พริกอ่อนเกินไป: ทำไมพริกของฉันถึงไม่ร้อน

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:49

พริกมีความหมายเหมือนกันกับความร้อนทางประสาทสัมผัสที่แสบร้อนในปาก เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าพริกจะไม่ร้อน เว้นแต่คุณจะเป็นนักชิมหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง ความจริงก็คือ พริกมีระดับความร้อนที่หลากหลาย ซึ่งวัดจากดัชนี Scoville ดัชนีนี้วัดหน่วยความร้อนและสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ศูนย์ถึง 2 ล้าน มีเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม วัฒนธรรม และความหลากหลายหลายประการที่ทำให้ความร้อนของพริกอ่อนหรือไม่มีเลย วิธีการรับพริกร้อนนั้นมีความต้องการพื้นฐานเหล่านี้

พริกไม่ร้อน

คุณคงเคยได้ยินวลีที่ว่า “Some like it hot” พวกเขาไม่ได้หมายถึงพริกจริงๆ แต่คำพูดก็เป็นความจริงอยู่ดี ระดับความร้อนต่างๆ ที่เกิดขึ้นในพริกขึ้นอยู่กับปริมาณของแคปไซซิน

พริกไม่ร้อนพอสำหรับเธอ อาจจะผิดชนิดก็ได้ พริกบางชนิดค่อนข้างอ่อน เช่น ระฆัง เป็ปเปอร์รอนชินี และปาปริก้า ซึ่งล้วนแล้วแต่อยู่ในดัชนี Scoville ต่ำเลย

พริกจาลาปิโนทั่วไป ฮาบาเนโร และแอนโช่ที่ร้อนกว่าแต่ก็เผ็ดได้เล็กน้อยถึงร้อนปานกลาง

การแสดงที่ร้อนแรง ได้แก่ หมวกสก๊อตและสถิติโลก Trinidad Scorpion ซึ่งเข้าใกล้เกือบ 1.5 ล้านหน่วย Scoville

งั้นถ้าเจอพริกด้วยอ่อนๆ ลองพันธุ์หลังอย่างใดอย่างหนึ่งหรือ Bhut Jolokia ใหม่ที่ราคา 855,000 ถึงหนึ่งล้านเครื่อง

ปัจจัยที่ทำให้พริกไม่ร้อน

พริกต้องการความร้อน น้ำ และแสงแดดในปริมาณมาก หากไม่มีเงื่อนไขข้อใดข้อหนึ่ง ผลไม้จะไม่สุกเต็มที่ พริกที่สุกแล้วมักมีความร้อนมากที่สุด ในสภาพอากาศที่เย็นกว่า ให้เริ่มเมล็ดในที่ร่มและปลูกหลังจากอันตรายจากน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิแวดล้อมอยู่ในช่วง 65 องศาฟาเรนไฮต์ (18 องศาเซลเซียส).

การปลูกพริกที่ไม่ร้อนอาจเป็นการรวมกันของดินและสถานการณ์ที่ไม่เหมาะสม ความหลากหลาย หรือแม้แต่การเพาะปลูกที่ไม่ดี ความร้อนของพริกจะเกิดขึ้นในเยื่อหุ้มรอบเมล็ด หากคุณได้ผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ ผลไม้นั้นจะเต็มไปด้วยเยื่อร้อนที่แหลมคมและช่วงความร้อนที่สูงขึ้น

ในทางกลับกัน คุณอาจใจดีกับพริกมากเกินไป การดูแลพริกมากเกินไปด้วยน้ำและปุ๋ยในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้พริกมีขนาดใหญ่เกินไปและพริกในเยื่อหุ้มจะเจือจาง ส่งผลให้พริกมีรสอ่อนลง

จำไว้นะว่าถ้าได้พริกขี้หนูมา อยากได้ผลไม้ที่หน้าตาดีไม่ใช่ลูกใหญ่

วิธีทำพริกร้อน

สำหรับพริกที่อ่อนเกินไป ให้เลือกพันธุ์ที่คุณเลือกก่อน ลิ้มรสอาหารสองสามชนิดจากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในสูตรอาหารเพื่อค้นหาระดับความร้อนที่คุณต้องการ จากนั้นเริ่มต้นและปลูกในที่ที่มีแดดจัดและมีการระบายน้ำดีซึ่งมีอุณหภูมิอย่างน้อย 80 องศาฟาเรนไฮต์ (27 องศาเซลเซียส) เกือบตลอดวัน

ให้ต้นพริกไทยเยอะๆความชื้นและเฝ้าระวังศัตรูพืชและโรค หากต้นไม้ของคุณแข็งแรงและได้รับการดูแลอย่างดี ผลไม้ก็จะเต็มไปด้วยรสชาติและเผ็ดร้อน

เมื่อเก็บเกี่ยวพริกไทยแล้ว มันจะไม่ร้อนขึ้นอีก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้หลายวิธี พริกแห้งเก็บรักษาไว้อย่างดีและความร้อนจะแรงขึ้นเมื่อน้ำระเหยในผลไม้หมดแล้ว โขลกพริกแห้งให้เป็นผงแล้วนำไปประกอบอาหาร คุณยังสามารถย่างพริกได้ ซึ่งไม่เพิ่มความร้อนแต่สร้างความเข้มข้นของควันที่เน้นรสชาติอื่นๆ ของพริกไทย

อย่ากลัวที่จะทดลองปลูกพริกชนิดต่างๆ ในสวน การใช้งานที่หลากหลายนั้นน่าประหลาดใจ และหากอันใดอันหนึ่งร้อนเกินไปสำหรับคุณ มันก็จะเหมาะสำหรับเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัว