Harvesting Saffron Crocus - เวลาและวิธีเก็บเกี่ยว Saffron

2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01

หญ้าฝรั่นเป็นพันธุ์พื้นเมืองของยุโรปตอนใต้และเอเชีย หญ้าฝรั่นเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากอีก 75 สายพันธุ์ ชื่ออย่างเป็นทางการของ Crocus sativus มาจากภาษาละตินแปลว่า "cultivated" อันที่จริง มีประวัติการเพาะปลูกมายาวนานตั้งแต่สมัยที่แพทย์ชาวอียิปต์ใช้เมื่อ 1600 ปีก่อนคริสตกาลเพื่อการรักษาโรค มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นและการใช้งานของหญ้าฝรั่นในวันนี้กัน

ข้อมูลการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น

วันนี้การเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นมักทำเพื่อเครื่องเทศที่มีชื่อเดียวกับที่ใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะในภาษาสเปน Paellas หรือ Arroz con Pollo หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่แพงที่สุดในโลก หญ้าฝรั่นมีค่าใช้จ่ายมหาศาลเนื่องจากกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากเพื่อให้ได้มาซึ่งมลทิน ซึ่งมีเพียงสามดอกต่อดอกเท่านั้น ข้อมูลการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นแสดงราคาของหญ้าฝรั่นที่ใดก็ได้ตั้งแต่ $500 ถึง $5, 000 ต่อปอนด์ (454 ก.) ขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพ

เลือกหญ้าฝรั่นเมื่อไร

หญ้าฝรั่นเบ่งบานในฤดูใบไม้ร่วงในช่วงสามสัปดาห์เมื่อเริ่มเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น เมื่อถึงเวลาต้องเก็บหญ้าฝรั่น ผู้ปลูกหญ้าฝรั่นอาจใช้เวลาถึง 19 ชั่วโมงวันในการเก็บเกี่ยวดอกหญ้าฝรั่นอย่างระมัดระวังและแยกเอาสติกมาสองสามดอกออก จากนั้นจึงนำไปตากให้แห้งด้วยความร้อนและบรรจุหีบห่อเพื่อจำหน่ายในต่างประเทศตลาด นี่คือสิ่งที่เหลือเชื่อ ต้องใช้ดอกไม้ 75, 000 ดอกเพื่อให้ได้สติกมา 225, 000 อันเพื่อสร้างหญ้าฝรั่นหนึ่งปอนด์ (454 กรัม)!

วิธีเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นปลูกในสเปน โปรตุเกส ฝรั่งเศส และอินเดีย โดยให้ดอกสีม่วงหอมยาวประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) แม้จะมีกลิ่นหอมและบานสะพรั่งสวยงาม แต่ส่วนของพืชที่ต้องการมากที่สุดก็คืออวัยวะเพศหญิงสีส้มเผาสามชิ้น ที่เรียกว่าสติกมา ซึ่งกลายเป็นเครื่องเทศ คำถามคือ จะเก็บสติกมาหญ้าฝรั่นได้อย่างไร

การเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นไม่ได้มีไว้สำหรับคนขี้กลัว และเห็นได้ชัดว่าปัจจัยที่จูงใจคือจำนวนเงินฟุ่มเฟือยที่จะทำ แท้จริงแล้ว สติกมาที่เล็กและเปราะบางทั้งสามนั้นถูกดึงออกจากดอกไม้ด้วยมือ นั่นคือ สติกมา 225, 000 ต่อปอนด์ (454 ก.) โดยใช้แหนบ

ปลูกหญ้าฝรั่นอย่างไร

พื้นที่ที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกหญ้าฝรั่นหญ้าฝรั่นเฉลี่ย 15 ถึง 18 นิ้ว (38-46 ซม.) ปริมาณน้ำฝนรายปี หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีฝนตกชุก ฝนตกหนักอาจทำให้ดอกไม้ที่บอบบางเสียหายได้ อย่างไรก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้น หญ้าฝรั่นเป็นหญ้าฝรั่นที่เติบโตง่ายและขยายพันธุ์ค่อนข้างเร็ว ต้องใช้ประมาณ 150 ถึง 200 หลอดเพื่อให้ครอบครัวโดยเฉลี่ยมีหญ้าฝรั่นเพียงพอ

ปลูกต้นหญ้าฝรั่นลึกประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) เช่นเดียวกับที่คุณปลูกหญ้าฝรั่น ทนอุณหภูมิได้จนถึง -15 องศาฟาเรนไฮต์ (-26 องศาเซลเซียส) แต่มีความอ่อนไหวต่อดินที่เปียก ให้รดน้ำหญ้าฝรั่นให้น้อยลงทุกๆ สองสัปดาห์ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย จากนั้นให้รอช่วงหลังของเดือนกันยายนและฤดูหนาวทั้งหมดอาหารสเปน Paella

ควรขุดและแยกต้นไม้ทุกสามถึงสี่ปี