คู่มือการเก็บรักษาผัก - วิธีเก็บผักให้นานขึ้น

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:47

การทำสวนเป็นงานแห่งความรัก แต่ก็ยังทำงานหนัก หลังจากฤดูร้อนดูแลแปลงผักอย่างระมัดระวัง ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว คุณโดนแม่ยกแล้วไม่อยากเสียของเลย

ตอนนี้คุณอาจสงสัยว่าจะเก็บผักให้นานขึ้นได้อย่างไรและเคล็ดลับอื่นๆ เกี่ยวกับการจัดเก็บผักที่เป็นประโยชน์ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

คู่มือการเก็บรักษาผัก

หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักสด กฎข้อแรกคือการจัดการกับผักด้วยความระมัดระวัง อย่าทำลายผิวหรือทำอย่างอื่นหรือทำให้ช้ำ; แผลเปิดจะเร่งการสลายตัวและสามารถแพร่กระจายโรคไปยังผักอื่น ๆ ที่เก็บไว้ได้

การจัดเก็บผักประเภทต่างๆ ต้องใช้เงื่อนไขในการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน อุณหภูมิและความชื้นเป็นปัจจัยหลัก และมีสามชุดที่ควรพิจารณา

• เย็นและแห้ง (50-60 F./10-15 C. และความชื้นสัมพัทธ์ 60 เปอร์เซ็นต์)
• เย็นและแห้ง (32-40 F./0-4 C. และความชื้นสัมพัทธ์ 65 เปอร์เซ็นต์)
• เย็นชื้น (32-40 F//0-4 C. และความชื้นสัมพัทธ์ 95 เปอร์เซ็นต์)

อากาศหนาว 32 F. (0 C.) อยู่ในบ้านไม่ได้ อายุการเก็บรักษาของผักที่ต้องการอุณหภูมินี้เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นจะสั้นลง 25 เปอร์เซ็นต์สำหรับทุกๆ 10 องศาที่เพิ่มขึ้น

ห้องใต้ดินสามารถให้อากาศเย็นและชื้นได้ ห้องใต้ดินสามารถให้สภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้งแม้ว่าห้องใต้ดินที่มีความร้อนจะทำให้สุกเร็วขึ้น ตู้เย็นจะเย็นและแห้ง ซึ่งจะใช้กับกระเทียมและหัวหอมได้ แต่ส่วนใหญ่ใช้ไม่ได้กับการเก็บรักษาในระยะยาว

เก็บผักสดให้มีช่องว่างระหว่างผักสดไม่ว่าจะเก็บไว้ที่ไหน ปกป้องผลผลิตจากหนู ใช้ฉนวน เช่น ทราย ฟาง หญ้าแห้ง หรือขี้เลื่อย เพื่อป้องกันผักและผลไม้ เก็บผลิตผลที่ผลิตก๊าซเอทิลีนในระดับสูง (เช่น แอปเปิ้ล) ซึ่งเร่งการสุก ให้ห่างจากผลิตผลอื่นๆ

เก็บผักต่างๆได้นานแค่ไหน

เมื่อเก็บผักประเภทต่างๆ แต่ละชนิดมีข้อกำหนดด้านอุณหภูมิและความชื้นที่ไม่ซ้ำกันและอายุการเก็บรักษาที่คาดไว้ ผลผลิตที่ต้องใช้ความเย็นและแห้งมักจะมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน เช่น หัวหอม (4 เดือน) และฟักทอง (2 เดือน)

ผักหลายชนิดที่ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและชื้นสามารถเก็บไว้ได้นานมาก บางส่วนของเหล่านี้คือผักราก:

• บีทรูทเป็นเวลาห้าเดือน
• แครอทแปดเดือน
• โคห์ลราบีสองเดือน
• พาร์สนิปสี่เดือน
• มันฝรั่งเป็นเวลาหกเดือน
• รูตาบากะสี่เดือน
• หัวผักกาดสำหรับเดือนของเรา
• สควอชฤดูหนาวเป็นเวลาสองถึงหกเดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

ผลิตผลอื่นๆ ที่ต้องใช้ความเย็นและชื้นจะละเอียดอ่อนกว่าซึ่งรวมถึง:

• ข้าวโพดห้าวัน
• ผักโขม ผักกาด ถั่วลันเตา ถั่วลันเตา และแคนตาลูป ประมาณหนึ่งสัปดาห์
• หน่อไม้ฝรั่งและบร็อคโคลี่เป็นเวลาสองสัปดาห์
• กะหล่ำดอกสามสัปดาห์
• บรัสเซลและหัวไชเท้าเป็นเวลาหนึ่งเดือน

แตงกวาพร้อมกับมะเขือเทศ มะเขือยาว พริก บวบ และแตงโม ทั้งหมดควรเก็บไว้ในบริเวณที่เย็นของห้องครัวที่อุณหภูมิ 55 องศาฟาเรนไฮต์ (12 องศาเซลเซียส) หรือในตู้เย็นในถุงพลาสติกเจาะรู มะเขือเทศมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด และควรใช้ภายในห้าวัน ในขณะที่มะเขือเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่จะใช้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

มีตารางมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับระยะเวลาและเงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับผลิตผล