิ้งเปลือก
โภชนาการเมล็ดฟักทอง
เมล็ดฟักทองให้วิตามินเอ แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก โปรตีน โพแทสเซียม และพืชที่แข็งแรง-ไขมันโอเมก้า-3 เต็มไปด้วยวิตามินอีและสารต่อต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอื่นๆ เมล็ดฟักทองก็มีไฟเบอร์สูงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินเปลือก เมล็ดฟักทองอบ 1 ออนซ์ มีประมาณ 125 แคลอรี 15 คาร์โบไฮเดรตและไม่มีคอเลสเตอรอล