2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
กลิ่นลูกจันทน์เทศจะหอมอบอวลไปทั้งบ้านของคุณยายตอนที่เธอไปทำขนมในวันหยุดอย่างบ้าคลั่ง ย้อนกลับไปในสมัยนั้น เธอใช้ลูกจันทน์เทศแห้งบรรจุหีบห่อที่ซื้อมาจากร้านขายของชำ วันนี้ฉันใช้ตะไบและขูดของฉันเอง และกลิ่นหอมอันทรงพลังยังคงพาฉันกลับไปที่บ้านคุณย่า อบขนมกับเธอ เช้าวันหนึ่งการขูดลูกจันทน์เทศบนร้านกาแฟลาเต้ทำให้ฉันสงสัยว่าลูกจันทน์เทศมาจากไหนและคุณสามารถปลูกลูกจันทน์เทศของคุณเองได้ไหม
ลูกจันทน์เทศมาจากไหน
ลูกจันทน์เทศเป็นป่าดิบที่มีถิ่นกำเนิดใน Moluccas (หมู่เกาะเครื่องเทศ) และเกาะเขตร้อนอื่นๆ ของอินเดียตะวันออก เมล็ดขนาดใหญ่ของต้นไม้เหล่านี้รวบรวมเครื่องเทศสำคัญสองอย่าง: ลูกจันทน์เทศเป็นเมล็ดของเมล็ดเมื่อบดในขณะที่คทาเป็นสีแดงขูดหรือเปลือกส้มหรือ aril ซึ่งล้อมรอบเมล็ด
ข้อมูลพืชลูกจันทน์เทศ
ลูกจันทน์เทศ (Myristica fragrans) มีประวัติอันยาวนานถึงแม้จะไม่มีบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรจนถึงปีค.ศ. 540 ในกรุงคอนสแตนติโนเปิล ก่อนสงครามครูเสด มีการกล่าวถึงการใช้ลูกจันทน์เทศว่ามีการ "รมยา" ตามท้องถนน ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะทำให้มีกลิ่นหอมหากไม่ถูกสุขอนามัย
โคลัมบัสค้นหาเครื่องเทศเมื่อลงจอดในหมู่เกาะอินเดียตะวันตก แต่ชาวโปรตุเกสเป็นคนแรกที่จับสวนลูกจันทน์เทศของโมลุกกะและควบคุมการจำหน่ายจนชาวดัตช์แย่งชิงอำนาจ ชาวดัตช์พยายามจำกัดการผลิตลูกจันทน์เทศเพื่อสร้างการผูกขาดและรักษาราคาให้อยู่ในอัตราที่สูงเกินไป ประวัติของลูกจันทน์เทศยังคงดำเนินต่อไปในฐานะผู้เล่นทางการคลังและการเมืองที่ทรงพลัง วันนี้ เครื่องเทศลูกจันทน์เทศระดับพรีเมียมส่วนใหญ่มาจากเกรเนดาและอินโดนีเซีย
เครื่องเทศลูกจันทน์เทศขูดใช้สำหรับปรุงรสทุกอย่างตั้งแต่ของหวานไปจนถึงซอสครีม ในครีมเนื้อ ไข่ ผักมากกว่า (เช่น สควอช แครอท ดอกกะหล่ำ ผักโขม และมันฝรั่ง) รวมทั้งการโรยหน้ากาแฟยามเช้า
เห็นได้ชัดว่าลูกจันทน์เทศมีคุณสมบัติหลอนประสาท แต่ปริมาณที่ต้องกินเพื่อสัมผัสกับสิ่งเหล่านี้อาจทำให้คุณป่วยหนักได้ ที่น่าสนใจคือ คทาจากลูกจันทน์เทศที่ใส่แก๊สน้ำตาเป็นยาระคายเคืองตา ดังนั้น "การคทา" บางคนหมายถึงการฉีกพวกเขา
ฉันไม่เคยเห็นมาก่อน แต่ข้อมูลพืชลูกจันทน์เทศระบุว่าเป็นต้นไม้เขตร้อนที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งมีลำต้นหลายต้นที่มีความสูงตั้งแต่ 30-60 ฟุต ต้นไม้มีใบแคบรูปไข่และมีดอกสีเหลืองตัวผู้หรือตัวเมีย ผลยาว 2 นิ้ว มีเปลือกหุ้มด้านนอก เมื่อผลสุกจะแตกออก
ปลูกลูกจันทน์เทศได้ไหม
ถ้าคุณอยู่ในที่ที่เหมาะสมและได้รับมือกับมัน คุณอาจจะประสบความสำเร็จกับการปลูกเครื่องเทศลูกจันทน์เทศ ต้นจันทน์เทศสามารถเติบโตได้ในโซน USDA 10-11 ในฐานะที่เป็นต้นไม้เขตร้อน ลูกจันทน์เทศชอบอากาศร้อน ในบริเวณที่มีแดดจัดเป็นส่วนใหญ่และมีร่มเงาเป็นลาย เลือกไซต์ที่มีการป้องกันหากพื้นที่ของคุณมีลมแรงมาก
ลูกจันทน์เทศต้นไม้ควรปลูกในดินอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์มีเนื้อสัมผัสปานกลางและความเค็มต่ำ ระดับ pH ควรอยู่ที่ 6-7 แม้ว่าจะทนต่อช่วง 5.5-7.5 การทดสอบดินจะช่วยในการพิจารณาว่าไซต์นั้นเหมาะสมหรือไม่หรือคุณจำเป็นต้องแก้ไขเพื่อแก้ไขการขาดสารอาหาร ผสมอินทรียวัตถุ เช่น เปลือกมันฝรั่ง ปุ๋ยคอก หรือใบไม้ เพื่อเพิ่มระดับสารอาหารและช่วยในการเติมอากาศและการกักเก็บน้ำ อย่าลืมขุดหลุมให้ลึกอย่างน้อย 4 ฟุต เนื่องจากลูกจันทน์เทศไม่ชอบรากตื้น
ลูกจันทน์เทศต้องการดินที่ระบายน้ำได้ดี แต่พวกมันก็ชอบที่ชื้นและชื้นเช่นกัน ดังนั้นควรให้ต้นไม้ชุ่มชื้น การทำให้แห้งจะทำให้ลูกจันทน์เทศเครียด การคลุมดินรอบ ๆ ต้นไม้สามารถช่วยกักเก็บน้ำได้ แต่อย่าห่อไว้กับลำต้น มิฉะนั้น คุณอาจกำลังเชิญแมลงที่ไม่ต้องการและเปิดต้นไม้ให้เกิดโรค
ให้ต้นไม้ออกผลเมื่ออายุ 5-8 ปี ประมาณ 30-70 ปี เมื่อต้นไม้ออกดอกแล้ว ผลจะสุก (ตามเปลือกที่แตก) และพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวระหว่าง 150-180 วันหลังจากปลูกและอาจให้ผลมากถึง 1,000 ผลต่อปี
