2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41
ในป่าของฉัน แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ดูเหมือนวันเว้นวันจะมีโรงกลั่นเหล้าองุ่นใหม่โผล่ขึ้นมา บางคนทำสำเร็จและบางคนไม่ทำ ผลลัพธ์ไม่เพียงแต่จากการตลาดที่ชาญฉลาดเท่านั้น แต่คุณภาพของไวน์ที่มีความสัมพันธ์โดยตรงกับความเหนือกว่าขององุ่น สำหรับคนทำสวนในบ้าน การปลูกเถาองุ่นอาจสร้างโอเอซิสหรืออาร์เบอร์ที่มีร่มเงาสวยงาม หรือการตกแต่งรายละเอียดด้วยการรับประทานโบนัสเพิ่มเติม แต่คุณจะทราบได้อย่างไรว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวองุ่นที่มีความหวานและรสชาติดีที่สุด อ่านข้อมูลการเก็บเกี่ยวองุ่นต่อไป
เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่น
เวลาที่แน่นอนในการเลือกองุ่นนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่ ความยาวของฤดูปลูก ความหลากหลายขององุ่น ปริมาณการปลูก และวัตถุประสงค์การใช้องุ่น การปลูกพืชจำนวนมากใช้เวลานานกว่าจะสุกเต็มที่ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นจะแตกต่างกันไปในแต่ละปีตามสภาพแวดล้อม - บางครั้งหลังจากที่ผลเบอร์รี่เปลี่ยนสี (ตามแบบฉบับ)
ผู้ปลูกองุ่นเชิงพาณิชย์พึ่งพาวิธีการทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นในการพิจารณาว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวองุ่น เช่น ระดับ pH ที่แม่นยำและปริมาณน้ำตาล (Brix) ที่สร้างขึ้นด้วยการทดสอบ ผู้ปลูกเองอาจใช้ประโยชน์จากสิ่งต่อไปนี้เพื่อตรวจสอบความสุกขององุ่นและเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม:
Color – การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อใช้ในการทำเยลลี่หรือการทำไวน์ต้องอยู่ในระยะสุกที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ความหวานสูงสุด องุ่นเปลี่ยนสีจากเขียวเป็นน้ำเงิน แดง หรือขาว ขึ้นอยู่กับพันธุ์ สีเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดความสุกงอม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่น่าเชื่อถือที่สุด เนื่องจากองุ่นหลายพันธุ์เปลี่ยนสีได้ดีก่อนสุก อย่างไรก็ตาม เมื่อสุกเต็มที่ การเคลือบสีขาวบนองุ่นจะชัดเจนขึ้นและเมล็ดจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล
Size – ขนาดเป็นเครื่องวัดความสุกขององุ่นอีกแบบหนึ่ง เมื่อโตเต็มที่ องุ่นจะมีขนาดเต็มและสัมผัสได้น้อยกว่าเล็กน้อย
Taste – วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าองุ่นของคุณสุกพอที่จะเก็บเกี่ยวหรือไม่คือการชิมมัน ลองชิมองุ่นสามถึงสี่สัปดาห์ก่อนวันเก็บเกี่ยวโดยประมาณ และลองชิมองุ่นต่อไปเมื่อโตเต็มที่ พยายามเก็บตัวอย่างในเวลาเดียวกันของวันจากบริเวณต่างๆ บนเถาวัลย์
องุ่นซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่นๆ ก็คือ อย่าสุกต่อเมื่อออกจากเถาแล้ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องชิมจนกว่าองุ่นจะมีรสหวานสม่ำเสมอ ตัวอย่างจากบริเวณที่ตากแดดและบริเวณที่มีร่มเงา ความสุกและสีขององุ่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับแสงแดดโดยตรง แต่ปริมาณแสงที่ส่องถึงใบองุ่นจะทำให้ได้ผลไม้คุณภาพสูง มันคือใบขององุ่นที่สร้างน้ำตาลซึ่งจะถูกโอนไปยังผลไม้
ข้อมูลการเก็บเกี่ยวองุ่นเพิ่มเติม
ผลสุกที่ไม่สม่ำเสมออาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีพวงองุ่นมากเกินไปบนเถาวัลย์ (การปลูกมากเกินไป) การขาดโพแทสเซียม ภัยแล้งหรืออื่นๆความเครียดจากสิ่งแวดล้อม อากาศที่อุ่นกว่าปกติมักเป็นสาเหตุของการสุกที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งผลเบอร์รี่บางชนิดจะยังคงเปรี้ยว แข็งและเป็นสีเขียว ในขณะที่ผลอื่นๆ จะสุกและเข้มขึ้นตามปกติ
ผลที่สุกแล้วยังมีเสน่ห์สำหรับนกอีกด้วย เพื่อปกป้องการเก็บเกี่ยวที่ใกล้จะมาถึง คุณอาจต้องการห่อพวงองุ่นในถุงสีน้ำตาลที่ผูกติดกับต้นอ้อยหรือโดยการตาข่ายทั้งเถา
เมื่อคุณแน่ใจว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวองุ่นแล้ว ก็แค่เอากรรไกรออก องุ่นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 32 F. (0 C.) โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ 85 เปอร์เซ็นต์ ในถุงเจาะรูได้นานถึงสองเดือน