2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
มีพืชสองชนิดที่เรียกว่าต้นเกาลัดน้ำ: Eleocharis dulcis และ Trapa natans โดยทั่วไปมักคิดว่าเป็นการรุกรานในขณะที่อีกส่วนหนึ่งอาจปลูกและรับประทานในอาหารเอเชียและผัดต่างๆ โปรดอ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นเกาลัดน้ำเหล่านี้
ข้อเท็จจริงน้ำเกาลัด
Trapa natans ที่บางครั้งเรียกว่า “Jesuit Nut” หรือ “Water C altrops” เป็นพืชน้ำที่มีใบลอยขนาดใหญ่ปลูกในสระน้ำ ปลูกในประเทศจีนและใช้กันทั่วไปในอาหารนั้น มันยังปลูกในระดับที่น้อยกว่าในยุโรปตอนใต้และเอเชีย ประเภทนี้ถือว่าเป็นการบุกรุกในพื้นที่ส่วนใหญ่
อี dulcis ปลูกในบ่อในประเทศจีนเป็นหลัก จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวหัวที่กินได้เพื่อเป็นอาหาร พืชน้ำเกาลัดเหล่านี้เป็นสมาชิกของตระกูลกก (Cyperaceae) และเป็นพืชน้ำที่แท้จริงที่เติบโตในน้ำเท่านั้น ในเนื้อหาของบทความนี้ เราจะเน้นไปที่การปลูกต้นเกาลัดน้ำชนิดนี้
เกาลัดน้ำอีกประการหนึ่งคือเนื้อหาทางโภชนาการของมัน เกาลัดน้ำมีน้ำตาลค่อนข้างสูงที่ 2-3 เปอร์เซ็นต์และมีแป้ง 18 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 4-5 เปอร์เซ็นต์ และมีเส้นใยน้อยมาก (1 เปอร์เซ็นต์) อาหารกรุบกรอบเหล่านี้มีของอร่อยอื่นๆ อีกมากมายชื่อเช่น waternut, กีบม้า, matai, hon matai, Kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai และ kuro-kuwai
เกาลัดน้ำคืออะไร
ต้นเกาลัดที่กำลังเติบโตนั้นมีลักษณะเหมือนพุ่มน้ำอื่นๆ ที่มีลำต้นคล้ายท่อสี่ถึงหกต้นที่โผล่ขึ้นมาเหนือผิวน้ำ 3 ถึง 4 ฟุต (1 ม.) พวกเขาได้รับการปลูกฝังสำหรับเหง้าขนาด 1 ถึง 2 นิ้ว (2.5-5 ซม.) ซึ่งมีเนื้อสีขาวกรอบและให้คุณค่ากับรสชาติที่หวานและบ๊อง หัวมีลักษณะเหมือนหัวแกลดิโอลาและภายนอกมีสีน้ำตาลสกปรก
เป็นส่วนผสมที่ทรงคุณค่าอย่างมากในอาหารเอเชียและวัฒนธรรม พวกมันสามารถพบได้ไม่เพียงแค่ในผัดเท่านั้น ซึ่งคงความกรุบกรอบไว้เนื่องจากเฮมิเซลลูโลสที่พบในหัวเท่านั้น แต่ยังพบในเครื่องดื่มรสหวานหรือน้ำเชื่อมอีกด้วย เกาลัดน้ำยังใช้เพื่อการรักษาโรคในวัฒนธรรมเอเชีย
ปลูกเกาลัดน้ำได้ไหม
เกาลัดน้ำที่กำลังเติบโตนั้นส่วนใหญ่ปลูกในจีนและนำเข้าไปยังสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ ไม่ค่อยมีความพยายามในการเพาะปลูกในสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม มีการทดลองใช้ในฟลอริดา แคลิฟอร์เนีย และฮาวาย โดยประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์อย่างจำกัด
เกาลัดน้ำต้องมีการควบคุมการชลประทานและ 220 วันที่น้ำค้างแข็งฟรีเพื่อให้ครบกำหนด ปลูกเหง้าในดินลึก 4 ถึง 5 นิ้ว (10-13 ซม.) ห่างกัน 30 นิ้ว (76 ซม.) เป็นแถว จากนั้นนาจะถูกน้ำท่วมเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้น ทุ่งจะถูกระบายออก และพืชจะเติบโตได้จนถึงความสูง 12 นิ้ว (31 ซม.) จากนั้นเป็นอีกครั้งที่ทุ่งถูกน้ำท่วมและยังคงเป็นเช่นนี้ในฤดูร้อน เหง้าครบกำหนดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งในทุ่งจะถูกระบายออก 30 วันก่อนการเก็บเกี่ยว
เกาลัดน้ำไม่มีอยู่ในหนองน้ำหรือที่ลุ่ม เว้นแต่จะมีคูน้ำหรือเขื่อนกั้นน้ำเพื่อควบคุมระดับน้ำ ที่กล่าวว่าคำถาม "คุณสามารถปลูกเกาลัดน้ำได้หรือไม่" ใช้ความหมายที่แตกต่างกันเล็กน้อย ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนทำสวนที่บ้านจะประสบความสำเร็จในการปลูกเกาลัดน้ำมาก อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวัง ร้านขายของชำทุกขนาดส่วนใหญ่พกเกาลัดน้ำกระป๋องเพื่อตอบสนองเงินเยนสำหรับความกรอบในการผัดครั้งต่อไปของคุณ
