2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:47
แน่นอนว่าถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ คุณคงคุ้นเคยกับมะเขือยาวเพราะมักใช้ในสูตรอาหารแทนเนื้อสัตว์ จริงๆ แล้ว อาหารประจำภูมิภาคจำนวนมากยกย่องมะเขือม่วงตั้งแต่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไปจนถึงอาหารไทย หากคุณเป็นแฟนมะเขือยาว คุณอาจสงสัยว่าจะปลูกมะเขือยาวของไทยได้อย่างไร
มะเขือยาวพันธุ์ไทย
มะเขือยาวไทยหน้าตาเป็นอย่างไร? มะเขือยาวพันธุ์ไทยอาจมีสีม่วง สีขาว สีแดงหรือสีเขียว และมีขนาดเล็กกว่ามะเขือยาวพันธุ์อื่นๆ มะเขือยาวมีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย มีตั้งแต่พันธุ์สีเขียวกลมไปจนถึงมะเขือยาวสีเหลืองเรียวยาวหรือมะเขือขาวไทย
มะเขือยาวไทยเจริญเติบโตในภูมิอากาศแบบเขตร้อนและมีผิวที่อ่อนนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน จากหลายสายพันธุ์ มะเขือยาวเขียวของไทยเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมักพบในตลาดเฉพาะของเอเชีย ผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้มีขนาดเท่ากับลูกกอล์ฟและเป็นรางวัลสำหรับใช้ในแกงไทย
วิธีปลูกมะเขือยาว
มะเขือยาวของไทยควรปลูกในพื้นที่ที่มีฤดูปลูกที่ร้อนและยาวนาน ต้นกล้ามะเขือยาวควรปลูกห่างกัน 2 ฟุต (61 ซม.) โดยควรปลูกในแปลงที่มี pH ของดินอยู่ระหว่าง 5.5 ถึง 6.5
คลุมต้นกล้าตอนกลางคืนเพื่อป้องกันอากาศหนาวsnaps ใกล้เข้ามาแล้วเนื่องจากพืชเขตร้อนเหล่านี้ไม่เหมาะกับอุณหภูมิกลางคืนที่ต่ำกว่า 53 F. (12 C.) เมื่อปลูกมะเขือยาวควรให้พืชชื้นอย่างสม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้ดินแห้ง
มะเขือยาวไทยเติบโตได้ดีกับแครอท ดอกดาวเรือง และมิ้นต์ แต่เมื่อจับคู่กับถั่ว ข้าวโพด ผักชีฝรั่ง บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอกแล้วไม่เข้ากัน
ดูแลมะเขือยาว
- ก่อนออกผลจะมีดอกสีม่วงหรือสีขาว บางครั้งดอกไม้จะถูกเก็บเกี่ยวและนำไปใช้ในอาหารผักหรือบะหมี่เย็น
- เมื่อผลไม้สุกแล้ว เวลาดูแลมะเขือยาวให้บีบหลังเล็กน้อย ให้ผลเพียงประมาณสี่ผลต่อพุ่มไม้
- ให้ปุ๋ยพืชด้วยอาหาร ¼ ถ้วย (59 มล.) กระจายที่โคนต้นทุกสามสัปดาห์
การใช้มะเขือไทย
ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ มะเขือยาว ไทย หรืออย่างอื่น มักใช้ในอาหารมังสวิรัติแทนเนื้อสัตว์ ในอาหารไทย มะเขือยาวมักใช้ในแกง บะหมี่ ผัก และข้าว
มะเขือยาวเพียง 40 แคลอรีต่อถ้วย จึงเป็นเมนูผักที่มีแคลอรีต่ำสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนัก ย่าง ผัด ดอง หรือทำเป็นอาหารเลิศรสร่วมกับมะเขือเทศหั่นเต๋า ทาฮินี และผักชีฝรั่งสดเสิร์ฟบนปลา
มะเขือยาวไทยเองยังไม่แข็ง หากคุณมีผลไม้เหลือใช้ ลองดองหรือแช่แข็งในหม้อปรุงอาหารสำหรับใช้ในอนาคต