2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
ไม่มีผักชนิดใดที่สร้างความฮือฮาให้กับชุมชนชาวสวนได้มากไปกว่ามะเขือเทศ ชาวสวนทำการทดลองกับพันธุ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง และพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ก็ปฏิบัติตามโดยการจัดหา “แอปเปิลบ้า” เหล่านี้ให้เราเล่นกว่า 4,000 สายพันธุ์ ไม่ใช่เด็กใหม่ในบล็อก แต่ต้นมะเขือเทศยัดไส้เป็นมากกว่าพันธุ์อื่น มันตรงบริเวณเฉพาะเฉพาะในหมู่มะเขือเทศมากมายเหลือเฟือ
มะเขือเทศ Stuffer คืออะไร
ตามชื่อของมัน พืชมะเขือเทศยัดไส้จะมีมะเขือเทศกลวงสำหรับบรรจุ ผลมะเขือเทศแบบกลวงไม่ใช่แนวคิดใหม่ อันที่จริงมันเป็นมรดกตกทอดที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ในช่วงวัยเด็กของฉัน อาหารยอดนิยมในเวลานั้นคือ พริกหยวกหรือมะเขือเทศ ด้านในของผลไม้ถูกเจาะรูและยัดไส้ด้วยสลัดทูน่าหรือไส้อื่นๆ ที่อบบ่อยๆ โชคไม่ดีที่เมื่อมะเขือเทศยัดไส้และปรุงสุก มันมักจะกลายเป็นเละๆ
มะเขือเทศยัดไส้ มะเขือเทศที่กลวงอยู่ข้างใน เป็นคำตอบสำหรับความปรารถนาของผู้ปรุงอาหารที่ต้องการมะเขือเทศที่มีผนังหนา เนื้อบาง และบรรจุได้ง่ายซึ่งมีรูปร่างเมื่อปรุงสุก อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศเหล่านี้ไม่ได้กลวงอยู่ภายใน มีจำนวนน้อยเจลเมล็ดตรงกลางผล แต่ส่วนอื่นๆ เป็นผนังหนา ไม่มีน้ำ และกลวง
ประเภทมะเขือเทศยัดไส้
ผลมะเขือเทศแบบกลวงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเหล่านี้ดูคล้ายกับพริกหยวกห้อยเป็นตุ้ม ในขณะที่หลายๆ สีมาในสีเดียวคือสีเหลืองหรือสีส้ม แต่ก็มีขนาด สี และรูปทรงที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ มะเขือเทศยัดไส้แบบต่างๆ ใช้ช่วงตั้งแต่ 'Yellow Stuffer' และ 'Orange Stuffer' ที่หาซื้อได้ทั่วไป ซึ่งดูเหมือนพริกหยวกและเป็นสีเดียว ไปจนถึงผลไม้ซี่โครงหนาสีชมพูสองชามที่เรียกว่า 'Zapotec Pink Pleated ' มะเขือเทศยัดไส้ก็มีหลายสีเช่นกัน เช่น 'Schimmeig Striped Hollow' ซึ่งมีรูปร่างเหมือนแอปเปิลแสนอร่อยที่มีสีแดงและสีเหลือง
พันธุ์อื่นๆ ได้แก่
- ‘Costoluto Genovese‘- พันธุ์อิตาลีสีแดงเป็นก้อน
- ‘Ruffles สีเหลือง‘- ผลไม้สแกลลอปขนาดเท่าส้ม
- ‘เนื้อสีน้ำตาล‘- มะเขือเทศมะฮอกกานีมีแถบสีเขียว
- ‘พริกหยวกเขียว‘- มะเขือเทศสีเขียวแถบทอง
- ‘Liberty Bell‘- มะเขือเทศสีแดงรูปพริกหยวก
แม้ว่ารสชาติของไส้จะค่อนข้างอ่อน แต่มะเขือเทศแบบกลวงสำหรับใส่ไส้ก็มีรสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศที่มีความเป็นกรดต่ำซึ่งเข้ากันได้ดี ไส้ไม่อั้น
ปลูกมะเขือเทศในโพรง
ปลูกมะเขือเทศแบบยัดใส้เหมือนทำพันธุ์อื่นๆ เว้นระยะห่างต้นไม้อย่างน้อย 30 นิ้ว (76 ซม.) ในแถวห่างกันอย่างน้อย 3 ฟุต (1 ม.) ขจัดการเจริญเติบโตที่มากเกินไป เก็บต้นไม้ชุ่มชื้นสม่ำเสมอ มะเขือเทศยัดไส้ส่วนใหญ่มักเป็นพืชที่มีใบขนาดใหญ่และต้องการการสนับสนุนเพิ่มเติม เช่น เสาลวดตาข่าย
เครื่องปรุงส่วนใหญ่เป็นผู้ผลิตที่อุดมสมบูรณ์ คุณอาจคิดว่านั่นหมายถึงมะเขือเทศยัดไส้ทุกคืนในระหว่างการติดผล แต่กลับกลายเป็นว่าผลมะเขือเทศกลวงๆ เหล่านี้กลายเป็นน้ำแข็งได้อย่างสวยงาม! เพียงแค่ใส่มะเขือเทศและแกนแล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำไปใส่ในถุงแช่แข็งและบีบอากาศออกให้มากที่สุดและแช่แข็ง
เมื่อพร้อมใช้ ให้ดึงออกมามากเท่าที่ต้องการแล้วนำเข้าเตาอบที่แทบไม่อุ่น ไม่เกิน 250 องศาฟาเรนไฮต์ (121 องศาเซลเซียส) ระบายของเหลวในขณะที่ละลายเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จากนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เติมไส้ที่คุณเลือกและอบตามคำแนะนำในสูตร
